燕窩的烹飪看似簡單， 其實是很有講究的一件事， 不僅要保證色香味俱全， 還要注意保證營養不流失， 新手們有沒有被這兩點難到呢？
那燕窩如何烹飪才能最大程度的保留營養呢？
很多人都會選擇蒸或者隔水燉的方式來烹飪， 那這兩種方法又有什麼區別呢？對營養的保留上哪一種更好呢？對口感是否也會產生影響呢？今天小傅就跟大家好好聊聊。
隔水燉是小傅經常提到的做法， 就是將燕窩以及其他材料放到燉盅內蓋上， 再放到有水的鍋中慢火加熱， 通過間接加熱的方式烹飪， 這樣做的好處是能夠很好的保持燕窩原有的形狀， 而且這樣做出的燕窩湯汁更鮮美。
隔水燉最明顯的優勢就是加熱比較均勻，
隔水蒸的做法則是把燕窩和其他原材料放到密封容器中， 再放到蒸屜上蒸。 看似與隔水燉的做法相近， 其實有著很大的不同。 因為水蒸汽的溫度比水要高， 所以蒸的時間要嚴格掌控， 如果蒸的時間太短， 那就會造成食材不熟或者不香的結果， 如果蒸的時間太長， 就很容易導致食材火候太過，
還有一點十分重要， 燕窩中的主要成分就是水溶性蛋白， 通過高溫蒸汽， 水溶性蛋白就很容易發生變性， 這樣就很容易導致燕窩化水， 所以採用蒸的方式一定要注意時間。
在實際應用中， 食療食物的處理上大家更多選擇的是“燉煮”的方式， 像燕窩這類滋補品，最好還是用燉的方法，這樣才能更好地保留補品的營養與本味。燉盅一般都是雙蓋設計，在燉的過程中營養能夠很好的保留下來，經過燉煮後的燕窩也十分的滋補，而且溫而不燥適合大部分人食用。
所以小傅在這裡建議大家最好選擇隔水燉的方式來烹飪燕窩。
既可以讓燕窩新鮮美味，又能夠最大程度的留住營養，在享受美食的同時讓自己的身體更健康，處理好烹飪環節可是必經之路。
像燕窩這類滋補品，最好還是用燉的方法，這樣才能更好地保留補品的營養與本味。燉盅一般都是雙蓋設計，在燉的過程中營養能夠很好的保留下來，經過燉煮後的燕窩也十分的滋補，而且溫而不燥適合大部分人食用。所以小傅在這裡建議大家最好選擇隔水燉的方式來烹飪燕窩。
既可以讓燕窩新鮮美味，又能夠最大程度的留住營養，在享受美食的同時讓自己的身體更健康，處理好烹飪環節可是必經之路。