原料 今麥郎高筋粉150克， 豬前腿肉180克， 肉皮凍50克。
調料 鹽2克， 薑末、蔥花各3克。
製作 1.將今麥郎高筋粉、鹽、清水65克和勻， 蓋保鮮膜放入冰箱餳發30分鐘， 下11克/個的劑子， 擀成直徑4釐米的皮。 2.將豬前腿肉絞成肉餡， 放入薑末、蔥花、肉皮凍和成餡（注意不要破壞肉皮凍）， 朝一個方向攪打上勁3分鐘即成餡料。 3.每個皮中包入餡料22克， 入竹籠中蒸制8分鐘即可。
肉皮凍 豬脊背皮100克去肥膘、毛髮， 加入料酒5克， 倒入清水沒過， 蒸3小時至脊背皮爛， 放入冰箱三小時至結塊， 冷卻後絞碎即可。
1.擀皮
2.包制餡料
3.收口
4.放入蒸箱蒸制
餡料香濃
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