現在老百姓家裡燒菜離不開料酒， 一般買的是袋裝的黃酒。 現在我們生活水準提高了， 經常覺得菜燒得不好吃， 以為手藝不好或者嘴巴挑剔了， 其實要做好菜， 料酒很關鍵。 要過年了， 為大家整理了一下料酒怎麼選購， 料酒選購技巧。
一是看， 要選擇正規廠家的產品；配料中是黃酒還是酒精， 直接影響產品的品質；另外產品的用途是飲用還是烹飪也需要注意。
二是聞， 陳釀黃酒酒香味濃， 江南的黃酒都是用大米釀造， 隔著包裝袋就可以聞到酒香味；酒精勾兌黃酒沒有黃酒特有的脂類香氣，
三是摸， 據檢測， 陳釀黃酒中含有21種氨基酸， 多種微量元素和礦物質， 倒一點在手心裡， 酒幹之後會有粘手的感覺；酒精勾兌黃酒中有機物質少， 在酒精和水揮發後基本沒有粘手的感覺。
四是嘗， 陳釀黃酒用大米釀造， 因此酒香濃郁， 喝起來味道醇厚；酒精勾兌黃酒中多數成分是水， 嘗起來味道就很淡。
釀造黃酒有生產工藝、場地等限制， 至少也要3—5年時間， 才能香氣濃郁， 口感醇厚， 因此一般小作坊無力承擔， 消費者最好用心挑選才能買到放心的產品。