香蕉是我們都太瞭解的水果了， 如果把它參加餅乾中， 你幻想它的滋味會是什麼樣呢？我要告訴你的是， 把香蕉參加餅乾中， 其滋味要比吃一根香蕉來的更過癮。 烤好後， 翻開烤箱的那一刻， 香味充滿， 真的是醉了。 通過高溫後， 那股香味似乎愈加任意， 且在這道餅乾中還參加了椰蓉， 椰蓉的香與香蕉的香氣互補， 達到一個更高的層次。 如果你和我一樣愛烘焙， 愛餅乾， 一定要試試這道香蕉椰蓉餅乾， 吃了就知道， 想不愛上都難。
【香蕉椰蓉餅乾】
用料：低筋麵粉120g， 香蕉80g， 椰蓉30g， 細砂糖50g， 黃油70g， 雞蛋20g， 香草精2滴
烤箱：溫度170度， 時間15分鐘
做法：
1、備好所需食材；
2、黃油軟化， 加入細砂糖， 用手動打蛋器攪打至融合， 且顏色變淺；
3、加入雞蛋， 攪打至順滑狀態，
4、香蕉用叉子壓成泥狀， 加入步驟3的食材中， 攪打均勻；
4、篩入低筋麵粉， 加入椰蓉， 用刮刀拌和成麵團；
5、拌和好的麵團整形， 呈長方形狀， 放入冰箱冷凍；
6、待凍硬後， 切片， 整齊碼放在烤盤上即可；
7、烤箱溫度170度， 時間15分鐘， 預熱後， 放入烤盤即可。
碎碎念：
1、拌合好的麵團較軟， 為了方便操作， 可以選擇帶一次性手套操作， 或用保鮮膜包住麵團進行操作；
2、做這款餅乾時， 要選擇熟透了的香蕉， 沒有熟透的香蕉味道可能沒有那麼濃郁；
3、壓香蕉泥時， 壓的越細越好；
4、整形好的麵團放入冰箱冷凍時， 因麵團較軟， 要小心， 以免變形；
5、香草精可以很好的去除蛋腥味， 如果沒有也可以不加。