據說餐飲業只有1/3的人掙錢！你是那少數會掙錢的人麼？

衣食住行四大剛需裡最容易進入的應該就屬餐飲業了吧？不像服裝有著貨物的積壓，不像酒店需要高額的啟動資金。餐飲業一直以來都屬於那種創業者較為容易進入的行業，因此每年新開的餐飲店層出不窮，每年黯然離場的餐飲店也大把。但是，近日。一份調查顯示，如今的餐飲行業裡，只有大約1/3的餐飲老闆能夠掙錢，剩下的1/3不賺不賠，勉強保個本。還有1/3就是哪些賠的底朝天不得不黯然離場的了。

而近些年，在餐飲行業有一種很明顯的趨勢，那就是搶駐商超。似乎餐飲從業者們都有一種“不進商超不成名牌”的焦慮。都希望通過商超的人氣帶動品牌。有資料統計稱，從2011年開始，餐飲在購物中心的占比逐漸從10%增加到40%以上。但是，所有的餐飲老闆都不約而同的發現了一個問題：萬達、萬象城、大悅城、國貿……如今的購物中心早已不是過去那麼大貓三兩隻的局面，

如今的購物中心隨著人們生活水準的提高可謂是遍地開花。數量繁多且參差不齊，有時候嘗嘗讓從業者迷了眼，選擇一個商超，達不到預期，最後被高額的房租遣退。

就拿中國最繁華的魔都舉例，有資料調查顯示，目前上海有980個6萬平方米以上的購物中心，

6萬平方米以下的更是不可計數，而且隨著孟非小面，很高興遇見你等一系列跨界品牌衝擊餐飲市場，更是加速了市場洗牌。 “客流不如預期”是所有商超的餐飲從業者抱怨的問題，而一家店不成功，品牌、資金回籠和團隊士氣都很受影響。再加上，各購物中心的運營能力參差不齊，即使是很大的購物中心也未必能為入駐商家提供很好的經營環境，造成入駐商家的集體損失……在這些擔憂的背後，是2000年起，全國購物中心的數量以17.6%的複合增長率逐年攀升……

2016年年底，有資料顯示，全國中大型購物中心數量已經超過4700餘家。並且預估在2025年，中國還即將建成7000家購物中心，屆時， 2025年全國中大型購物中心數量預估會突破1萬家。這明顯是不正常的供大於求的！走進經濟最發達的一線城市，不排除有些成為了地標性建築的大型商業廣場和步行街，但更多的是接近10%的空置率，即使在二三線城市，也經常會發生兩三個購物中心彼此毗鄰的局面。這對於商家來說也是一個好事，

原來求著購物中心入駐，現在是購物中心用免租期，裝修補貼，房租減免來吸引你入駐。但同時，也不得不考慮一個問題，一個城市的人流量就那麼多，而彼此毗鄰的兩三家購物中心只會造成人流量的更加分散，最後導致家家都吃不飽。

入駐商超還有一個更加複雜的問題，就是容易被商超“綁架”。當商超想請一個明星來帶動人氣，你是出錢呢還是出錢呢？當商超想做周年慶，雙旦節，你是參與呢還是參與呢？什麼？拒絕？你想被穿小鞋麼？商品的擺放，店面的衛生，燈光，水電，續約，展示……你要相信，如果商超“記恨”上你了，多的是辦法讓你就範，畢竟這可是在“人家的地盤”！

再者，購物中心的選址，運營，推廣諸方面的能力也是很多商家看中之後入駐的原因，但是入駐之後往往才發現宣傳和實物的差距，周邊社區還在建，也不在地鐵周邊，寫字樓也基本沒有，這樣子購物中心依然建立起來了。這種情況也不是沒有，商超裡的商家換了一茬又一茬，但就是賺不到錢。

除此之外，購物中心還有一個問題就是競爭激烈，隨便哪家購物中心，都不會只有一家茶飲店，一個火鍋店，一個甜品店，部分商超更是完全不考慮各家的經營情況，只顧自家商超的“地盤費”，規劃了過多高租金、高入場費的小餐飲鋪位。還有就是，一些商超吸引不到麥當勞星巴克這樣的大品牌，就拿一些不太知名的新品牌，小品牌來填坑養店。最後，商超除了“綁架”還有就是強制“升級”，一期火爆，三期新開，想要在一期開業，就必須先簽三期的合同……商超面對小型餐飲，總有那麼一種優勢，讓你不得不照著他的“規矩”來幫他養店，至於你的店面是死是活？大部分商超都是一種“漠不關心”的狀態。

如今，面對著商超購物中心數量激增，遍地開花的局面。考驗的不僅僅是餐飲商家自身的品牌實力，更多的是對商超的一種評估能力，進駐商超，對品牌是“錦上添花”還是“雪上加霜”？因此，餐飲從業者在選擇商超的時候更要多方位考察，考察商超的選址，定位，目標客戶，運營管理能力等是否和你自己的品牌定位相符。