很多人上肯德基喜歡吃上校雞塊， 今天小編教您自己在家做一次， 非常的簡單。 真材實料， 不添加任何添加劑， 大人小孩都愛吃。
用料：
雞肉， 蔥， 薑， 蒜， 蠔油， 料酒， 鹽， 澱粉， 香油， 黑胡椒碎， 白胡椒粉， 香油， 雞蛋， 食用油。
做法：
做上校雞塊選用的雞肉是雞裡脊肉， 比較嫩。 先將雞肉切小塊， 一部分放入料理機中， 加料酒、蒜頭、蔥、姜打成泥。 還有一部分用刀剁成蓉。 這樣處理雞肉， 是為了雞肉吃起來口感比較好， 不會太柴， 也不會沒有嚼勁。
把雞肉混合在一起， 攪拌均勻， 加鹽、蠔油、白胡椒粉、黑胡椒碎調味， 最後再加一點香油攪拌均勻。
雞蛋打散備用。 鍋內燒幹水份後， 倒入食用油加熱。
用手抓適量的雞肉， 捏實以後， 用手壓扁。 為了防止粘手， 我們可以在雙手蘸上一些適量的食用油。
壓扁後的雞肉， 放入澱粉中， 均勻的裹上一層澱粉， 再放入蛋液中， 均勻地裹上一層蛋液， 最後再放入澱粉中， 均勻的裹上一層澱粉， 就可以放入油鍋中炸了。
炸到定型後翻面炸另外一面。 直到兩面全部炸好以後， 盛出， 擠上一點番茄醬或者甜辣醬蘸食。
小貼士：
小編建議您如果不敢時候，最後把肉按扁後，放入冰箱冷凍定型，這樣蘸澱粉或者蛋液的時候比較方便，也比較容易炸好看。
小編做的這道上校雞塊沒有裹麵包糠，如果您比較喜歡吃脆一點的，可以在表皮裹上一層麵包糠再炸也不錯。
如果怕麻煩，您也可以直接調一碗糊糊，炸的時候蘸一下糊糊就行，這樣避免手忙腳亂，而且會比較簡單方便。
小貼士：
小編建議您如果不敢時候，最後把肉按扁後，放入冰箱冷凍定型，這樣蘸澱粉或者蛋液的時候比較方便，也比較容易炸好看。
小編做的這道上校雞塊沒有裹麵包糠，如果您比較喜歡吃脆一點的，可以在表皮裹上一層麵包糠再炸也不錯。
如果怕麻煩，您也可以直接調一碗糊糊，炸的時候蘸一下糊糊就行，這樣避免手忙腳亂，而且會比較簡單方便。