豆腐， 又稱水豆腐， 大家都知道豆腐的營養價值非常的高。 豆腐是穀物很好的補充食品， 含有高氨基酸和蛋白質。 豆腐脂肪中， 不飽和脂肪酸高達78%， 並且不含有膽固醇， 所以被美譽為“植物肉”。
1，
麻辣豆腐魚
食材：草魚1條， 北豆腐1塊， 水芹菜適量， 鹽5ml,雞精2g,薑5克,花椒10g,料酒15ml,郫縣豆瓣25ml,豆瓣醬10ml,糖10ml， 高湯適量。 魚的做法大全
做法：
1.豆腐切小塊， 用淡鹽水浸泡二十分鐘左右；2.芹菜切段， 生薑切片， 蒜拍扁備用；3.草魚洗好後， 剁成寬約75px的塊；4.魚塊裡加入料酒， 鹽醃醃制二十分鐘入味；5.醃好的魚塊再裹上澱粉；6.鍋裡倒油燒至6成熱， 魚塊下入油鍋炸至金黃色撈出；7.鍋裡倒適量的油， 涼油放入花椒， 油燒至7成熱放入薑片蒜爆香；8.放入郫縣豆瓣， 豆瓣醬， 小火炒出紅油。
9.加入適量的高湯或開水；10.大火燒開成麻辣湯汁；11.鍋裡放入魚塊；12.改成中小火， 慢燉5分鐘左右；13.放入豆腐和芹菜；14.繼續小火燉5分鐘，
2， 蠔油豆腐
食材：胡蘿蔔1根；五花肉適量；青椒1個；北豆腐1塊 輔料：沙拉油適量；食鹽少許；醬油適量；薑適量；蒜適量；料酒適量；蠔油適量；白糖少許
做法： 1:老豆腐切塊， 入淡鹽水中焯水撈出瀝幹水份備用
2:五花肉切末， 胡蘿蔔，
3:熱鍋放油， 油熱後下薑蒜末煸香， 倒入肉末炒散
4:調少許醬油， 料酒炒勻。 倒入胡蘿蔔煸炒
5:加入豆腐， 蠔油， 醬油和清水， 調少許白糖翻勻， 大火燒開後轉小火慢慢煮4.5分鐘
6:倒入青椒碎， 大火收汁即可。
3， 三鮮豆腐羹
1.準備好蛤蜊， 基圍蝦，
2.蛤蜊放盆中， 加入鹽和水浸泡15分鐘， 去泥沙
3.蟹味菇洗淨， 蛤蜊用手戳乾淨， 基圍蝦去掉頭部的黑塊和線， 豆腐切塊
4.鍋裡放入少許油， 放入薑片和蟹味菇
5.煸炒片刻， 加入鹽， 料酒和耗油
6， 然後放入適量的水
7， .放入豆腐塊
8， .燒開後放入基圍蝦， 煮10分鐘 9 ， 然後放入蛤蜊
10.待蛤蜊張開， 撒點蔥花， 關火 4. 麻婆豆腐
1
部分需要處理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、薑2片剁成薑末、豆瓣醬3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉適量剁成肉末、青蒜2根切段；
2
鍋中放入適量油， 下牛肉末煸炒；
3
牛肉末斷生後盛出備用；
4 下蒜末、薑末和花椒粉爆香， 再加入豆瓣醬、豆豉和辣椒粉炒出紅油；
5
紅油出現；
6
倒入一大碗清水（或高湯）；
7
加入炒好的牛肉末，煮一會兒直至入味；
8
加入豆腐塊，煮3分鐘左右；
9
出鍋前撒入一把青蒜；
5，鹵豆腐
1.把豆腐切四方大塊。
2.在鍋中把豆腐炸一下。
3.炸至金黃撈出。
4.鍋中留底油，放蔥薑幹辣椒，花椒八角爆香。
5.然後放入生抽調味，放入老抽上色。
6.加入熱水。
7.水開了之後加入豆腐。
8.放入鹽和白糖，燉15分鐘。
9.湯汁收合適關火，關火後放入雞精，攪拌均勻再浸泡10分鐘。
10.出鍋裝盤。
6，紅燒豆腐的做法
1.把豆腐放到淡鹽水裡浸泡半小時（這樣子豆腐不容易碎）
2.把豆腐切小塊，蔥切成蔥花
3.取個小碗放入老抽，郫縣豆瓣醬，糖，鹽和清水調勻，再取個小碗放入澱粉和清水調勻備用
4.鍋裡倒入油燒熱，倒入豆腐稍微煎下
5.倒入調好的醬汁
6.再倒入澱粉大火燒開，撒入蔥花就可以出鍋了
7.成品圖，是不是很有食欲啊
用手機看這道菜做法
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紅油出現；
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倒入一大碗清水（或高湯）；
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加入炒好的牛肉末，煮一會兒直至入味；
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加入豆腐塊，煮3分鐘左右；
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出鍋前撒入一把青蒜；
5，鹵豆腐
1.把豆腐切四方大塊。
2.在鍋中把豆腐炸一下。
3.炸至金黃撈出。
4.鍋中留底油，放蔥薑幹辣椒，花椒八角爆香。
5.然後放入生抽調味，放入老抽上色。
6.加入熱水。
7.水開了之後加入豆腐。
8.放入鹽和白糖，燉15分鐘。
9.湯汁收合適關火，關火後放入雞精，攪拌均勻再浸泡10分鐘。
10.出鍋裝盤。
6，紅燒豆腐的做法
1.把豆腐放到淡鹽水裡浸泡半小時（這樣子豆腐不容易碎）
2.把豆腐切小塊，蔥切成蔥花
3.取個小碗放入老抽，郫縣豆瓣醬，糖，鹽和清水調勻，再取個小碗放入澱粉和清水調勻備用
4.鍋裡倒入油燒熱，倒入豆腐稍微煎下
5.倒入調好的醬汁
6.再倒入澱粉大火燒開，撒入蔥花就可以出鍋了
7.成品圖，是不是很有食欲啊
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