我們在喝茶的時候， 最先感受到的就是茶葉的香氣。 而香氣好的茶似乎更容易獲得青睞， 所以很多茶友喜歡烏龍茶、紅茶。 那麼， 問題來了， 就算是同一類茶， 為什麼有的茶香氣總是更濃、更高一些呢？
01
地域香和品種香之間的差別
這就像有的人天生就受老天爺眷顧， 長了一張“老天爺給飯吃”的臉一樣。
有的茶投胎的功力修煉得好， 投身到自然環境優越的茶山、茶園， 以及香氣卓越的茶樹品種中， 天生就帶著奇香。 烏龍茶是此中的代表， 別說花香了， 金萱烏龍的奶香才真正令人驚豔。
還有作為世界三大高香紅茶之一的祁紅， 帶著獨特的“祁門香”， 一種玫瑰香突出的似花、似蜜、似果的混合香。 對“祁門香”貢獻最大的是一種叫做“香葉醇”的香氣成分， 有著濃郁的玫瑰花香。 只有用祁門儲葉種茶樹的鮮葉做出來的紅茶才會有這種香氣， 這就是品種的優勢。
02
良好的加工工藝促進工藝香的形成
先天條件不足， 後天工藝來補。 後天的努力可以一定程度上改變身體的姿態甚至容貌， 良好、科學的加工工藝也可以使茶葉形成令人舒適的香氣。
拿綠茶來說， 殺青、揉撚、乾燥， 每一步都伴隨著香氣物質的動態變化，
在毛茶製作之後， 加工的後期， 拼配技術對於良好香氣的形成也功不可沒。 拼配不止是為了保持茶葉品質的穩定， 也是為了使不同品種、年份（或季度）、地域的茶之間通過恰當的配比，
03
沖泡得當使得香氣更好地散發
千里馬常有， 而伯樂不常有。 有才華的人需要有人慧眼識珠， 好的茶也需要泡茶的人懂得它的好。 茶到了泡茶人的手裡， 懂茶的人會根據茶的性子泡出茶最好的一面。 用什麼樣的泡茶器， 多大的茶水比， 多高的溫度， 沖水的力度……都會影響一泡茶的口感。
天生麗質的茶只要衝泡上不出大問題都無妨（否則就是暴殄天物了）， 而有雜味、香氣低的茶就需要泡茶人細心祛雜，適度高溫、高沖來激發香氣。
一片茶，不能決定出身的香氣是否優質和高貴，但是一旦鮮葉被採摘下來，就進入了後天的品質鍛造之路。惟願每一片茶葉，都能在制茶人的手裡和泡茶人的手裡，被悉心對待，最大程度地激發出它的香氣潛力，在被送入品茶人口中之前，完成品質的昇華。
（版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯繫）
【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹整理發佈，轉載請說明，特此聲明！】有任何問題直接留言或加私信懂茶妹交流哦~喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。 而有雜味、香氣低的茶就需要泡茶人細心祛雜，適度高溫、高沖來激發香氣。
一片茶，不能決定出身的香氣是否優質和高貴，但是一旦鮮葉被採摘下來，就進入了後天的品質鍛造之路。惟願每一片茶葉，都能在制茶人的手裡和泡茶人的手裡，被悉心對待，最大程度地激發出它的香氣潛力，在被送入品茶人口中之前，完成品質的昇華。
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