廣東人習慣用“生猛”二字來形容海鮮， 福建則喜歡用“野生”二字來標注， 到了浙江等地， 又變成了更加溫和的“新鮮”， 到了山東、東北等地， 便更加直接， 一溜兒的現補海鮮排著隊擺在菜攤上， 耳邊傳來的也是直接又喧囂的挑選聲音。 海鮮似乎是根植在每個沿海人血液裡的習慣， 只不過相比較之前， 如今人們對於海鮮的態度卻相對謹慎了一點， 畢竟價格不便宜， 想要敞開了吃一頓， 有時不花上個4位數， 可能還打不住。 不過， 要是你願意好好找一下的話， 價格合理而味道不錯的海鮮小館子也並非沒有。
膠東海鮮 吃一吃魯菜的味道
山東沿海， 魯菜又是八大菜系之一， 這裡的海鮮烹調手法自然也是相當有講究的——且忘了那38塊一隻的大蝦吧， 畢竟除了青島， 威海、煙臺等地， 也都可以吃到相當不錯的海鮮。
鮟鱇魚肝、白灼筆管蛸、三鮮海腸撈飯都是相當受歡迎的佳餚。
開在上海福建中路上的東萊•海上主打的就是膠東海鮮（膠東廣義上指青島、煙臺、威海和濰坊東部和東營東部地區， 經常泛指青島、煙臺、威海三市）， 在這裡， 你不僅可以吃到經典的魯菜， 譬如浮油雞片、流亭豬手等， 還可以花上人均不到200的價格， 吃上正宗的海鮮。
沒有運氣就吃不到的菜， 也是相當佛系了。
麻辣炒來板蝦是道隨機菜， 能不能點到全憑運氣。 既然上了功能表， 竟然還要隨緣點菜？沒錯， 因為來板蝦純屬野生， 無法養殖， 遠在威海的漁民能不能捕撈到這種食材， 憑的就是運氣。 至於口感， 那可真是讓人記憶深刻。 從長相上來說， 來板蝦並沒有一幅標準的蝦造型， 反倒是有點兒像縮小版的軟殼小龍蝦， 就連吃在嘴裡的肉質， 都有點兒類似小龍蝦的樣子， 用辣炒的方式來烹飪的來板蝦口感鮮嫩， 有微微的甜味， 麻辣的味道不會搶戲， 反倒是和鮮甜的蝦肉形成了對比， 是道很容易就讓人停不下來的菜。
繡球干貝， 看上去簡單卻相當鮮美的一道創新菜。
繡球干貝則是道傳統魯菜， 不過廚師將以往的雞茸料換成蝦茸， 之後將干貝蒸發並搓成細絲， 裹在鮮蝦茸製成的丸子上， 加清湯蒸制而成， 口感細嫩， 滋味清鮮， 和印象中的魯菜其實風格完全不同。
不能錯過的潮汕打冷
大部分人對於潮汕菜的印象可能會停留在牛肉火鍋上，
潮汕鹵水， 講究的人家會在使用的香料上花大功夫。
切成塊的魚飯，能夠明顯看到魚肉的緊實感。
潮汕凍花蟹，每日新鮮做出來的才好吃。
“打冷”作為潮汕特色，不管是風味還是做法都叫人難忘。有人會把打冷僅僅定義為“魚飯”，可實際上，除了魚飯之外，一些鹵水、醃製品或者熟食都可以被歸到此類，但其中，和海鮮關係最緊密的，則莫過於魚飯了。所謂魚飯，其實就是“把魚當飯吃”。為了保存魚獲的新鮮度，潮汕當地的漁民會把捕撈上來的漁獲以鹽水煮熟後放涼保質，通常情況下，經過這種處理的魚可以保存3-5天的時間，方便商人將魚運到更遠一點的地方進行銷售。久而久之，“魚飯”便成為了潮汕當地的一道大眾化小吃。開在吳中路萬象城的添彩•潮園就有魚飯可點。肉眼觀致，魚肉緊實，吃到嘴裡有淡淡的鹹味，肉質也經得起咀嚼，雖然是冷食，卻並沒有什麼腥味，蘸上點普寧豆醬，則會立刻提升食材本身的味道，讓魚肉的鮮甜味道表現得更明顯。另一道打冷菜則是凍花蟹。採用新鮮花蟹原只蒸熟，當日做當日吃，恰到季節的花蟹肉質肥美，吃在嘴裡是滿滿的甘甜味道。
可以看得到一顆顆的米粒和象拔蚌、開片蝦，滋味十分鮮美。
不可錯過的還有鮮蝦象拔蚌海鮮砂鍋粥。潮汕人的砂鍋粥在煮法上跟廣州不一樣——廣州人煮粥講究米粒必須開花，米化于水方才是一鍋好粥，而對於潮汕人來說，米不化而顆粒分明，才是一鍋好粥的標準。在添彩•潮園，這鍋海鮮砂鍋粥便做到了米粒顆顆可見，但又不是綿糯，加入粥裡的海鮮則因為放入時間的長短不同，保持著各自的脆爽鮮甜，還可以根據個人口味撒點芹菜粒來增香，或者用點普寧豆醬，來突出鹹鮮味道。
精巧粵式海鮮料理 吃的就是鮮
“生猛”二字，突出的就是一個新鮮活力，只要你看過TVB的電視劇，便會發現不管是酒樓還是街邊食肆，只要有地方能擺上水箱裝上海鮮的，都會大書“生猛海鮮”四個字來吸引客人。
樂忻味之樓開在恒隆廣場裡，可被地段嚇壞了，這裡的價格相對還是合理，並沒有叫人“吃不消”。味之樓主打傳統粵菜，要是你想在這裡吃點兒經典粵菜，那自然沒問題，如果你想來點兒海鮮佳餚，那這裡也不會讓人失望。
上世紀80年代的時候，媽媽們可能還會在家裡自己發海參，可是到了現在，能夠在家把海參發好的人並不多。
鮑汁花膠扣遼參是一道考驗功夫的耐心菜，光是遼參的泡發就要3-4天，之後將遼參、花膠放入濃湯中烹調入味——注意，一些珍貴食材往往本身並不帶滋味，你所感受到的那些鮮美，往往都有由高湯吊出來的——最後再淋上秘制特調鮑汁。遼參彈牙而花膠軟滑，配合鮮美濃郁的鮑汁，這一口可是滿滿的膠原蛋白。
吃蝦還是吃粉絲，這是個問題。
黑白胡椒粉絲蝦堡的秘訣在於口感的平衡。先用黑白胡椒粒混合蔥薑爆炒新鮮海蝦，之後再加入上湯和粉絲一起煮，最後呈現出一道口感鮮美的佳餚來。對於食客來說，這道菜的奧妙之處可能是吸飽了上湯精華和海蝦鮮味的粉絲，但那肉質彈滑的蝦肉，其實也不容錯過。
切成塊的魚飯，能夠明顯看到魚肉的緊實感。
潮汕凍花蟹，每日新鮮做出來的才好吃。
“打冷”作為潮汕特色，不管是風味還是做法都叫人難忘。有人會把打冷僅僅定義為“魚飯”，可實際上，除了魚飯之外，一些鹵水、醃製品或者熟食都可以被歸到此類，但其中，和海鮮關係最緊密的，則莫過於魚飯了。所謂魚飯，其實就是“把魚當飯吃”。為了保存魚獲的新鮮度，潮汕當地的漁民會把捕撈上來的漁獲以鹽水煮熟後放涼保質，通常情況下，經過這種處理的魚可以保存3-5天的時間，方便商人將魚運到更遠一點的地方進行銷售。久而久之，“魚飯”便成為了潮汕當地的一道大眾化小吃。開在吳中路萬象城的添彩•潮園就有魚飯可點。肉眼觀致，魚肉緊實，吃到嘴裡有淡淡的鹹味，肉質也經得起咀嚼，雖然是冷食，卻並沒有什麼腥味，蘸上點普寧豆醬，則會立刻提升食材本身的味道，讓魚肉的鮮甜味道表現得更明顯。另一道打冷菜則是凍花蟹。採用新鮮花蟹原只蒸熟，當日做當日吃，恰到季節的花蟹肉質肥美，吃在嘴裡是滿滿的甘甜味道。
可以看得到一顆顆的米粒和象拔蚌、開片蝦，滋味十分鮮美。
不可錯過的還有鮮蝦象拔蚌海鮮砂鍋粥。潮汕人的砂鍋粥在煮法上跟廣州不一樣——廣州人煮粥講究米粒必須開花，米化于水方才是一鍋好粥，而對於潮汕人來說，米不化而顆粒分明，才是一鍋好粥的標準。在添彩•潮園，這鍋海鮮砂鍋粥便做到了米粒顆顆可見，但又不是綿糯，加入粥裡的海鮮則因為放入時間的長短不同，保持著各自的脆爽鮮甜，還可以根據個人口味撒點芹菜粒來增香，或者用點普寧豆醬，來突出鹹鮮味道。
精巧粵式海鮮料理 吃的就是鮮
“生猛”二字，突出的就是一個新鮮活力，只要你看過TVB的電視劇，便會發現不管是酒樓還是街邊食肆，只要有地方能擺上水箱裝上海鮮的，都會大書“生猛海鮮”四個字來吸引客人。
樂忻味之樓開在恒隆廣場裡，可被地段嚇壞了，這裡的價格相對還是合理，並沒有叫人“吃不消”。味之樓主打傳統粵菜，要是你想在這裡吃點兒經典粵菜，那自然沒問題，如果你想來點兒海鮮佳餚，那這裡也不會讓人失望。
上世紀80年代的時候，媽媽們可能還會在家裡自己發海參，可是到了現在，能夠在家把海參發好的人並不多。
鮑汁花膠扣遼參是一道考驗功夫的耐心菜，光是遼參的泡發就要3-4天，之後將遼參、花膠放入濃湯中烹調入味——注意，一些珍貴食材往往本身並不帶滋味，你所感受到的那些鮮美，往往都有由高湯吊出來的——最後再淋上秘制特調鮑汁。遼參彈牙而花膠軟滑，配合鮮美濃郁的鮑汁，這一口可是滿滿的膠原蛋白。
吃蝦還是吃粉絲，這是個問題。
黑白胡椒粉絲蝦堡的秘訣在於口感的平衡。先用黑白胡椒粒混合蔥薑爆炒新鮮海蝦，之後再加入上湯和粉絲一起煮，最後呈現出一道口感鮮美的佳餚來。對於食客來說，這道菜的奧妙之處可能是吸飽了上湯精華和海蝦鮮味的粉絲，但那肉質彈滑的蝦肉，其實也不容錯過。