今天教大家蒸蛋！蒸蛋人人都會蒸， 可是要蒸好你會麽？好的蒸蛋不是隨便蒸蒸， 而是嫩而不老， 沒有疏鬆的蜂窩， 鮮嫩爽滑如布丁般那才漂亮！
1. 準備好雞蛋和溫水。 攻略1：加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱， 加開水會影響水和蛋液的融合。
2. 添加了少許的鹽。
3. 把雞蛋打散， 合入溫水中， 準備好篩子。 雞蛋液和溫水的比例為1:1.5。 （左上角那個器具就是粉篩， 用於過濾蛋液）～
4. 看， 混合了水和蛋液後， 會有不少氣泡。 攪拌好的蛋液， 如果直接拿去蒸， 蒸好後蛋液表面會不光滑。
5. 過篩後的蛋漿， 可以蒸了。 蒸的時候加個蓋子， 避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液。 不需要蓋嚴實。
6. 我用的是碗， 蒸20分鐘， 如果是碟子15分鐘就可以關火。 水開後再放蛋液進去蒸， 全程用小火。 因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
7. 用兩滴生抽，三滴油調好，輕輕淋在蛋羹面。唯美的芙蓉羹～
8. “青荷蓋綠水，芙蓉披紅鮮。”…
9. 很多小夥伴來問什麼是“過篩”，今天做蛋糕，拍下了篩麵粉的圖片。“過篩”就是拿這個“粉篩”，把比較粗的材料“篩”一次，“篩”也是過濾的意思。“粉篩”可以篩麵粉去除雜質，也可以過濾雞蛋清，使蛋液更細膩～
7. 用兩滴生抽，三滴油調好，輕輕淋在蛋羹面。唯美的芙蓉羹～
8. “青荷蓋綠水，芙蓉披紅鮮。”…
9. 很多小夥伴來問什麼是“過篩”，今天做蛋糕，拍下了篩麵粉的圖片。“過篩”就是拿這個“粉篩”，把比較粗的材料“篩”一次，“篩”也是過濾的意思。“粉篩”可以篩麵粉去除雜質，也可以過濾雞蛋清，使蛋液更細膩～