丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
但凡涉足岩茶圈超過1個月的朋友, 自然聽說過岩茶的品種繁多。
現有的記錄在冊的岩茶品種, 可多達千餘種。 在不考慮岩茶工藝的前提條件下, 若是每天喝一種岩茶要把所有岩茶都喝一遍, 至少要花上3年時間。
若是考慮到種植環境、製作工藝等因素, 這些難度大大增加, 要想完全喝懂岩茶, 難度更大。
還有的茶友,
是以, 有一位茶友發自肺腑稱:“岩茶, 真是比普洱茶難。 ”若是沒有被岩茶深深地傷害過, 是不會發出這樣的感慨。
但也有不少茶友, 如同村姑陳一般, 岩茶虐我千百遍, 我待岩茶如初戀。
情人眼裡出西施, 我們都愛的這位岩茶美人, 其實也是有弱點的, 我們是可以攻破它的防線, 只要我們的知識體系足夠強大, 就能一點一點把岩茶瓦解。
如搞搞定岩茶的分類我們首先的知道它的劃分有何標準。
《2》
【武夷岩茶是怎麼分類的?】
武夷岩茶的劃分, 主要可分為7類。
1、以茶樹生產環境而命名
如不見天、嶺上梅、過山龍等。
2、以茶樹葉形而命名
如金瓜子、金錢、金柳條、倒葉柳、佛手、雀舌
3、以茶樹形態而命名
矮腳烏龍、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草
4、以茶樹發芽遲早而命名
如不知春
5、以茶樹葉色而命名
如紫紅袍、白雞冠等
6、以成品茶香而命名
如肉桂、白瑞香、夜來香、金丁香
7、以神話傳說而命名
如大紅袍、鐵羅漢、水金龜、半天妖、白牡丹
除了上述這些劃分標準之外, 還有一些標準, 也可以用於岩茶的種類劃分。
依地域分為:正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶
依制茶時間季節分有:頭春茶、二春茶、三春茶、冬片。
依茶品種又可分別製成:大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、半天腰、水金龜等;
隨著歷史的發展和茶樹的演變, 有一些品種已經漸漸淡出了岩茶江湖, 現留下了五大系列。
《3》
岩茶五大系列盤點。
系列一、大紅袍
是名樅系列的一種, 但因為其知名度最高,故單獨列出一個系列。
系列二、肉桂
武夷山傳統茶葉品種, 肉桂是武夷岩茶的當家品種之一。
系列三、水仙
現有的當家花旦之一, 武夷岩茶的老叢水仙是武夷岩茶的當家品種之一。
系列四、名叢
指的是從“菜茶”品種中經過長期選育而成, 自然品質優異, 具有典型的岩茶岩韻特徵的有命名的茶樹單叢名叢、
典型的有十大名叢:大紅袍, 鐵羅漢, 白雞冠, 水金龜, 半天妖, 白牡丹, 金桂, 金鎖匙, 北斗, 白瑞香。
系列五、奇種
武夷山野生茶葉樹種。 武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種。
喝岩茶,這5大系列是優先要搞懂的。
在瞭解了岩茶的主要品種之後,還要對岩茶的常見香型做一個瞭解。
《4》
【武夷岩茶常見六大香型】
1、焦糖香
通常出現在幹茶香當中,是岩茶焙火後會出現的一種常見香氣。
2、花香
岩茶的花香種類多,如梔子花香、玫瑰花香、夜來花香、丁香花、桂花香、蘭花香等,都是岩茶的常見花香。
通常花香容易出現在焙火低的岩茶當中。
3、果香
果香,是一種岩茶甜蜜的香氣感覺。通常出現在火功高,發酵程度重的岩茶當中。
4、粽葉香
粽葉香,是一種草木的香氣,通常在岩茶中的尾調中容易出現。
5、木質香
木質香,多出現在高叢、老叢水仙當中,是一種類似曬乾後木頭的香氣。
6、奶香
奶香,是一種甜蜜的香氣,一般容易出現在較高火功的岩茶當中,與果香算得上形影不離。
岩茶香氣,主要是因為岩茶中含有的烴類、醇類等物質發揮的作用,不同的部位、不同沖泡溫度,都會有不同的香氣。那麼這些香氣又該如何感受?
《5》
【岩茶的香氣要如何感受?】
1、聞幹茶香
2、聞蓋香
3、品水香
4、聞掛壁香
5、聞葉底香
關於這5種不同部位香氣的感受方法,可查看之前的文章
幹茶香、蓋香、水香、掛壁香、葉底香,岩茶不同的香氣要怎麼聞?《6》
岩茶的世界,是豐富多彩的,不同的種類有不同的特點。
學會這些基本的分類以及香氣的辨別方法,就可掌握岩茶的入門訣竅。
在之後的喝茶過程中,我們只要善於把不同的岩茶進行對比,就能發現岩茶的不同之處,自然能夠提高喝茶水準。
要知道,武夷山可是有三十六峰,七十二洞,九十九岩,把每種岩茶、每個山場都喝一遍,這該多有趣。
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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。
喝岩茶,這5大系列是優先要搞懂的。
在瞭解了岩茶的主要品種之後,還要對岩茶的常見香型做一個瞭解。
《4》
【武夷岩茶常見六大香型】
1、焦糖香
通常出現在幹茶香當中,是岩茶焙火後會出現的一種常見香氣。
2、花香
岩茶的花香種類多,如梔子花香、玫瑰花香、夜來花香、丁香花、桂花香、蘭花香等,都是岩茶的常見花香。
通常花香容易出現在焙火低的岩茶當中。
3、果香
果香,是一種岩茶甜蜜的香氣感覺。通常出現在火功高,發酵程度重的岩茶當中。
4、粽葉香
粽葉香,是一種草木的香氣,通常在岩茶中的尾調中容易出現。
5、木質香
木質香,多出現在高叢、老叢水仙當中,是一種類似曬乾後木頭的香氣。
6、奶香
奶香,是一種甜蜜的香氣,一般容易出現在較高火功的岩茶當中,與果香算得上形影不離。
岩茶香氣,主要是因為岩茶中含有的烴類、醇類等物質發揮的作用,不同的部位、不同沖泡溫度,都會有不同的香氣。那麼這些香氣又該如何感受?
《5》
【岩茶的香氣要如何感受?】
1、聞幹茶香
2、聞蓋香
3、品水香
4、聞掛壁香
5、聞葉底香
關於這5種不同部位香氣的感受方法,可查看之前的文章
幹茶香、蓋香、水香、掛壁香、葉底香,岩茶不同的香氣要怎麼聞?《6》
岩茶的世界,是豐富多彩的,不同的種類有不同的特點。
學會這些基本的分類以及香氣的辨別方法,就可掌握岩茶的入門訣竅。
在之後的喝茶過程中,我們只要善於把不同的岩茶進行對比,就能發現岩茶的不同之處,自然能夠提高喝茶水準。
要知道,武夷山可是有三十六峰,七十二洞,九十九岩,把每種岩茶、每個山場都喝一遍,這該多有趣。
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