跟茶友經過一段的時間後， 很多茶友懷念80年代的傳統老工藝鐵觀音， 如今能喝到這種茶的機會越來越少， 回不去的“綠葉紅鑲邊”鐵觀音， 難道傳統鐵觀音已成傳說了嗎？
生長環境一直沒有變化， 是人心在變， 工藝在變， 變得讓鐵觀音面目全非， 如果人心回來， 鐵觀音回歸傳統不是傳說， 是事實。 而且我也用行動證明， 鐵觀音只要人心回歸， 用心管理用心加工製作， 精心盡力， 這樣做出來的鐵觀音品質， 還是那麼好。 還是原來的綠葉紅鑲邊， 還不只七泡有餘香， 生津， 回甘， 香氣迷人， 韻味十足。 這些都完全可以有。
匠心製造， 傳統鐵觀音成主流何謂傳統鐵觀音？就是按照安溪鐵觀音傳統技藝製作出來的“古早味”（閩南語）。 今年的安溪鐵觀音市場， 無論源頭還是製作， 鐵觀音都開始大面積回歸傳統。 無論茶農還是茶商， 對於最本真的傳統鐵觀音，
之前有不少人會說， 鐵觀音茶葉沒落離不開茶農， 不遵循做茶規則， 小編今天給大家說下安溪茶農的情況，
茶友也是， 真懂茶的少， 聽茶商說綠的好， 香的好， 酸的好， 青味好， 等等這些。 他們也就這麼認為了。 可喝了一段時間， 如果發現身體不舒服， 喝別的茶很舒服， 當然會選擇放棄鐵觀音， 而去選擇對他們身體有好處且舒服的茶。
鐵觀音回歸傳統之聲很大， 從政府到茶商都在不停地說， 似乎鐵觀音回歸傳統也是必然， 而且已經在回歸。 可走進安溪， 現實卻很悲哀， 哪裡有回歸傳統啊， 如果真回歸傳統， 至於茶農不敢做傳統工藝的鐵觀音嗎？必須定制才有傳統老工藝的鐵觀音嗎？
鐵觀音可以回歸到傳統嗎？還是像有些茶人所說的那樣， 只能是傳說呢？或者說只能是人心的回歸， 工藝的回歸， 而永遠不可能回歸的是生態的回歸嗎？
如果想讓鐵觀音回歸傳統， 真的是需要人心的回歸以及工藝的回歸。 如果人回歸了， 一切都可以回到傳統， 而不會是感覺上的回歸。 至於生態， 完全可以回歸， 沒有茶人想像的那麼悲催。 理由有以下幾個：
安溪的氣候變化不大， 照樣是那種海洋與山區氣候的結合， 海沒有幹， 山也還在。 溫差照樣很高， 特別是內安溪， 完全沒有什麼變化。 高山上， 晝夜溫差有二十度左右。
土壤也沒有變化， 只要茶農用心管理， 讓茶葉緩慢生長， 而不是農藥化肥亂來， 當來更不能弄那些邪乎的小貓膩了。 踏踏實實用有機肥料與生物農藥管理或科學治蟲管理，年年換新土或客培新土，深翻土地，手工採摘讓茶樹受傷。只要這麼做就行，但這些都是極費工費時費力的，很累茶農的事，所以想喝好的鐵觀音，請給茶農合適的價格，讓他們夠工錢，可以養活一家人。
還有就是現代文明有沒有破壞原有生態，現代的污染會不會影響生態茶園。答案是否定的，安溪沒有什麼工業，即使有工業也是在外安溪，且都是沒有污染的輕工業。內安溪更是保留原來農耕時代，沒有什麼變化，如果說變化，那就是有鄉間小道能通車了，還有就是原來的瓦房變水泥房子。其他方面，還是以農業收入，沒有其他收入。
再還有，安溪空氣濕度高，層層山N多的山，一山隔一山，一直隔不斷不停，山上全是綠化，時常起霧。即使有點小污染，也會被高濕度的空氣逼落下原地，時常下雨也不可能讓空氣污染在空中呆著，處處是綠草與樹除了公路，很難見到不長草的地，哪有機會讓污染源往深山走，這一切，都是讓茶園始終保持原生態，不用擔心現代工業會影響茶葉的傳統。
鐵觀音生長還是這樣生長，只要管理到位，品種沒有變，如果不施化肥農藥，茶樹不會生長過大過快，還是給做好茶提供足夠好的原料。
出身安溪茶鄉，樂享關乎茶與生活點滴感悟。瞭解更多鐵觀音茶葉文章可以加茶農【c1574792342】知茶，懂茶，分享茶經驗才是我們的初衷。
踏踏實實用有機肥料與生物農藥管理或科學治蟲管理，年年換新土或客培新土，深翻土地，手工採摘讓茶樹受傷。只要這麼做就行，但這些都是極費工費時費力的，很累茶農的事，所以想喝好的鐵觀音，請給茶農合適的價格，讓他們夠工錢，可以養活一家人。還有就是現代文明有沒有破壞原有生態，現代的污染會不會影響生態茶園。答案是否定的，安溪沒有什麼工業，即使有工業也是在外安溪，且都是沒有污染的輕工業。內安溪更是保留原來農耕時代，沒有什麼變化，如果說變化，那就是有鄉間小道能通車了，還有就是原來的瓦房變水泥房子。其他方面，還是以農業收入，沒有其他收入。
再還有，安溪空氣濕度高，層層山N多的山，一山隔一山，一直隔不斷不停，山上全是綠化，時常起霧。即使有點小污染，也會被高濕度的空氣逼落下原地，時常下雨也不可能讓空氣污染在空中呆著，處處是綠草與樹除了公路，很難見到不長草的地，哪有機會讓污染源往深山走，這一切，都是讓茶園始終保持原生態，不用擔心現代工業會影響茶葉的傳統。
鐵觀音生長還是這樣生長，只要管理到位，品種沒有變，如果不施化肥農藥，茶樹不會生長過大過快，還是給做好茶提供足夠好的原料。
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