今天本小廚給各位客官推薦的是一道只有在冬天才能吃到的菜品：豬蹄凍。 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白、蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B， 具有軟化血管、抗凝血， 促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用。
各位客官只要嚴格按照菜譜操作， 絕對成功， 有人問這樣做的豬蹄膩嗎？絕對不膩， 很清爽， 油脂都撇掉了， 踏實的吃吧， 滿滿的膠原蛋白， 美容又養顏喲！
材料：豬蹄三隻， 雞翅十個， 大蔥兩大段， 生薑兩三片， 八角兩個， 花椒十幾粒， 香葉三四片， 桂皮一小塊， 幹辣椒兩個（香料一定別加多了）食鹽適量， 白醋一勺， 料酒兩勺。
做法：
1.豬蹄洗淨， （別剁碎了， 挑骨頭很痛苦）， 鑷子夾淨毛， 燒一大鍋水豬蹄和雞翅焯水， 撈出溫水洗淨豬蹄備用。 （八角， 花椒， 香葉兩片， 桂皮一小塊， 辣椒幾粒放入一次性的紗布包）
2.把焯好水的豬蹄扔進高壓鍋， 加水沫過豬蹄， 加入雞翅， 放薑片，
3.等稍涼， 開始用勺子舀出最上層的全部油脂， 夾出香料袋和蔥薑， 漏網撈出豬蹄， 再用漏網把湯裡的雜誌撈出， 帶上一次性手套， 把豬蹄骨頭都用夾子去掉， （雞翅膀肉沒加進去，
4.鍋子裡的肉湯繼續加熱， 直到肉湯粘稠。 湯越少肉凍越硬）再次撇去上層的油脂。
5.豬蹄肉放入容器裡， 倒上豬蹄湯， 覆蓋保鮮膜， 扔進冰箱冷藏一夜， 要吃的時候拿出來倒扣， 用小刀沿邊輕輕一劃， 取出豬蹄凍， 切片裝盤。
6.大蒜搗成蒜泥， 加入適量食鹽、白糖一點點、生抽一點點、米醋適量、香油適量、芝麻適量， 蘸食。