白雞冠在武夷岩茶中肯定是個“異數”， 其含太和之味， 飄玉米之香， 以清幽取勝， 又喉韻綿長。 與水煮白雞冠的茶湯對比， 沖泡的白雞冠對茶內質的釋放不及水煮的三分之 一。
白雞冠屬於晚生種， 生長期長， 豐富的內質經得起水煮的考驗。 而作為“道茶”， 道家的“紅泥小火爐”烹茶方式， 也與白雞冠相得益彰。 以文火煮之作為啟動， 由沸騰來激蕩吐納， 並放入粗鹽三兩粒， 方能釋放白雞冠的獨特韻味和奇妙功效。
白雞冠煮完後湯色橙黃清澈透亮， 口感細滑柔潤， 回味無窮;其香清淡入喉， 飲後唇齒留香;入口喉韻綿長， 口齒生津， 回味極長。
原是道家養生修煉方法的“導引吐納法”， 可視作專門為水煮白雞冠定制的特殊茶道， 目的在於將茶湯滋味由味覺感官導入嗅覺感官，
用“導引吐納法”品飲水煮白雞冠， 主要有以下五個步驟：
一、品飲時須打坐或端坐， 全身放鬆而不塌軟， 腳趾抓地， 伸腰以擺正任督二脈；
二、茶湯入口後， 嘴唇微開， 舌尖上抬， 頂住上齒根， 從嘴唇兩側吸入空氣；
三、用吸入的空氣激蕩茶湯， 使兩側的茶湯呈對流狀；
四、再配以腹式呼吸， 連續兩次快速吸入空氣， 使茶湯在舌上微微滾動並兩側互動；
五、然後徐徐咽下， 與此同時口腔緊閉， 由鼻腔呼氣， 感受茶湯中層次的豐富， 濃、淡、厚、薄的多元芳香物質， 而後待其回韻。
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