出身安溪茶鄉， 樂享關乎茶與生活點滴感悟。 瞭解更多鐵觀音知識可以加茶農【c1574792342】知茶， 懂茶， 分享茶經驗才是我們的初衷。
看看市場的鐵觀音， 網上一搜索鐵觀音， 就是這個的。 我在某寶一個， 茶葉不怎麼樣， 價格倒都還不低， 這讓茶友錯以為鐵觀音又貴又不好喝。
某寶搜索圖
這種結果， 全是綠油油的， 而且看一下， 價格確實不低， 難怪說鐵觀音不好喝， 價格還高。 看來是鐵觀音的大痛啊。 不說沒用的， 繼續談區別吧。 色澤為什麼要綠呢， 為什麼正炒的好， 不炒呢？其實由於現在大量的鐵觀音處於低山， 更嚴重的是田地茶， 水分太足， 而且化肥農藥， 想要正常發酵， 茶就會酸， 所以輕發酵， 讓發酵時間長， 慢慢消水， 所以叫消青。 消青茶葉， 喝完之後會反胃， 也就是大家所說的傷胃！
當你在某寶打開搜索， 濃香鐵觀音， 結果也是綠油油的一片， 而且真正的濃香型鐵觀音真的是這樣？如果通過這些平臺去找茶葉，
某寶搜索圖
真正的濃香葉底
真正的濃香茶湯
正味鐵觀音湯色
而如果是清香型鐵觀音， 即使是正炒正味的高山鐵觀音， 採用的是標準的半發酵工藝， 而茶葉最後只是烘乾， 並沒有把茶葉烘焙熟透， 所以雖然不會傷胃， 但也不會養胃。 而如果是輕發酵鐵觀音或者有些不發酵的鐵觀音， 更是傷胃曆害。 所以鐵觀音傷胃說， 只是市場那些綠油油的， 而且目前占了市場95%以上的份額， 也就難怪了。 但這是因為種植陽光不足， 水分多， 茶樹涼性就大， 再加上工藝上的問題， 而真正高山的正炒與傳統老工藝， 不存在傷胃問題， 而是暖胃和養胃，即使是半發酵的正炒清香型，由於茶是高山，工藝半發酵，已經中性的茶。
而是暖胃和養胃，即使是半發酵的正炒清香型，由於茶是高山，工藝半發酵，已經中性的茶。