土匪豬肝是一道非常美味的湘菜， 以前每次上餐廳吃飯時都會點上一盤， 香辣可口， 開胃下飯。 常在外面吃不太衛生， 吃著也不放心， 而且也會擔心豬肝的殘留的毒素是否去除乾淨。
食材：豬肝、食用油、鹽、辣椒、薑蒜、老抽、白醋、玉米澱粉、二鍋頭。
1、豬肝洗淨， 切薄片， 在流水下反復沖洗至水清澈， 用清水加適量的鹽、白醋， 浸泡1小時左右撈出瀝幹水分。
2. 加入適量的二鍋頭、玉米澱粉攪拌均勻，
3. 將薑蒜， 辣椒洗淨切好備用。
4. 熱鍋涼油， 倒入豬肝， 翻炒至豬肝變色， 盛出備用。
5. 熱鍋涼油， 放入薑蒜爆香， 倒入辣椒翻炒片刻，
豬肝的香氣撲鼻而來， 饞得口水直， 你們也趕緊試試吧！