出身安溪茶鄉， 樂享關乎茶與生活點滴感悟。 瞭解更多鐵觀音知識可以加茶農【c1574792342】知茶， 懂茶， 分享茶經驗才是我們的初衷。
在與茶友們交流過程中， 我常提出這麼一個觀點：鐵觀音是最難做的一種茶葉。 做出一泡好的鐵觀音前提是天、地、人、種、藝五大因素達到完美統一。
天——適宜的氣候環境， 在午後、北風天、晴朗時製作最佳；
地——適宜茶樹生長的土壤（紅壤、酸性、PH值4.5-6.0之間）、地理位置及海拔高度（1080米左右）；
人——科學的茶園管理、靈活的採制經驗及做青的技巧；
種——純正紅心鐵觀音種苗；
藝——精湛的傳統製作工藝。
其中最難的環節在於做青。 鐵觀音是半發酵茶葉， 做鐵觀音難就難在這個“半”字， 沒有儀器可以測試它發酵到什麼程度， 茶葉該發酵至什麼程度， 什麼時候該下鍋殺青， 全憑制茶師的感覺和經驗。
在2003年左右， 各茶鄉普遍引進恒溫恒濕技術製作鐵觀音， 從此改變了看天做青的傳統， 加上市場的導向， 消青、拖酸鐵觀音開始流行， 導致茶農通過對鐵觀音發酵程度的改變， 從而改變了鐵觀音的口感。
新工藝鐵觀音發酵度， 邊發紅， 但發酵還是不夠， 走水也不完全
古法工藝鐵觀音發酵度， 綠葉鑲紅邊， 嫩葉（芽）全紅， 葉片微卷， 梗走水充分。
總結去年試製經驗的基礎上， 今年將繼續本著匠心精神， 精益求精， 改進去年古法鐵觀音的不足之處， 從採摘製作到最終的炭焙環節全程更嚴格把控， 爭取使古法鐵觀音更好的呈現給茶友們。
在物欲橫流的社會裡， 眾多茶葉從業者都在追求利益， 做市場主流茶， 讓很多茶葉失去了原來的本真。 這讓深愛茶葉的我深感無奈， 卻愈發清醒。 在當前的社會裡， 匠心事茶可以做出好茶， 手工採摘製作必然導致產量降低， 也就意味著效益變低， 故保持匠心反而讓人覺得在做傻事， 與時代發展格格不入。 匠心精神的迷失讓茶葉的走向更加撲朔迷離，看不到明確方向。這是個人的親身體會，相信很多茶友們也能感受到。
俗話說“好山好水出好茶”、“一方水土養一方人”。“好山好水”是大自然給予的，“出好茶”則必須是通過辛苦勞動、勤勞的汗水、豐富的經驗積累才會實現的。大自然總是公平的，一味的索取終將一無所有，而付出越多往往得到越多。
“存在即是合理的”，老祖宗將鐵觀音製作技藝世世代代傳承下來，在茶鄉，這古法工藝可以說是老祖宗智慧的結晶。如果古法工藝不科學，那也不可能世代相傳。如何將這些古法工藝發揚和傳承下去，我想我們這代茶人必須肩負起責任，始終保持一顆匠心，不忘初心，一絲不苟，讓茶回歸傳統，讓茶回歸茶，才能讓茶友們重新感受鐵觀音獨特的魅力，找回記憶中的味道。
在堅持古法工藝的道路上孤獨前行，越前行越堅定！不知道在生命的哪個路口會因茶緣與您相遇，在古法工藝的路上一起走下去，我相信曙光就在前方！
匠心精神的迷失讓茶葉的走向更加撲朔迷離，看不到明確方向。這是個人的親身體會，相信很多茶友們也能感受到。
俗話說“好山好水出好茶”、“一方水土養一方人”。“好山好水”是大自然給予的，“出好茶”則必須是通過辛苦勞動、勤勞的汗水、豐富的經驗積累才會實現的。大自然總是公平的，一味的索取終將一無所有，而付出越多往往得到越多。
“存在即是合理的”，老祖宗將鐵觀音製作技藝世世代代傳承下來，在茶鄉，這古法工藝可以說是老祖宗智慧的結晶。如果古法工藝不科學，那也不可能世代相傳。如何將這些古法工藝發揚和傳承下去，我想我們這代茶人必須肩負起責任，始終保持一顆匠心，不忘初心，一絲不苟，讓茶回歸傳統，讓茶回歸茶，才能讓茶友們重新感受鐵觀音獨特的魅力，找回記憶中的味道。
在堅持古法工藝的道路上孤獨前行，越前行越堅定！不知道在生命的哪個路口會因茶緣與您相遇，在古法工藝的路上一起走下去，我相信曙光就在前方！