食材明細
麵包粉200克
低粉50克
細砂糖40克
奶粉10克
鹽3克
蛋液25克
牛奶150克
黃油25克
酵母3克
蔓越莓幹80克
杏仁片適量
乳酪餡適量
甜味口味
烤工藝
數小時耗時
普通難度
蔓越莓乳酪麵包卷的做法步驟
1
準備好材料。
2
蔓越莓用溫水泡軟， 吸幹水分備用。
3
把粉類混勻。
4
除黃油和蔓越莓外的所有材揉成光滑的麵團。
5
加入黃油繼續揉至擴展階段後加入蔓越莓揉勻。
6
放溫暖處進行一次發酵。
7
把80克奶油乳酪室溫軟化後打順滑加入35克糖粉拌勻做成乳酪餡。
8
一次發酵結束後排氣鬆馳15分鐘。
9
把鬆馳好的麵團擀成長方形的面片。
10
壓薄底邊抹上乳酪餡。
11
從上往下卷起來。
12
用利刀勻切成9份。
13
放入紙模碼入烤盤中進行二次發酵。
14
二次發酵結束後表面刷蛋液撒杏仁片。
15
入預熱好的烤箱，中層，上下火180度20分鐘左右。
16
烤好後拿出晾涼即可。
11
從上往下卷起來。
12
用利刀勻切成9份。
13
放入紙模碼入烤盤中進行二次發酵。
14
二次發酵結束後表面刷蛋液撒杏仁片。
15
入預熱好的烤箱，中層，上下火180度20分鐘左右。
16
烤好後拿出晾涼即可。