亞馬遜、人工智慧和無人駕駛汽車將在葡萄酒行業中扮演什麼角色？一長串有關葡萄酒行業未來的問題， 是一項對來自於59個國家的1285名葡萄酒從業和專業人士的問卷調查的主要課題。
這項調研由著名葡萄酒作家和顧問Robert Joseph發起， 調研的詳細結果還在統計中， 但近日他就已有的主要結果發表了一篇文章， 他細數了未來25年葡萄酒行業主要的發展趨勢和將面臨的主要問題。
Robert Joseph出版有超過25本關於葡萄酒的書籍， 是最具影響力的國際葡萄酒大賽之一的“國際葡萄酒挑戰賽”（International Wine Challenge）的共同創辦人， 也擔任德國、南非、日本、波蘭和中國等近10個國家的重要葡萄酒大賽的評委主席。
❶
氣候變化和機器人是未來25年
葡萄酒行業最大的議題
參與調研的從業和專業人士都認為， 未來對葡萄酒行業造成最大影響的， 是氣候變化。 只有約4%受調研人認為， 氣候變化不會對他們的葡萄酒業務造成影響。 也有86%的人關心持續的水資源短缺問題， 近3/4的人預料會有新的灌溉方式的出現， 且超過38%的人認為這種新的灌溉方式可能和現在先進的分析技術工具相關。
當全球的酒莊都很難雇傭到葡萄園工人時， 自動化操作正被運用到一系列廣泛的農事作業中。 27%受調研人認為， 機器人將對葡萄園作業造成更重大的影響。
▲剪枝機器人
❷
黑皮諾和雷司令是未來贏家，
還有哪些品種將更受歡迎？
逾21%受調研人預測， 未來25年將有新的或不熟悉的葡萄品種或葡萄酒調配方式出現， 29%的人預測會有新的葡萄酒產區、或新的葡萄酒風格出現。 當問到具體是哪些品種時， 受調研人卻很少有很明確統一的答案。
然而， 分別有29%和27%的人認為， 美樂（Merlot）和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在未來將變得不那麼受歡迎。 金粉黛(Zinfandel)更慘， 有約1/3受調研人認為它將變得更不受歡迎。 其它可能將不受歡迎的是瓊瑤漿（Gewürztraminer）， 有32%受調研人投了它消極的一票。
未來的紅葡萄贏家是哪個？ 有近2/3受調研人認為是黑皮諾（Pinot Noir）。 逾18%的人認為， 黑皮諾將比現在更受歡迎。 緊隨其後的是丹魄（Tempranillo）和佳美（Gamay）， 有約12%和10%的得票。 葡萄酒生產商們是否將根據調研種植更多的黑皮諾， 未來統計資料將見分曉。
其它將值得關注的紅葡萄品種還包括多瑞加（Touriga Nacional）、內比奧羅（Nebbiolo）、桑嬌維賽（Sangiovese）、佳麗釀（Carignan）、品麗珠（Cabernet Franc）、西拉（Syrah）和巴貝拉（Barbera）。 這些都獲得至少44%的人投予“更受歡迎”或“很受歡迎”的票， 而美樂和赤霞珠在這兩項的得票只有26%和22%。
白葡萄方面， 24%受調研人認為灰皮諾（Pinot Gris或Pinot Grigio）將不如現在受歡迎。 一英國葡萄酒經銷商則認為較飽滿風格的灰皮諾（Pinot Gris）會更受歡迎， 而較清淡風格的灰皮諾（Pinot Grigio）將不如現在受歡迎。
一位澳大利亞受調研人表示， 已有公司根據客戶情況調整了行銷方向至另一個皮諾品種， 即白皮諾（Pinot Blanc或Pinot Bianco）。但僅有5%受調研人認為，白皮諾在未來將更受關注，比得到6%投票的維歐尼（Viognier）和9%投票的綠維特利納（Grüner Veltliner）和阿爾巴厘諾（Albariño）少。長相思（Sauvignon Blanc）的受歡迎程度也將下降，而霞多麗（Chardonnay）將會重新受到歡迎，這歸功於它相對易種植、易受大眾消費者喜好的雙重特徵。
白葡萄未來的贏家是誰？57%受調研人認為，是雷司令（Riesling）！其中一位加拿大專業人士認為，雷司令和白歌海娜（Grenache Blanc）都會受到追捧，因為它們的抗病蟲和抗旱能力特別強。
一位來自法國的受調研人預測，受釀酒師們基於實際問題的考慮，本土的原生葡萄品種將會更受歡迎。而一位更務實的澳大利亞受調研人則認為，未來種植的葡萄品種將受到產區概念的驅動，而不會或很少受到葡萄酒釀造傳統的驅動。未來將是那些現在看起來不那麼明顯受關注、或不那麼流行的葡萄品種，比如中國和印度種植的葡萄將更受到國際關注。最近，一些國際葡萄酒專業人士到訪了中國和印度一些發展中的葡萄酒產區，被馬瑟蘭（Marselan）的受歡迎程度驚訝到了。
山西怡園酒莊有一款用馬瑟蘭葡萄釀造的怡園珍藏馬瑟蘭2015在最近的“2017品醇客亞洲葡萄酒大賽”中獲得了該賽事的最高級別獎項，這引起民眾們認為馬瑟蘭將可能成為中國代表性的葡萄品種。然而，對於中國種植的馬瑟蘭在未來的受歡迎程度，只有2%的受調研人投予了肯定一票。
❸
低酒精度、可持續性發展型和
奢侈型葡萄酒是趨勢
分別有56%和55%受調研人預測，低酒精度和0酒精度（無醇）葡萄酒，以及多產區調配的葡萄酒在未來將更受市場的歡迎。這部分人也認為，未來將有一種新型的起泡酒更受歡迎，這種起泡酒既不是基於傳統的香檳法釀造，也不是基於像普羅塞克（Prosecco）那樣風格的大槽法釀造。
1/5受調研的人預測，自然葡萄酒將會對市場產生更重要的影響，而這1/5的人當中，有達一半的人認為有機葡萄酒將會更受市場青睞。
▲有機、生物動力、可持續發展等認證標籤
然而，有逾46%受調研人認為，可持續性發展型葡萄酒的銷售將有極大的增長。一位來自法國南部備受尊敬的葡萄酒生產商說：“基於公認的、有益於社會和環境的可持續性發展標準釀造的葡萄酒，必然會對市場造成重大變化，因為大宗量交易型的經銷商將會被要求基於這樣的標準去經營管理。”有機和生物動力法種植和釀造的葡萄酒可能也有少許增長，但將和目前差別不大。
▲奢侈酒
❹
大麻也是一大競爭對手！葡萄酒未來受影響的還有哪些領域？
超過37%受調研人認為，啤酒和烈酒在未來會對葡萄酒行業產生更大的競爭壓力。而更受關注的是，分別有45%和48%受調研人認為，新奇型酒精飲料和創新型無醇酒將對市場產生更大的影響。有1/8受調研人認為，創新型無醇酒是傳統葡萄酒市場的一大威協；1/13的人認為啤酒和烈酒也將威協到葡萄酒市場。
▲無醇葡萄酒
事實上，在一些消費大麻仍然被認為是一種犯罪的國家，大麻在未來對葡萄酒行業造成的影響也許會讓許多人感到震驚！一些美國市場的觀察員都很清楚，在美國的許多州，比如加州，吸食大麻已屬於一種合法行為。因此，一些大型的葡萄酒公司，比如星座公司（Constellation）和Southern Glazer已公開表示，他們對融入大麻概念的葡萄酒進行商業化操作的興趣很大。有近12%受調研人堅定地認為，大麻將是葡萄酒行業未來的一大挑戰。
這項調研對於酒評人也不利。有逾40%受調研人認為，酒評人對葡萄酒行業的影響將減少，而僅有4%受調研的人認為酒評人對行業的影響會增加。而葡萄酒培訓師、葡萄酒作家、侍酒師和美食作家，分別有15%、12%、9%和8%受調研人對他們的影響的增加投予了肯定的一票。
在與消費者溝通的媒介上，有29%和25%受調研人投了圖片和視頻博客手肯定的一票。而對葡萄酒行業造成更大影響的是社交媒體、旅遊和葡萄酒活動，分別得到受調研人49%、46%和29%的投票。一位英國資深葡萄酒貿易商認為，任何品牌，如果不能引起社交媒體的關注，或不能引起消費者們參與，都將很難生存。那些“專家”已經讓人感到無趣甚至生厭，比起看一位葡萄酒大師的五頁紙長的勃艮第葡萄酒報告，人們更願意傾聽那些有趣的視頻博客手們講解葡萄酒。
當然，葡萄酒大師和視頻博客手可能受到另一更強大對手的威協，那就是人工智慧。人工智慧運算法則可以推測出葡萄酒消費者們的喜好，並向消費者們推薦他們喜歡的葡萄酒類型，正如數位音樂平臺Spotify可以為音樂愛好者們量身推薦他們喜歡的音樂類型那樣。有逾37%受調研人認為，人工智慧會對葡萄酒行業造成更重大的影響。而39%的人認為，對消費者進行地理定位也會對葡萄酒行業產生重大影響，地理定位可以為行銷和銷售人士做更精准的客戶群定位。
❺
智能手機、亞馬遜和無人駕駛汽車，葡萄酒的經銷會有哪些變化？
34%受調研人認為，電商在未來會對葡萄酒的銷售產生更重大的影響。而有40%的人一致看好亞馬遜。一位受調研的德國葡萄酒主要生產商的網路行銷負責人說：“亞馬遜是未來葡萄酒行銷的一大管道。在數位化行銷領域，要繞過亞馬遜幾乎不可能。許多葡萄酒行銷人正將行銷預算從穀歌的關鍵字廣告轉至亞馬遜的關鍵字搜索廣告。穀歌也許會維持它的搜尋引擎行業第一的位置，但在搜索產品和使用者評論方面，亞馬遜已排第一，這一趨勢在未來五年的葡萄酒行業將變得更加清晰。
最後，26%受調研人認為，無人駕駛汽車將對葡萄酒行業造成重大影響，因為無人駕駛汽車將使得酒駕不再是葡萄酒消費者關心和擔心的法律問題，還有它在未來的葡萄酒旅遊中也將扮演重要角色。
關於未來葡萄酒的走勢，你怎麼看？文末留言等你分享！
即白皮諾（Pinot Blanc或Pinot Bianco）。但僅有5%受調研人認為，白皮諾在未來將更受關注，比得到6%投票的維歐尼（Viognier）和9%投票的綠維特利納（Grüner Veltliner）和阿爾巴厘諾（Albariño）少。長相思（Sauvignon Blanc）的受歡迎程度也將下降，而霞多麗（Chardonnay）將會重新受到歡迎，這歸功於它相對易種植、易受大眾消費者喜好的雙重特徵。白葡萄未來的贏家是誰？57%受調研人認為，是雷司令（Riesling）！其中一位加拿大專業人士認為，雷司令和白歌海娜（Grenache Blanc）都會受到追捧，因為它們的抗病蟲和抗旱能力特別強。
一位來自法國的受調研人預測，受釀酒師們基於實際問題的考慮，本土的原生葡萄品種將會更受歡迎。而一位更務實的澳大利亞受調研人則認為，未來種植的葡萄品種將受到產區概念的驅動，而不會或很少受到葡萄酒釀造傳統的驅動。未來將是那些現在看起來不那麼明顯受關注、或不那麼流行的葡萄品種，比如中國和印度種植的葡萄將更受到國際關注。最近，一些國際葡萄酒專業人士到訪了中國和印度一些發展中的葡萄酒產區，被馬瑟蘭（Marselan）的受歡迎程度驚訝到了。
山西怡園酒莊有一款用馬瑟蘭葡萄釀造的怡園珍藏馬瑟蘭2015在最近的“2017品醇客亞洲葡萄酒大賽”中獲得了該賽事的最高級別獎項，這引起民眾們認為馬瑟蘭將可能成為中國代表性的葡萄品種。然而，對於中國種植的馬瑟蘭在未來的受歡迎程度，只有2%的受調研人投予了肯定一票。
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低酒精度、可持續性發展型和
奢侈型葡萄酒是趨勢
分別有56%和55%受調研人預測，低酒精度和0酒精度（無醇）葡萄酒，以及多產區調配的葡萄酒在未來將更受市場的歡迎。這部分人也認為，未來將有一種新型的起泡酒更受歡迎，這種起泡酒既不是基於傳統的香檳法釀造，也不是基於像普羅塞克（Prosecco）那樣風格的大槽法釀造。
1/5受調研的人預測，自然葡萄酒將會對市場產生更重要的影響，而這1/5的人當中，有達一半的人認為有機葡萄酒將會更受市場青睞。
▲有機、生物動力、可持續發展等認證標籤
然而，有逾46%受調研人認為，可持續性發展型葡萄酒的銷售將有極大的增長。一位來自法國南部備受尊敬的葡萄酒生產商說：“基於公認的、有益於社會和環境的可持續性發展標準釀造的葡萄酒，必然會對市場造成重大變化，因為大宗量交易型的經銷商將會被要求基於這樣的標準去經營管理。”有機和生物動力法種植和釀造的葡萄酒可能也有少許增長，但將和目前差別不大。
▲奢侈酒
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大麻也是一大競爭對手！葡萄酒未來受影響的還有哪些領域？
超過37%受調研人認為，啤酒和烈酒在未來會對葡萄酒行業產生更大的競爭壓力。而更受關注的是，分別有45%和48%受調研人認為，新奇型酒精飲料和創新型無醇酒將對市場產生更大的影響。有1/8受調研人認為，創新型無醇酒是傳統葡萄酒市場的一大威協；1/13的人認為啤酒和烈酒也將威協到葡萄酒市場。
▲無醇葡萄酒
事實上，在一些消費大麻仍然被認為是一種犯罪的國家，大麻在未來對葡萄酒行業造成的影響也許會讓許多人感到震驚！一些美國市場的觀察員都很清楚，在美國的許多州，比如加州，吸食大麻已屬於一種合法行為。因此，一些大型的葡萄酒公司，比如星座公司（Constellation）和Southern Glazer已公開表示，他們對融入大麻概念的葡萄酒進行商業化操作的興趣很大。有近12%受調研人堅定地認為，大麻將是葡萄酒行業未來的一大挑戰。
這項調研對於酒評人也不利。有逾40%受調研人認為，酒評人對葡萄酒行業的影響將減少，而僅有4%受調研的人認為酒評人對行業的影響會增加。而葡萄酒培訓師、葡萄酒作家、侍酒師和美食作家，分別有15%、12%、9%和8%受調研人對他們的影響的增加投予了肯定的一票。
在與消費者溝通的媒介上，有29%和25%受調研人投了圖片和視頻博客手肯定的一票。而對葡萄酒行業造成更大影響的是社交媒體、旅遊和葡萄酒活動，分別得到受調研人49%、46%和29%的投票。一位英國資深葡萄酒貿易商認為，任何品牌，如果不能引起社交媒體的關注，或不能引起消費者們參與，都將很難生存。那些“專家”已經讓人感到無趣甚至生厭，比起看一位葡萄酒大師的五頁紙長的勃艮第葡萄酒報告，人們更願意傾聽那些有趣的視頻博客手們講解葡萄酒。
當然，葡萄酒大師和視頻博客手可能受到另一更強大對手的威協，那就是人工智慧。人工智慧運算法則可以推測出葡萄酒消費者們的喜好，並向消費者們推薦他們喜歡的葡萄酒類型，正如數位音樂平臺Spotify可以為音樂愛好者們量身推薦他們喜歡的音樂類型那樣。有逾37%受調研人認為，人工智慧會對葡萄酒行業造成更重大的影響。而39%的人認為，對消費者進行地理定位也會對葡萄酒行業產生重大影響，地理定位可以為行銷和銷售人士做更精准的客戶群定位。
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智能手機、亞馬遜和無人駕駛汽車，葡萄酒的經銷會有哪些變化？
34%受調研人認為，電商在未來會對葡萄酒的銷售產生更重大的影響。而有40%的人一致看好亞馬遜。一位受調研的德國葡萄酒主要生產商的網路行銷負責人說：“亞馬遜是未來葡萄酒行銷的一大管道。在數位化行銷領域，要繞過亞馬遜幾乎不可能。許多葡萄酒行銷人正將行銷預算從穀歌的關鍵字廣告轉至亞馬遜的關鍵字搜索廣告。穀歌也許會維持它的搜尋引擎行業第一的位置，但在搜索產品和使用者評論方面，亞馬遜已排第一，這一趨勢在未來五年的葡萄酒行業將變得更加清晰。
最後，26%受調研人認為，無人駕駛汽車將對葡萄酒行業造成重大影響，因為無人駕駛汽車將使得酒駕不再是葡萄酒消費者關心和擔心的法律問題，還有它在未來的葡萄酒旅遊中也將扮演重要角色。
關於未來葡萄酒的走勢，你怎麼看？文末留言等你分享！