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隨著茶香， 我們來到了古六大茶山之一的倚邦茶山尋茶。 在和學院講課的過程中，
倚邦茶區的茶葉以中小葉片為主，
葉片較薄，
葉梗較短，
攤晾時間較短。
在炒制過程中，
根據鮮葉厚薄，
茶梗粗細，
含水量多少，
攤晾時間長短來調整殺青鍋溫炒制茶葉。
在毛茶初制過程中， 有一道工序叫揉撚。 其目的是為了卷緊茶條， 縮小體積， 捲曲成型， 同時破壞茶菁細胞組織， 使茶汁外溢。 在揉撚中， 又分為冷揉撚和熱揉撚。 所謂冷揉撚就是茶葉殺完青後， 將茶葉取出攤晾在簸箕上， 晾涼之後揉撚。 那什麼是熱揉撚呢？其實和冷揉撚有異曲同工之妙， 殺青後直接趁熱揉撚， 即為熱揉撚。
兩種方式揉撚出來的茶葉呈現的湯色完全不一樣。 冷揉撚的茶葉， 湯色透亮， 呈黃綠色， 入口後湯香， 水路極其細膩。 熱揉撚的茶葉， 湯色渾濁， 呈黃綠色， 入口有燥感， 水路略粗。
左冷揉、右熱揉
加上：
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守興昌 茶藝師 董董 個人號 cr39999
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