三分原料， 七分工藝
好茶葉一定源於好工藝和好生態
——非著名茶人陳曉雷
泡好一杯茶， 要學的知識很多， 要注意到的細節也很多。
投茶量
茶葉用量的多少並沒有統一標準， 主要根據茶葉種類、茶葉特性以及喝茶人的口感決定， 綠茶、黃茶的茶水比約為1:50， 紅茶約為1:20， 普洱茶常為0.8:12。
泡茶水溫
高級綠茶， 特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶)， 一般水溫在80℃左右為宜。 泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶， 則要用100℃的沸水沖泡。 如水溫低， 則滲透性差， 茶中有效成份浸出較少， 茶味淡薄。 泡飲烏龍茶、普洱茶和， 每次用茶量較多， 而且茶葉較粗老， 須用95℃以上的開水沖泡。
出湯時間
綠茶第一泡出湯時間在10秒左右， 以後可逐步延長沖泡時間， 但綠茶芽葉較嫩， 不耐泡， 因此三、五泡以後即需要更換茶葉。 紅茶出湯時間為5-7秒， 白茶首泡出湯時間在20秒左右， 烏龍茶為5秒， 普洱茶一般為7秒（洗茶時即時出湯）。
泡茶常見注水方式
螺旋形注水
水線以杯內任意一點開始繞圈逐漸擴散至蓋碗邊緣。
環形注水
注水時水線沿壺蓋或者杯面旋滿一周， 收水時正好回歸出水點。 要注意根據注水速度調整旋轉的速度， 水柱細就慢旋， 水柱粗就快旋。
單邊定點注水
注水點固定在一個地方。 這樣的方式適合出湯很快的茶， 如碎茶。
正中定點注水
通常以較細的水線和長時間的緩慢注水搭配使用， 令茶底只有中間的一小部份和水線直接接觸， 其它部分則滯後接觸到開水， 茶汁在不斷緩慢的節奏下溶出。
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