麻辣豆腐鍋
主料：北豆腐1塊300克、草菇150克、新鮮紅椒2個、蔥末20克、薑蓉15克、蒜蓉15克
輔料：花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米澱粉30克
1、鍋燒熱後加熱油， 北豆腐切小方塊， 粘上幹的玉米澱粉;
2、保持小火， 一邊粘一邊將豆腐下鍋煎;
3、直至煎至豆腐兩面微黃色， 盛出備用;
4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色， 撈起花椒;
5、放入紅鮮圈， 蔥末， 薑蓉， 蒜蓉炒出香味;
6、加入紅油豆瓣醬炒出香味;
7、加入切片草菇， 翻炒至變色;
8、加入煎好的豆腐， 清水250ml， 生抽， 砂糖， 雞精， 白胡椒粉， 大火煮開後移入幹鍋;或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。
此文僅一家之言， 如果您對（餐飲）感興趣， 如果您有不同意見或更高見解請務必聯繫我們 ， 請微信關注公眾號【餐創大課堂】