凍頂烏龍茶是烏龍茶的一種， 產自臺灣， 俗稱凍頂茶。
凍頂烏龍主產于臺灣省南投縣鹿穀鄉的凍頂山， 在臺灣知名度極高， 在大陸也有很多人喜愛。
因產地山高， 而且經常下雨路滑， 茶農採茶時要蹦緊腳尖， 才能上山頂採茶， 十分危險。
所以， 採茶人上山時要將腳尖“凍”起來以免滑下山， 故稱此山為“凍頂”， 凍頂茶產量有限， 尤為珍貴。
凍頂烏龍茶是臺灣包種茶的一種。
“包種茶”起源于福建省的安溪地區， 使用方形的毛邊紙， 放入茶葉後， 包成方形包裝， 一般售茶時按包出售。
臺灣包種茶， 實輕中度發酵的茶， 屬於清香烏龍茶。
包種茶按外形的不同， 分為兩類。
有以“文山包種茶”為代表的條形包種茶。
還有以“凍頂烏龍茶”為代表的半球形包種茶。
凍頂烏龍茶， 外觀緊結， 茶體呈半球型， 條索彎曲， 色澤墨綠。
沖泡後的茶湯清爽怡人， 湯色多為蜜綠重帶金黃色， 茶的香氣清雅獨特， 有熟果和濃花得香氣。
入口後味醇厚甘潤、口頰生津、喉韻幽長， 有經歷過焙火的韻味。
凍頂烏龍茶， 春茶品質最好，
凍頂烏龍茶的採制工藝十分講究。 主要使用青心烏龍等芽葉為原料， 制茶時經過曬青、涼青、搖青、炒青、揉撚、初烘、包揉、複烘、焙火等工藝製成， 發酵程度為35-50%。
凍頂烏龍的制茶過程有一獨特之處， 在烘乾工藝後， 要用布包成球狀， 並且反復揉撚， 使茶以半球狀出成品茶， 稱為布揉制茶。
凍頂烏龍茶的傳統做法帶明顯的焙火味， 還有陳年炭焙茶， 要每年反復經過高溫慢烘焙， 制出的茶甘醇後韻十足。
凍頂烏龍茶， 既有不發酵茶的特性， ， 儲存時必須像綠茶一樣防曬、防潮、防氣味。
凍頂烏龍茶又有全發酵茶的特性， 常溫可以保存三年。
經常飲用凍頂烏龍茶，能夠預防蛀牙、改善皮膚過敏、瘦身、抗腫瘤、預防老化。
不過，飲用烏龍茶有三點應該注意。
一是空腹不要過量飲用，否則就會感到非常饑餓轆，嚴重時甚至會頭暈眼花，翻肚欲吐。
二是睡前不要過量飲用，否則會使人難以入睡。
三是冷茶不要過量飲用，否則會對胃不利，烏龍茶冷後性寒。
另外還需注意，一次不要飲用大量的烏龍茶，一天內可以分間斷的飲用，有利於有效成分被充分吸收。
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不過，飲用烏龍茶有三點應該注意。
一是空腹不要過量飲用，否則就會感到非常饑餓轆，嚴重時甚至會頭暈眼花，翻肚欲吐。
二是睡前不要過量飲用，否則會使人難以入睡。
三是冷茶不要過量飲用，否則會對胃不利，烏龍茶冷後性寒。
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