恩施玉露是什麼茶呢， 恩施玉露產于湖北恩施市南部的芭蕉鄉及東郊五峰山， 曾稱“玉綠”， 因其香鮮爽口， 外形條索緊圓光滑，
蒸青工藝獨特複雜
砂質土壤， 深厚肥沃。 獨特的生態環境， 造就了色、香、味、形俱佳的恩施玉露茶。
天津市茶業協會專家向記者展示了相關資料， 其中記載， 恩施玉露的殺青沿用中國唐代所用的蒸汽殺青方法。 製作時， 以採用一芽一葉、大小均勻、節短葉密、芽長葉小、色澤濃綠的鮮葉為原料， 加工工藝分為蒸青、扇涼， 炒頭毛火、揉撚、炒二毛火、整形上光、烘焙、揀選等工序。
其中， 最關鍵的一步是“整形上光”工藝， 這也是恩施玉露茶光滑油潤、挺直細緊、湯色清澈明亮、香高味醇的原因。 這道工序分為兩個階段， 第一階段是“懸手搓條”， 制茶師傅將0.8至1公斤的“炒二毛火葉”， 放在50℃至80℃的焙爐上， 兩手心相對， 拇指朝上， 四指微曲， 捧起茶條， 右手向前， 左手往後朝一個方向搓揉， 並不斷拋散茶團， 使茶條成為細長圓形。 約七成幹時， 轉入第二階段， 用“摟、搓、端、紮”四種手法交替， 繼續整形上光， 直到乾燥適度為止。
專家介紹， 整個整形上光過程， 約需70至80分鐘。 然後烘焙至用手撚茶葉能成粉末， 梗能折斷， 視為合格。 隨後進入揀選工序， 揀除碎片、黃片、粗條、老梗及其他夾雜物， 然後用牛皮紙包好， 置於石灰缸中封藏。
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