說起茶飲店， 你第一個想到的肯定是喜茶。
殊不知， 有個茶飲品牌卻在三四線城市悶聲發大財。
它靠口碑， 不僅7年開出了1200多家店， 而且年流水高達11-12個億！
十幾平米的小店日營業額突破2萬！
創始人更是表示3年內古茗的終端流水要做到40個億！
它， 就是王雲安創立的古茗。
01
服了， 理工男做茶飲生意，
7年開出了1200+家店！
王雲安， 1966年出生， 台州人， 他在大學的時候學的是材料化科學， 不曾想一個正兒八經的理工男居然做了茶飲。
上大學時， 王雲安就不是個安分讀書的人， 很愛折騰， 自己創過業， 也正是在這段時間接觸到了茶飲這個行業。
大學畢業後， 2010年王雲安在台州市大溪鎮開了一家茶飲店， 把它取名為“古茗”， 古是老， 而茗是茶的意思。
王雲安覺得中國茶文化博大精深、歷史悠遠， 應該把它發揚光大。
而年輕人很少喝茶， 覺得喝茶麻煩， 也不怎麼合自己的口味， 王雲安就想通過這種快消品的方式， 讓更多的年輕人喜歡上茶。
可創業哪有那麼簡單， 王雲安一開始就受到了重創了。
前期調研時， 為了節省時間和錢， 王雲安常常是一個泡面就簡單地解決自己的一餐。
好不容易開了業， 然而開業第一天的收入只有102塊，
當時， 王雲安面臨著巨大的的經濟壓力， 撐了一段時間後， 他和合夥人開始考慮是否還要續交房租。
幸運的是房東人好， 平時至少都要租一兩年的門面， 允許他們租半年。
王雲安咬緊牙關， 心想就算幹得個頭破血流，
王雲安深知產品才是王道， 於是， 他和合夥人一頭紮進了產品的研發上， 開始死磕產品。
功夫不負有心人， 靠著高性價的產品， 王雲安的生意開始漸漸好轉。
憑著好口碑， 越來越多的人上門尋求合作， 如今， 開了1200多家店， 一年的流水高達11-12億。
在競爭如此激烈的茶飲市場， 古茗竟然能深耕7年， 而且還開了這麼多家門店， 它是如何做到的呢？
02
瘋了， 不去一二線城市，
卻深耕三四線城市？
一二線城市是很多茶飲店的紮根之地， 可古茗偏不走尋常路， 堅持固守在三四線城市。
古茗第一個店就在台州溫嶺大溪鎮， 以“農村包圍城市”的戰略， 先是佈局了台州各大鄉鎮， 再殺入到了台州市區， 並以台州為中心輻射浙江、江西、福建等多個城市。
“我們很清楚自己的定位， 只做符合我們定位的市場， 就連杭州都沒有開店， 上海離我們很近， 我們也不去開店。 ”王雲安說。
其實， 被很多人忽略的三四線城市的， 卻有著諸多的好處。
一方面， 三四線城市競爭小， 一二線城市茶飲行業競爭十分得慘烈， 沒有強大的資金鏈和產品優勢很難存活下來；
另一方面，一二線城市的租金和人工成本都比三四線城市高，在三四線城市開店需要承擔的風險更小。
而且，三四線城市同樣有廣闊的市場，學校、商業中心、商場……都可以鋪店。
很多時候生意往往就蘊藏在我們瞧不起、看不上的地方。
拼了，花4000萬自建倉庫，只為做出新鮮、健康茶飲！
無論做哪個行業，產品才是打動消費者最有力的武器，有過創業經驗的老王更是深諳其道。
古茗茶飲創業7年裡一直堅持純手工製作，對產品的核心要求就是：新鮮、健康、營養。
古茗十分注重原料的品質，使用的牛奶、檸檬等一些材料都是進口的。
就連珍珠也是用木薯粉做成粉圓，再加焦糖熬制而成，且所有原料均是現煮現賣。
而且為了保證茶飲的新鮮和口感，產品一般放置的時間不會超過兩個小時。
如果放置超過四個小時的產品，全部都會丟掉，即使是純淨水也不例外，所以根本不存在隔夜的茶飲。
想要保證原料的新鮮，除了在原料的採購上下功夫，物流配送也是關鍵。
古茗對於每種原料的配送都有特定的溫度要求，比如2~8°的冷藏區最適合水果保鮮，而-2~-3°則最適合奶油的運輸溫度。
可是加盟商這麼多，怎樣才能保證原料的品質呢?
為此，老王不惜代價，投入了4000萬元，自建倉庫，自建冷鏈配送系統。
現在，大部分的加盟商，80%的原料都是古茗通過冷鏈送貨上門，只有部分省外的加盟商，才允許在本地採購原料。
高品質的產品，再加上產品定價在9元左右，如此高性價比的產品，消費者當然願意買單。
03
絕了，像優衣庫學習，來賣茶飲？
除了產品的高品質，在產品的類別上，古茗也獨有一套自己的方法。
有人把古茗形容為奶茶界的優衣庫。
優衣庫不追求潮流，衣服都是經典款、百搭款，而古茗的產品也是一樣，品類不多，但個個都是茶飲中的經典。
一開始，古茗和很多的商家一樣，不斷地嘗試新品，試圖尋求產品的差異化，鮮果茶、芝士茶、咖啡、布丁等都出現過。
可到最後卻發現越做越迷失自己，於是，老王決定砍掉咖啡、布丁、沙冰等受眾小的產品，只留下經典款。
這樣，對於消費者而言，可以滿足他們大多數人的口味。
儘管沒有給顧客太多的選擇，但留下的都是精品，能保證消費者買到的都是好喝的，提高了用戶體驗。
而對於古茗而言，專注經典款降低了原料採購的難度，在原料的選擇上可更加講究與謹慎。
王雲安說：“在三四線城市，只要把經典款賣好，市場空間同樣很大。”
04
傻了，上門生意不做，
100個人只有2個人能加盟？
古茗有一個奇葩事：別的商家都是招募加盟客戶，而古茗是把諸多求上門的客戶拒之門外。
古茗今年加盟商通過的比例2.5%都不到，也就是100個人，差不多只有2個人能通過。
有人調侃：當古茗的加盟商比考個公務員都要難。
古茗的面試分成A、B、C三個等級，面試要經過層層選拔。
面試官有一個很詳細的打分表，勤快、激情、親和力……很多因素都考慮在內。
每次面試有公司9個人把關，這搞得客戶比見男女朋友的家長還要緊張。
面試通過後，還要在店內工作進行考核，最終找到能吃苦耐勞和認同企業價值的加盟商。
對於網上別人吐槽古茗的加盟制，王雲安解釋說，“雖然古茗開放了加盟商，但是如果加盟商生意不好，對他們和古茗的品牌都是一種傷害。”
古茗的成功就告訴了我們：
儘管小城市遠離了過度追捧的資本，也沒有那麼多的資源，不得不認真接受市場的考驗，不得不接受一個店一個店開。
但是卻回到了行業最本質的東西，一開始就打牢了基礎，逐步打造出真正滿足用戶需求的品牌，而不是用資本手段提前透支去激發需求。
而一線城市資源固然好，但就像個被溺愛過度的孩子，容易體弱多病，不能頑強地面對風暴。
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沒有強大的資金鏈和產品優勢很難存活下來；另一方面，一二線城市的租金和人工成本都比三四線城市高，在三四線城市開店需要承擔的風險更小。
而且，三四線城市同樣有廣闊的市場，學校、商業中心、商場……都可以鋪店。
很多時候生意往往就蘊藏在我們瞧不起、看不上的地方。
拼了，花4000萬自建倉庫，只為做出新鮮、健康茶飲！
無論做哪個行業，產品才是打動消費者最有力的武器，有過創業經驗的老王更是深諳其道。
古茗茶飲創業7年裡一直堅持純手工製作，對產品的核心要求就是：新鮮、健康、營養。
古茗十分注重原料的品質，使用的牛奶、檸檬等一些材料都是進口的。
就連珍珠也是用木薯粉做成粉圓，再加焦糖熬制而成，且所有原料均是現煮現賣。
而且為了保證茶飲的新鮮和口感，產品一般放置的時間不會超過兩個小時。
如果放置超過四個小時的產品，全部都會丟掉，即使是純淨水也不例外，所以根本不存在隔夜的茶飲。
想要保證原料的新鮮，除了在原料的採購上下功夫，物流配送也是關鍵。
古茗對於每種原料的配送都有特定的溫度要求，比如2~8°的冷藏區最適合水果保鮮，而-2~-3°則最適合奶油的運輸溫度。
可是加盟商這麼多，怎樣才能保證原料的品質呢?
為此，老王不惜代價，投入了4000萬元，自建倉庫，自建冷鏈配送系統。
現在，大部分的加盟商，80%的原料都是古茗通過冷鏈送貨上門，只有部分省外的加盟商，才允許在本地採購原料。
高品質的產品，再加上產品定價在9元左右，如此高性價比的產品，消費者當然願意買單。
03
絕了，像優衣庫學習，來賣茶飲？
除了產品的高品質，在產品的類別上，古茗也獨有一套自己的方法。
有人把古茗形容為奶茶界的優衣庫。
優衣庫不追求潮流，衣服都是經典款、百搭款，而古茗的產品也是一樣，品類不多，但個個都是茶飲中的經典。
一開始，古茗和很多的商家一樣，不斷地嘗試新品，試圖尋求產品的差異化，鮮果茶、芝士茶、咖啡、布丁等都出現過。
可到最後卻發現越做越迷失自己，於是，老王決定砍掉咖啡、布丁、沙冰等受眾小的產品，只留下經典款。
這樣，對於消費者而言，可以滿足他們大多數人的口味。
儘管沒有給顧客太多的選擇，但留下的都是精品，能保證消費者買到的都是好喝的，提高了用戶體驗。
而對於古茗而言，專注經典款降低了原料採購的難度，在原料的選擇上可更加講究與謹慎。
王雲安說：“在三四線城市，只要把經典款賣好，市場空間同樣很大。”
04
傻了，上門生意不做，
100個人只有2個人能加盟？
古茗有一個奇葩事：別的商家都是招募加盟客戶，而古茗是把諸多求上門的客戶拒之門外。
古茗今年加盟商通過的比例2.5%都不到，也就是100個人，差不多只有2個人能通過。
有人調侃：當古茗的加盟商比考個公務員都要難。
古茗的面試分成A、B、C三個等級，面試要經過層層選拔。
面試官有一個很詳細的打分表，勤快、激情、親和力……很多因素都考慮在內。
每次面試有公司9個人把關，這搞得客戶比見男女朋友的家長還要緊張。
面試通過後，還要在店內工作進行考核，最終找到能吃苦耐勞和認同企業價值的加盟商。
對於網上別人吐槽古茗的加盟制，王雲安解釋說，“雖然古茗開放了加盟商，但是如果加盟商生意不好，對他們和古茗的品牌都是一種傷害。”
古茗的成功就告訴了我們：
儘管小城市遠離了過度追捧的資本，也沒有那麼多的資源，不得不認真接受市場的考驗，不得不接受一個店一個店開。
但是卻回到了行業最本質的東西，一開始就打牢了基礎，逐步打造出真正滿足用戶需求的品牌，而不是用資本手段提前透支去激發需求。
而一線城市資源固然好，但就像個被溺愛過度的孩子，容易體弱多病，不能頑強地面對風暴。
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