在中國飲茶史上,曾有“得佳茗不易,覓美泉尤難”之說.多少愛茶人， 為覓得一泓美泉， 著實花費了一番功夫。 清人梁章钜在《歸田瑣記》中指出， 只有身入山中， 方能真正品嘗到“清香甘活”的泉水， 道出好水來之不易。
對於現代人而言， 品茶用水， 只能用心去感受、去體驗了。 《道德經》講“上善若水”。 古人將水總結為7大好處：
利萬物而不爭， 一也；甘處低下， 順應自然， 二也；隨物成形， 隨圓就方， 圓溢隨時，
可見， 只要我們心中保持純淨聖潔， 保持水一個樣的心態， 靜如止水， 無論什麼樣的水、什麼樣的茶， 我們都能從中品出人生的味道來。