【享愛餐桌】湯鮮味美的清水白菜豆腐

妹妹生了個大胖小子， 媽媽拎著一堆好吃的去照顧她， 然後妹妹把好吃的給我分了一箱子寄過來， 滿滿當當的一箱鮑魚、扇貝、板栗、土雞爪、大蛹等等。

海參我沒要， 因為冰箱裡還剩了好多。 為什麼不是土雞而是雞爪？因為我只愛吃雞爪哇哈哈哈哈！在我們家， 雞爪是我的專屬， 不論在哪裡， 不論是誰， 看到雞爪子， 第一個念頭， 肯定是想要給我吃……

我把土雞爪子燉了吃， 用自動鍋燉了兩個小時。 除了雞爪， 還加了海參和鮑魚。 燉好之後， 雞爪、海參、鮑魚被直接吃掉了。 濾出來帶著金黃雞油的鮮湯， 被我加了白菜豆腐蘑菇， 做成了一鍋清水白菜豆腐湯， 把全家人吃得陶醉不已。

自己家養的土雞和市場上售賣的雞哪裡不同？因為沒看到飼養過程， 所以很多人沒什麼特別的感受。 我們家養的雞， 都是我媽媽精挑細選的， 每年挑十幾隻小雞仔， 用自己家種的糧食和蔬菜餵養大。

是的， 我們家雞是要吃蔬菜的， 我們家的菜園子有1/3的面積是專門用來種植雞們吃的萵苣的， 這待遇不可謂不高。 這樣飼養一年養出來的雞， 和市場上的雞比對， 真能把市場上的雞秒殺到土裡。 最簡單的對比就是， 市場上的雞， 煮一天也未必能煮出金黃的雞油， 而我們家養的雞， 僅僅是幾隻雞爪子， 煮了2小時， 就是金豔豔的一鍋鮮湯（請看步驟圖5和6）.要知道， 那可是幾乎沒什麼脂肪的雞爪子啊！所以， 能說什麼的？只能說， 我愛我家， 我愛我媽！

新鮮的白菜豆腐和口蘑， 隨便切一下， 扔進一鍋鮮湯裡煮熟， 撒上幾顆枸杞， 放上一勺鹽， 就端上桌了。 眼睛裡看到的全是素淨， 吃到口中的卻是滿滿的鮮美。

清水白菜豆腐

主料：土雞爪10只（如果有土雞， 用半隻就好）， 鮑魚2只， 海參5個， 白菜4片， 豆腐250g， 口蘑250g

輔料：枸杞10顆， 大蔥3段， 薑4片

調料：鹽2小勺

製作方法：

1.鮑魚去殼去內臟洗淨備用

2.泡發好的海參洗淨備用

3.土雞爪洗淨備用

4.鮑魚、海參、土雞爪放入自動鍋中， 加入大蔥和薑片， 添入足量的水， 加入2小勺鹽

5.煮2小時， 雞爪熟爛， 湯金黃鮮美

6.鮑魚、海參、雞爪取出， 可以直接食用， 雞湯過濾掉渣滓， 將雞湯倒入砂鍋中

7.白菜洗淨切塊

8.口蘑洗淨切厚片

9.豆腐洗淨切塊

10.雞湯煮沸， 先加入豆腐煮至豆腐變大浮起

11.然後加入口蘑煮熟

12.最後放入白菜和枸杞，

煮至自己喜歡的軟硬程度即可。 出鍋前嘗一下味道， 如果味道淡可以適量加鹽

小叮嚀：

1.土雞和鮑魚海參熬出來的湯， 本身就很鮮美了， 所以提鮮的調料我感覺可以不加， 成品的味道確實也足夠鮮美可口。

2.煮雞湯的時候就加上鹽， 這樣雞爪鮑魚等都入了味， 可以直接食用。加上白菜豆腐等配菜之後，如果覺得味道比較淡，可以再適量加一點點鹽調味。

可以直接食用。加上白菜豆腐等配菜之後，如果覺得味道比較淡，可以再適量加一點點鹽調味。