看幹茶， 聞茶香， 品茶湯， 看葉底， 這些步驟都是我們最常用的選茶方法。 不過， 對於多數非專業的茶友來說， 香氣好、滋味棒， 又耐泡的茶就是好茶。 那麼有沒有一種簡便的方法來選茶呢？
“六堡茶之家”評茶組在評茶時曾經用過一種極簡的選茶方法：一泡法， 只需一泡茶， 就能輕鬆完成六堡茶的基本評定。 小編覺得這個方法放在日常選茶裡挺有用的， 故與茶友們分享， 有機會大家不妨試試。
具體步驟取六堡茶幹茶4g， 投到約100ml的蓋碗裡（將蓋碗底鋪平）， 茶葉與水的比例約為1:40， 用沸水沖泡（不用洗茶）， 蓋上蓋碗燜泡5分鐘。
六堡茶4g 100ml白瓷蓋碗
將蓋碗底鋪平茶葉
第一步：打開蓋碗， 熱嗅茶湯。 由於燜泡時間較長， 裡面有什麼異雜味， 一下就能聞出來 ，
1分鐘後打開蓋子聞蓋香
第二步：品茶湯， 看是否能接受茶湯的味道。 由於已經泡了好幾分鐘， 茶湯較濃， 雖然茶湯會苦澀， 但是香和回甘是掩飾不住的。 如果茶湯滋味純正， 一下就能喝出來；如果有回甘，
第三步：取一個小湯匙舀一勺茶湯， 看湯色， 透過茶湯， 你能看到茶湯顏色是否純正， 是否透亮。 如果茶湯渾濁， 色澤不正， 這時是能很清楚地看出來的。 這裡需要提醒一下， 舀茶湯的湯匙最好選用白瓷， 便於看湯色。 當然， 也可以將茶湯倒入公道杯中， 品鑒茶湯優劣。
用湯匙看湯色
第四步：把湯匙拿過來再聞一次，
好茶即使茶湯冷卻，
香氣依然存在。
如果不聞湯匙，
聞蓋子或茶葉倒掉之後的碗底香，
也是可以的。
用這個方法有兩個需要記住的關鍵點：第一， 沖泡的水一定要沸水， 否則六堡茶中的物質無法完全浸出；第二， 一定要蓋上蓋子燜泡， 不要敞開蓋子浸泡， 避免異雜氣揮發影響聞香。
以上的選茶方法適合選3年以內的六堡新茶， 大家學會了嗎？如果再選茶就沒必要從第一道喝到最後一道了， 只需喝一泡就搞定。
這個方法對其他茶類同樣適用。 就是燜的時間有區別， 細嫩的茶如綠茶， 燜3分鐘， 粗老的如黑茶或者重發酵烏龍茶就燜5分鐘。 這種方法只是用來選茶，不建議用來品飲哦。
這種方法只是用來選茶，不建議用來品飲哦。