飲茶是中國人自古以來就有的習慣， 亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術， 一種以茶為媒的生活禮儀， 一種以茶修身的生活方式。 但是正確的飲茶方式卻不是人人都會， 能夠將茶藝操作流程完整的呈現更是寥寥數個。
溫壺溫杯：茶欲展必先溫壺， 作為行茶前的暖身動作， 目的也是為了衛生清潔， 熱水可在壺內停留片刻， 同時可進行賞茶。 夏天溫盅的水可利用以暖杯， 冬天則可分別預熱。 待茶出湯前再將杯中之水傾出， 有利聚香。
賞茶納茶：從觀賞茶葉的外形， 進而期待茶湯， 是引導客人走入茶人預構情境的必要流程。
注湯：水應煮沸再依茶類需要而降溫， 燒水壺點注時可注意由低注點再直線拉高， 待水滿至壺約七八分時， 再壓低以斷水， 如書法的提筆與按筆， 點注時指尖應自然運氣， 氣壓低悶時壺小不易展茶， 先循壺外圈後往內圈淋， 或右手從五點鐘方向運水切入。
候湯出湯：壺是茶修行的道場， 一如面對結跏趺坐的行者， 應避免心浮氣躁， 干擾茶湯的氣場。 茶人在候湯的片刻可目視壺而作觀想， 心定神閑。 傾壺瞬間應如跳水員騰空一躍之勢，
分茶傳杯：斟茶是需注意茶盅的角度， 流口中心點微微朝內便於控制湯流。 將公道杯中的茶分別倒入客人的杯中， 千萬不要倒滿了， 講究“茶倒七分滿， 留下三分情”。 淺托能突出杯身線條， 但不易將杯托起， 可利用後的虎口靠著杯身角度將茶傳送出去， 並注意此刻杯身是否呈水準狀， 避免茶湯濺出。
清壺：以熱水滌蕩壺體， 並借水之旋力將茶末瞬間傾出， 食指扣入鋬內， 以中指與拇指運轉壺身， 唯壺嘴應微微朝上避免碰撞。
澳門茶雲澗文創工作室 TEA 1553