上班族的美味食譜， 輕鬆易學
都說上班族註定當不了好廚子， 但今天就為人們推薦幾種簡單易做的硬菜， 包你輕輕鬆松變大廚， 用最短的時間為家人， 自己烹調出最可口的美味。
西蘭花胡蘿蔔炒臘腸
原料：臘腸.西蘭花.蒜.蔥.胡蘿蔔.薑.花椒.豆瓣醬.豆豉醬.生抽.糖
做法：
1.西蘭花掰成小朵浸泡在鹽水裡， 約30分鐘， 沖洗乾淨， 臘腸切片， 胡蘿蔔去皮切片待用；
2.鍋裡倒油， 待油6成熱後， 放入花椒粒爆香， 再放入蔥薑蒜煸出香味， 轉小火， 放入豆瓣醬， 煸出紅油；
3.放入香腸轉大火爆炒， 再依次放入西蘭花和胡蘿蔔， 翻炒；
4.倒入生抽， 加豆豉醬， 煸炒出香味至熟， 出鍋前加糖提鮮， 即可。
輕鬆版紅燒牛肉
原料：牛肉、鹽、醋、蔥、薑、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、老抽、白糖
做法：
1. 牛肉洗淨， 切塊；鍋中放適量清水， 肉入鍋， 燒開， 牛肉表面變色， 撈出。
2. 高壓鍋放清水（牛肉上方1cm）， 放適量八角、桂皮、幹辣椒， 適量料酒、老抽、糖、鹽、蔥打結、薑片， 放入牛肉粒拌勻， 放半湯匙醋。
3. 蓋上蓋子， 大火15-20分鐘， 關火放氣即可。
輕鬆版醬牛肉
原料：牛腱子2個、鹽6克、醬油2湯匙、薑6片、蒜3瓣、八角2個、幹辣椒10個、料酒10毫升、生抽1湯匙、香葉2片、山楂5片、甘草3片、油
做法：
1. 牛腱子洗淨， 切大塊， 放清水中泡兩個小時， 放入冷水鍋中焯去血水， 撈出沖乾淨浮沫。
2. 幹辣椒切段， 其他材料清洗乾淨， 與焯好的牛腱一起放入壓力鍋內。
3. 加入適量清水， 再加入1小勺鹽、1勺生抽、2勺醬油、2勺油， 蓋上鍋蓋， 按“豆/蹄筋”鍵即可。
4. 煮好後的醬牛肉繼續在鍋裡泡一夜更入味， 中間用筷子翻動一下更好，
輕鬆版水煮魚
原料：魚1條、鹽、蔥5克、薑1塊、蒜5克、豬油10克、水煮魚調料1包
做法：
1. 魚去鰓去鱗去內臟處理好， 吸幹水後， 在魚身上抹一層薄薄的鹽。
2. 鍋燒熱， 下豬板油煸香出油後， 下薑片抹勻鍋底，
3. 把川香水煮魚調料倒入碗內， 倒一碗水調勻。
4. 鍋內再倒少許油， 把薑末蒜末下鍋爆香， 倒入水煮魚調料炒香煮開， 放入煎好的魚， 倒清水沒過魚， 煮5分鐘， 大火收汁即可。
輕鬆版椒鹽明蝦
原料：明蝦1斤、椒鹽、小蔥、油
做法：
1. 用剪刀剪拉去頭和泥腸，剖開蝦背，反復清洗乾淨，瀝幹水分。
2. 鍋中倒油燒至8成熱，沿鍋邊倒入蝦，約炸15秒，撈出，控幹油，盛入碗中，撒上椒鹽，撒上點蔥花即可。
輕鬆版香酥帶魚
原料：帶魚2條、雞蛋3個、炸粉1袋、油
做法：
1. 帶魚清洗掉表面銀色的魚鱗，用剪刀沿著頭下方剪開丟棄內臟後將裡面的黑膜清洗乾淨，切成2寸長的段。
2. 取一個盤子，將雞蛋打成蛋液，倒入香炸粉，用筷子攪拌至無顆粒。
3. 帶魚段放入蛋糊中，均勻的沾上蛋糊，靜置5分鐘。
4. 鍋內熱油，將帶魚一塊塊放入，炸至金黃撈出；將油重新加熱，把炸好的帶魚一起放入鍋中炸至顏色略深撈出裝盤即可。
輕鬆版紅燒豬蹄
原料：豬蹄4個、鹽2小勺、蔥3段、薑2片、八角2個、花椒、桂皮1個、幹辣椒1個、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、香葉、丁香、茴香、白糖1勺
做法：
1. 每個豬蹄是一分為四，洗淨，與蔥3段、薑2片、桂皮辣椒各一個、大料2個，香葉、丁香、花椒、小茴香少許放入高壓鍋內，再放1小勺老抽、1小勺生抽、1勺尖白糖、2小勺鹽、1大勺料酒，放入正好沒過所有原料的水，高壓鍋40分鐘。
2. 連豬蹄帶湯浸泡一宿，入味兒；該吃的時候，放在鐵鍋裡加熱，收收湯即可。
輕鬆版紅燒肉
原料：五花肉300克、醬油、冰糖、蔥、薑、蒜、八角、桂皮、料酒、香葉
做法：
1. 五花肉洗淨，切塊；蔥切絲；大蒜切片；生薑切絲。
2. 切好的五花肉塊放入盆內，蔥薑蒜放進去，放入香葉、八角和桂皮，適量料酒、冰糖、醬油、鹽，將肉與調料充分抓勻，醃制半小時以上。
3. 將醃制好的五花肉和湯汁，一起倒入耐高溫容器內，蓋上保鮮膜，用牙籤穿幾個孔，放微波爐內，高火5分鐘。
4. 取出來，用筷子將肉翻面，拌勻，再次放進微波爐高火5分鐘即可。
輕鬆版版酸菜魚
原料：酸菜、蛋白、野山椒、油、鹽、雞精、薑、蒜、料酒、澱粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1. 魚頭剁塊，魚片斜切成魚片洗淨分開裝碗，分別加入鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻醃制10分鐘左右。
2. 酸菜洗淨用手擠幹水分，切塊；薑蒜、泡野山椒、小米椒剁碎。
3. 熱鍋上油，油熱後，下切好的薑蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開，水量要能沒過全部魚骨魚片還稍多。
4. 魚頭魚骨放入再次煮開後，轉中小火，加鹽，白糖，胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右，將醃好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，魚片煮至變色，加雞精提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
做法：
1. 用剪刀剪拉去頭和泥腸，剖開蝦背，反復清洗乾淨，瀝幹水分。
2. 鍋中倒油燒至8成熱，沿鍋邊倒入蝦，約炸15秒，撈出，控幹油，盛入碗中，撒上椒鹽，撒上點蔥花即可。
輕鬆版香酥帶魚
原料：帶魚2條、雞蛋3個、炸粉1袋、油
做法：
1. 帶魚清洗掉表面銀色的魚鱗，用剪刀沿著頭下方剪開丟棄內臟後將裡面的黑膜清洗乾淨，切成2寸長的段。
2. 取一個盤子，將雞蛋打成蛋液，倒入香炸粉，用筷子攪拌至無顆粒。
3. 帶魚段放入蛋糊中，均勻的沾上蛋糊，靜置5分鐘。
4. 鍋內熱油，將帶魚一塊塊放入，炸至金黃撈出；將油重新加熱，把炸好的帶魚一起放入鍋中炸至顏色略深撈出裝盤即可。
輕鬆版紅燒豬蹄
原料：豬蹄4個、鹽2小勺、蔥3段、薑2片、八角2個、花椒、桂皮1個、幹辣椒1個、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、香葉、丁香、茴香、白糖1勺
做法：
1. 每個豬蹄是一分為四，洗淨，與蔥3段、薑2片、桂皮辣椒各一個、大料2個，香葉、丁香、花椒、小茴香少許放入高壓鍋內，再放1小勺老抽、1小勺生抽、1勺尖白糖、2小勺鹽、1大勺料酒，放入正好沒過所有原料的水，高壓鍋40分鐘。
2. 連豬蹄帶湯浸泡一宿，入味兒；該吃的時候，放在鐵鍋裡加熱，收收湯即可。
輕鬆版紅燒肉
原料：五花肉300克、醬油、冰糖、蔥、薑、蒜、八角、桂皮、料酒、香葉
做法：
1. 五花肉洗淨，切塊；蔥切絲；大蒜切片；生薑切絲。
2. 切好的五花肉塊放入盆內，蔥薑蒜放進去，放入香葉、八角和桂皮，適量料酒、冰糖、醬油、鹽，將肉與調料充分抓勻，醃制半小時以上。
3. 將醃制好的五花肉和湯汁，一起倒入耐高溫容器內，蓋上保鮮膜，用牙籤穿幾個孔，放微波爐內，高火5分鐘。
4. 取出來，用筷子將肉翻面，拌勻，再次放進微波爐高火5分鐘即可。
輕鬆版版酸菜魚
原料：酸菜、蛋白、野山椒、油、鹽、雞精、薑、蒜、料酒、澱粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1. 魚頭剁塊，魚片斜切成魚片洗淨分開裝碗，分別加入鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻醃制10分鐘左右。
2. 酸菜洗淨用手擠幹水分，切塊；薑蒜、泡野山椒、小米椒剁碎。
3. 熱鍋上油，油熱後，下切好的薑蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開，水量要能沒過全部魚骨魚片還稍多。
4. 魚頭魚骨放入再次煮開後，轉中小火，加鹽，白糖，胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右，將醃好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，魚片煮至變色，加雞精提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。