京醬肉絲
材料
豬裡脊300克， 大蔥2根， 雞蛋1個（實際用量：蛋清半個）， 料酒2湯匙30ml， 幹澱粉1茶匙5克， 番茄沙司2湯匙30克， 蠔油1湯匙15克， 甜麵醬2湯匙30ml，
做法
1、將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片， 再切成3毫米寬的細絲。 放入碗中， 調入料酒， 倒入半個雞蛋的蛋清， 攪拌均勻， 再調入幹澱粉攪拌均勻， 醃制10分鐘。
2、大蔥去掉綠色部分， 只取蔥白， 洗淨後切成4釐米長的段， 再對半切開後， 切成細絲， 放入盤中擺好。
3、鍋中倒入油， 大火至8成熱， 有微微青煙冒出後， 倒入肉絲， 並用鏟子快速滑散， 炒到肉絲變色後， 撈出備用。
4、鍋中留少許的低油， 調成小火， 先倒入番茄醬， 再倒入蠔油， 最後倒入甜麵醬， 攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中， 改成大火快速翻炒， 使每條肉絲都掛上醬料， 出鍋前淋入一點香油即可。
糖醋裡脊
材料
豬裡脊肉250克。 白糖25克， 麵粉10克， 紹酒15克， 芝麻油10克， 醬油25克， 醋25克， 蔥段5克， 熟菜油750克（約耗50克）， 精鹽1克
做法
1、裡脊肉批成0.5釐米厚的大片， 用刀輕輕排剁一下， 改成骨牌塊入碗， 放紹酒5克和精鹽捏勻， 用濕澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。
2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒鍋置中火燒熱， 下菜油燒至六成熱（約150℃）時， 將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出。
4、待油溫升至七成熱（約175℃）時， 複炸1分鐘， 1撈出瀝油。
5、鍋內留底油， 放入蔥段， 煸出香味， 肉塊下鍋， 迅速將調好的汁沖入鍋內， 顛翻炒鍋。
6、待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
孜然羊肉
材料
6～7兩羊肉， 生粉， 料酒， 白胡椒粉， 孜然粉， 鹽， 辣椒粉
做法
1、羊肉切塊， 不能太小， 拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘（鹽可以放足量， 這樣後面就不用放鹽了）
3、鍋燒熱， 放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定， 如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）
4、放入羊肉翻炒兩分鐘， 看到羊肉變色。
5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右， 出鍋。