在我們還在惆悵黃油， 牛奶， 淡奶油越來越貴的時候， 2018年乳業又發出了新消息：從紐西蘭進口的奶粉、黃油、乳酪、鮮奶全線觸發“特保” 關稅從0-0.8%恢復至10-15%， 這意味了什麼？
乳製品又要升價了！
近年來中國對乳製品的需求越來越多， 2008-2016年， 我國進口乳製品從38.7萬噸增至217.7萬噸， 年均增長25.6%， 而從紐西蘭進口乳製品從7.8萬噸增至78.9萬噸， 年均增長33.5%， 從紐西蘭進口乳製品增速大幅高於平均水準。 公告顯示至2018年1月5日， 實施特殊保障措施管理的固狀和濃縮非固狀乳及奶油（俗稱原料奶粉， 稅則號列：04021000、04022100、04022900、04029100）進口申報數量已達到155929噸， 超過2018年154745噸的特殊保障措施觸發標準。 所以自2018年1月6日起， 進口關稅由協定稅率0.8%恢復到最惠國稅率10%。 （資料來源於乳業資訊網）
設立特保， 也是因為保障雙方奶源達到互惠互利的狀態， 畢竟現在奶源緊張， 紐西蘭的奶源還會供給給其他國家， 紐西蘭也只能通過提價來控制我國奶源的需求量。
在美國紀錄片《腐爛 Rotten 》中第6集就以乳製品家庭農場的衰退以及生牛奶有機農場的發展， 生動表現出現時乳製品的需求及奶農生產入不敷支的矛盾。
傳統牛奶家庭農場黃金時代結束，
在需求日益增長時， 他們卻一步步走向結束
曾經全美共有3000個牛場， 牛奶供應達到過剩的狀態。 20世紀80年代， 政府出政策同意過剩牛奶全部回收。 政府每年耗費超過20億元支撐乳品產業。 那時候奶農是被稱為最好賺， 只要勤勞就能致富的熱門行業。 可是， 隨著大量存貨開始腐爛， 無法售出或者擺放， 在1990年因為政治理念影響， 政府扶持時代結束， 導致奶農全面減少。
正如紀錄片中的史密斯一家， 曾經牛奶農場是家族產業， 每日大家分工合作， 就能得到不錯的收益。 可是從2000年起， 他們所在的鎮區從1200個牛奶廠， 萎縮不到60個。 幸運的是， 他們依舊勉強可以堅持農場的運作， 史密斯表示：“現在都使用自動化榨乳室榨乳， 1天能榨兩次， 可榨30L榨乳， 比15年前的祖母輩多25%， 可是依舊無法達到收支平衡。 ”所以史密斯為了生活需求及農場開銷， 除了平常榨牛奶以外， 還會兼職開校車， 才得以生存。
奶農報酬取決於全球的供需， 經過需求高， 價格高昂的幾年後， 牛奶碰上生產過剩， 收益觸底， 自然農場接二連三倒閉。 加上價格變革劇烈波動， 變化幅度大， 現今牛奶價格由政府設計的獨特公式訂定， 公式隨著商品市場波動， 價格難以預測， 奶農無法預計獲利多少， 更加促使家庭農場的倒閉。
史密斯更表示，最困難的時期，只能賣掉牛只維持基本的運營，這對一名畢生服務動物的人來說是艱難的決定。
而造成這種狀況出現的，就是因為工廠化奶場大批量出現，他們可以飼養幾百甚至幾千頭奶牛，用經濟規模獲取獲利。
而家庭農場是如何獲利呢？
他們是會和其他農場的牛奶起來送去合作社，再交給合作社去代售和加工。
但是，家庭農場在2014年卻有了一絲生機——因為墨西哥對乳酪與奶粉需求劇增，中國採購美國黃油幾乎較一年前多一倍，創下高價記錄。
史密斯的女兒也在這段黃金時段立刻購置下一個農場，可是最後這一絲生機還是抵不過世界的變化——
中國經濟增速放緩，買主也減少進口；
即使有需求中國也大多從產乳大國紐西蘭採購乳製品；
俄羅斯入侵克裡米亞，地緣政治對牛奶市場產生很大影響，俄羅斯聲稱再也不買立陶宛的乳製品。一夕失去了最大的用戶，立陶必須開闢的新市場；
歐洲產乳量增加，還有紐西蘭迎接豐年，出現供需失衡。
史密斯女兒表示：“現在已經是在巨大的虧損了。通常一個小型農場每45kg收益22美元才能不虧損，現在每45kg才收益18美元。現在2年價格都達不到這個標準了。”而後，史密斯的女兒便於史密斯的農場合併，削減成本，才能繼續維持。
曾經風光一時的生活方式，如今淪為虧損累累的副業，再過不到十年，這類農場可能就會消失無蹤。
生牛奶卷土重生，
是牛奶的新生機？還是新疾病的傳染源？
生牛奶是什麼？生牛奶就是無經過巴氏殺菌的牛奶。在20世紀初期，生牛奶被認為是導致食源性疾病的主因。某城市的嬰兒死亡率甚至高達30%。
而後發明了巴氏高溫殺菌法，為生牛奶高溫殺菌，牛奶得以保障，因為牛奶而產生食源性疾病的人少之又少。
可近年來，生牛奶在網上被大肆宣傳，“免疫力會大大增強，對健康有特殊好處……”查茲和梅根夫婦就捉著這個機遇，承包了一個有機農場，專門生產生牛奶，儘管有機牛奶占液態乳市場不到10%，但因為現代人們喜歡健康食品的趨勢，生牛奶的售出價格是傳統牛奶的2倍多，每45kg高達45美元。這可能成為國內小型農場的成功模式。
據統計，美國有3%的人在喝生牛奶，可同時也有很多生物學家都認為，生牛奶早已有先例有危險因素的存在，不該被推崇，要把生牛奶生產杜絕。然而，有機農場的農場主都認為現在的科技發達，處理牛奶的方式比幾十年前更加乾淨，無菌，生牛奶就不該杜絕。二者分論不休，如若是你，你會選擇喝生牛奶嗎？
傳統奶農漸漸淡出市場，工廠型牛奶農場伺機哄抬價格，若選擇無需經過加工的生牛奶又會有一定的危險性。乳業市場一直維持互相矛盾的狀態，市場調價頻繁，趁現在乳製品價格還未上漲，還是且買且珍惜了！
史密斯更表示，最困難的時期，只能賣掉牛只維持基本的運營，這對一名畢生服務動物的人來說是艱難的決定。
而造成這種狀況出現的，就是因為工廠化奶場大批量出現，他們可以飼養幾百甚至幾千頭奶牛，用經濟規模獲取獲利。
而家庭農場是如何獲利呢？
他們是會和其他農場的牛奶起來送去合作社，再交給合作社去代售和加工。
但是，家庭農場在2014年卻有了一絲生機——因為墨西哥對乳酪與奶粉需求劇增，中國採購美國黃油幾乎較一年前多一倍，創下高價記錄。
史密斯的女兒也在這段黃金時段立刻購置下一個農場，可是最後這一絲生機還是抵不過世界的變化——
中國經濟增速放緩，買主也減少進口；
即使有需求中國也大多從產乳大國紐西蘭採購乳製品；
俄羅斯入侵克裡米亞，地緣政治對牛奶市場產生很大影響，俄羅斯聲稱再也不買立陶宛的乳製品。一夕失去了最大的用戶，立陶必須開闢的新市場；
歐洲產乳量增加，還有紐西蘭迎接豐年，出現供需失衡。
史密斯女兒表示：“現在已經是在巨大的虧損了。通常一個小型農場每45kg收益22美元才能不虧損，現在每45kg才收益18美元。現在2年價格都達不到這個標準了。”而後，史密斯的女兒便於史密斯的農場合併，削減成本，才能繼續維持。
曾經風光一時的生活方式，如今淪為虧損累累的副業，再過不到十年，這類農場可能就會消失無蹤。
生牛奶卷土重生，
是牛奶的新生機？還是新疾病的傳染源？
生牛奶是什麼？生牛奶就是無經過巴氏殺菌的牛奶。在20世紀初期，生牛奶被認為是導致食源性疾病的主因。某城市的嬰兒死亡率甚至高達30%。
而後發明了巴氏高溫殺菌法，為生牛奶高溫殺菌，牛奶得以保障，因為牛奶而產生食源性疾病的人少之又少。
可近年來，生牛奶在網上被大肆宣傳，“免疫力會大大增強，對健康有特殊好處……”查茲和梅根夫婦就捉著這個機遇，承包了一個有機農場，專門生產生牛奶，儘管有機牛奶占液態乳市場不到10%，但因為現代人們喜歡健康食品的趨勢，生牛奶的售出價格是傳統牛奶的2倍多，每45kg高達45美元。這可能成為國內小型農場的成功模式。
據統計，美國有3%的人在喝生牛奶，可同時也有很多生物學家都認為，生牛奶早已有先例有危險因素的存在，不該被推崇，要把生牛奶生產杜絕。然而，有機農場的農場主都認為現在的科技發達，處理牛奶的方式比幾十年前更加乾淨，無菌，生牛奶就不該杜絕。二者分論不休，如若是你，你會選擇喝生牛奶嗎？
傳統奶農漸漸淡出市場，工廠型牛奶農場伺機哄抬價格，若選擇無需經過加工的生牛奶又會有一定的危險性。乳業市場一直維持互相矛盾的狀態，市場調價頻繁，趁現在乳製品價格還未上漲，還是且買且珍惜了！