平時小朋友喜歡吃炒雞蛋和煎雞蛋， 蒸蛋和水煮蛋都不怎麼愛吃， 所以家裡很少做雞蛋羹， 很奇怪的是他去好友家吃飯， 每次吃雞蛋羹也吃得香，
雞蛋是理想的天然食品， 又是較好的健腦食品， 吃法也多種多樣， 從營養的角度來講老人和孩子吃雞蛋應採用煮、臥、蒸等烹飪方式， 煎、炒、炸等烹飪方式做的雞蛋雖然好吃， 但難以消化， 不太適合老人和孩子食用。 雞蛋雖好吃也不能貪多， 吃太多不利胃腸的消化， 還會增加肝、腎的負擔。 所以每人每天吃1～2個雞蛋最合適， 這樣既有利於消化吸收， 又能滿足人體機能的需要。
準備食材：
雞蛋3個、鹽1g、豬油少許、清水150g左右、彩虹糖少許
製作方法：
1、準備好所需的各種食材
2、雞蛋去殼裝碗中用筷子打散， 攪拌成均勻的蛋液
3、往雞蛋液中加入鹽和豬油， 用筷子攪拌均勻
4、加入清水攪拌均勻， 並過篩兩次
5、將過篩後的雞蛋液倒入盤子中
6、在盤子表面上蓋上保鮮膜， 放入開水鍋中蒸5分鐘關火
7、出鍋後揭開保鮮膜，隨意撒上幾顆彩虹糖做點綴
小貼士：
1、蒸蛋羹一般要用開水上鍋蒸，蒸的時候根據蛋液的量和容器的深淺掌控
2、家裡沒有豬油，可以替換成香油，出鍋後再淋上
3、雞蛋液與清水混合後過篩，蒸出來的蛋羹更細膩和嫩滑
4、有朋友說蒸蛋羹必須用涼白開，這個不是必須的，直接用生水蒸也一樣
5、雞蛋與水的比例是：雞蛋：水=1：1.5
7、出鍋後揭開保鮮膜，隨意撒上幾顆彩虹糖做點綴
小貼士：
1、蒸蛋羹一般要用開水上鍋蒸，蒸的時候根據蛋液的量和容器的深淺掌控
2、家裡沒有豬油，可以替換成香油，出鍋後再淋上
3、雞蛋液與清水混合後過篩，蒸出來的蛋羹更細膩和嫩滑
4、有朋友說蒸蛋羹必須用涼白開，這個不是必須的，直接用生水蒸也一樣
5、雞蛋與水的比例是：雞蛋：水=1：1.5