“投茶有序， 毋失其宜。 先茶後湯， 曰下投。 湯半下茶， 複以湯滿， 曰中投。 先湯後茶， 曰上投。 春秋中投， 夏上投， 冬下投。 ”
——《茶錄》
咱們喝茶一般都是先在杯底放上茶然後用水沖注， 實際上茶葉的投放是有順序的。 按照茶葉的老嫩程度， 有上投法、中投法、下投法三種。
上投法：先倒水後投茶， 適合像碧螺春、信陽毛尖等比較細嫩的茶葉。
水至杯七分， 等到溫度差不多晾至75℃~85℃的時候即可將茶葉投放在杯中。 當然上投法很好的解決了太過細嫩的茶葉由於溫度過高可能導致的茶葉苦澀、味道不持久等問題， 但是同時也使得茶湯上下的味道不統一， 香氣揮發過快等情況的出現。
所以上投法適合“喝前搖一搖”， 同時還能欣賞茶葉舒展的姿態。
中投法：中投法一般會在杯中注入3/1左右的水， 差不多水晾至80℃左右的時候投茶， 最後注水至七分滿即可。
中投法適合條索緊實的茶，
這種分段法在一定程度上解決了溫度問題， 相對來說費點事， 當然不覺得麻煩的同學可以嘗試一下。
最後是下投法：下投法就是咱們平常泡茶先放茶， 後注水。 茶形較松、嫩度稍低的最為合適。
當然前兩投一般適用於綠茶， 因為綠茶相對較嫩， 講究鮮爽度和口感， 在一定程度上還能更好的發揮茶葉中的而營養成分和效果；而下投法一般茶類都適用， 對品質要求一般， 茶葉相對粗老的綠茶也適合下投法。
喝茶講究一個舒適， 怎麼舒服怎麼來， 不過如果大家想要追求更好的口感， 大家也可以一一試一下。