美國傳教士羅伯·史密斯曾說：“在我所見到的任何一族的婦女， 最值得讚賞的當推客家婦女了。 ”
她們勤儉樸實、聰明自立， 雖然許多客家婦女生活在條件不算優越的山區中， 但她們憑藉自己的雙手與智慧， 也讓自己的生活變得有滋有味、讓人稱羨。
其中最特別的一種風情就是客家族女人在坐月子時竟然會“飲酒”， 當然不是我們平時喝的白酒、啤酒等， 她們喝的這種酒被客家人親切地稱為“娘酒”。 將一碗娘酒加熱後， 打一個雞蛋花進去， 就成了一份上好的補品。
傳承千年的古典黃酒
邀你一起品嘗
“娘酒”只是客家黃酒的別稱。 毫不誇張地說， 傳統客家人都是聞著這種酒香長大的， 無論男女老少， 都能喝上一杯。 要是遇上交際待客、喜慶壽宴、逢年過節， 更是有理由暢快地把酒言歡。
當然， 這種客家人自釀的黃酒， 度數不高， 大概10多度， 解渴又滋補， 還很暖胃， 沒有白酒的淩烈， 也不會如啤酒那般漲胃。 它就這麼千百年間流傳於民間， 在客家人家族裡口口相傳。
90後的林意通出生在梅州， 是土生土長的客家人。 同所有在外打拼的遊子一樣， 時常會懷念起家鄉的美味， 鹽焗雞、肉丸、扣肉和娘酒（客家黃酒）都是他的最愛， 每年就盼著春節回家能過過癮。
2015年春節回家， 林意通從和母親閒聊中得知， 家鄉的黃酒產業遠不如前， 面臨倒閉，
林意通急了， “客家黃酒不應該是這樣子”， 他想了又想， 帶著一份信念和執著， 決定投身客家黃酒產業。 而正好， 林意通媽媽的娘家， 釀酒的歷史超過了200年， 到舅舅那輩已經是相傳的第八代了， 舅舅引以為傲的家傳釀酒手藝， 眼看就要斷了。
林意通找舅舅談了一晚上後決定， 要用最古老的方法， 將這味道傳承下去。 當然， 要發揚一種技藝， 首先得讓更多的人知道它， 並體驗到它的好， 土先生黃酒由此誕生。
傳統工藝一樣不能丟
這是對祖先智慧的尊敬
非遺工藝：火灸
要想做出一碗像樣的客家黃酒， 火炙工藝即是靈魂所在。 作為廣東省級首批非遺工藝， 火灸工藝已經被傳承了超過2000年的時間，
火灸指的是用稻杆穀殼暗火煮酒， 這樣的成酒酒體更加醇厚， 還能祛除酒的濕氣， 使之貯藏多年也不易變質， 甚至越陳越香。
雖然這種工藝步奏繁瑣、成本高， 看起來是一件吃力不討好的活， 但林意通和舅舅做了個約定， 只要還做黃酒， 就得守住這道煙火。
代代相傳的釀酒技藝與配方
這是一個極其漫長的過程。 林意通的舅舅有自己摸索了一輩子的一套流程在心裡， 首先得找到梅州蕉嶺縣富硒帶中出產的精品糯米， 備好當地的富硒泉水， 然後進入十多道漫長的工序。
首先是浸米， 耗時10-12小時。 再來是蒸飯、攤飯、拌曲、落缸、接酒、發酵後， 存放40-60天后， 才能進入最重要的“火灸”工序， 將酒液壓榨過濾後， 封入陶壇， 並用稻杆和穀殼將酒甕間塞得嚴嚴實實， 再點火灸烤8-10小時。
而這其中也有講究， 要將酒液一直保持在將沸騰臨界點的狀態， 這種精准火候的把握， 正是釀酒“老師傅”的價值所在。 直到酒體從米白色轉為金黃色後， 再封壇沉澱1年以上， 這酒才算完成。
土先生黃酒的全線操作， 都是釀酒工人們手工完成。
高品質原料出產高品質酒
喝過土先生黃酒的人都會被它甜糯的口感所驚豔， 這種口感的秘訣之一就是土先生所選用的富硒秈糯原料， 這種精品糯米必須被種植於海拔八百米以上。
除此之外， 土先生出產的客家黃酒絕無任何添加劑和焦糖色， 一切回歸於食物最本真的自然狀態， 一杯一酌間， 接受大自然美妙的饋贈。
溫和補養， 老少適宜
陪伴在你每一個重要時刻
林意通做出這碗正宗客家黃酒的出發點， 也許只是為了不讓這種兒時的味道在他的生命中缺席， 可在不經意間， 這碗由非遺工藝所釀成的酒， 已經發揮出了更大的能量。 讓除了客家人以外的中華兒女， 也都能在這祖先所留下的智慧結晶中， 一同沉醉， 各自回味。
在一人獨飲時， 它是一杯清甜的“解憂露”， 能讓你暫時從塵世的喧囂中脫離出來；
在與家人分享時，將它隔水溫熱後，分著喝，親情也能隨之一同升溫；
在親友身體不適時，將之進補藥酒或加枸杞、紅棗、雞蛋花一同熬煮，這就是一種不必明說的深切關心。
土先生客家火炙原漿黃酒（一年陳釀）
酒瓶是古樸的粗陶瓶，很符合客家黃酒傳承了千年的古樸氣質。開蓋後，香氣馥鬱，酒液豐滿、濃厚，有明顯的厚重感。
細細品味後，能嘗出糯米發酵後得來的微甜和一點焦苦味，回味久久縈繞在喉間。
土先生客家火炙原漿黃酒（三年陳釀）
經過更長時間的窖藏後，酒液會散發出更加醇香的氣味來。酒體也更加厚重，輕輕晃動杯沿，酒分子爭相彌散，還沒入口就已陶醉其中。
相比一年陳，三年陳口感更為圓潤、滑口，多了一絲時間沉澱的韻味。
在與家人分享時，將它隔水溫熱後，分著喝，親情也能隨之一同升溫；
在親友身體不適時，將之進補藥酒或加枸杞、紅棗、雞蛋花一同熬煮，這就是一種不必明說的深切關心。
土先生客家火炙原漿黃酒（一年陳釀）
酒瓶是古樸的粗陶瓶，很符合客家黃酒傳承了千年的古樸氣質。開蓋後，香氣馥鬱，酒液豐滿、濃厚，有明顯的厚重感。
細細品味後，能嘗出糯米發酵後得來的微甜和一點焦苦味，回味久久縈繞在喉間。
土先生客家火炙原漿黃酒（三年陳釀）
經過更長時間的窖藏後，酒液會散發出更加醇香的氣味來。酒體也更加厚重，輕輕晃動杯沿，酒分子爭相彌散，還沒入口就已陶醉其中。
相比一年陳，三年陳口感更為圓潤、滑口，多了一絲時間沉澱的韻味。