鴻運聚寶盆（川汁燒蝦球）
材料：中等大小的鮮蝦500克、郫縣豆瓣醬（剁碎）1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、薑末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少許、澱粉1小匙、水澱粉（澱粉加少量水調成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油適量
做法：
1.鮮蝦去頭、去殼， 只留尾巴部分， 用刀尖或者牙籤將蝦腸挑除， 用刀從蝦背剖開2/3， 取出蝦線， 在離頭部0.5cm處開一個口， 將蝦尾穿過去， 做成蝦球， 用料酒和白胡椒及澱粉醃10分鐘
2.鍋燒熱， 倒入足夠多的油（能末過蝦球）， 燒至6成熱（手放在油上能明顯感覺到溫度）， 放入蝦球， 炸至蝦球變色即撈出， 瀝幹油待用
3.鍋中留3大匙油（炸過蝦的油過濾後用來拌菜等都很香）， 放入剁碎的郫縣豆瓣醬和薑、蔥、蒜末炒香， 炒出紅油， 加入番茄醬、醬油、糖同炒
4.放入炸好的蝦球， 讓蝦球均勻地裹上醬汁， 倒入1小匙水澱粉炒勻即可， 盛出裝盤
蔥燜帶魚
材料：帶魚、小蔥、香菇、幹辣椒、青辣椒、蒜瓣、清水、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、料酒、鹽、香油、薑
做法：
1.帶魚洗淨切段， 再帶魚身上劃花刀。
2.準備一小碗清水， 在水中加入15克生抽， 5克老抽， 5克香醋， 10克糖， 3克胡椒粉， 15克料酒， 2克鹽攪拌均勻成為料汁備用。
3.不粘鍋倒油把洗淨的小蔥均勻地排在鍋中，
4.蒜， 薑瓣切片， 青紅辣椒切片， 香菇泡發好切小塊。
5.燜至好的帶魚把蒜片， 青紅椒， 香菇放入帶魚上， 再把調好的料汁加入。
6.蓋上蓋子繼續燜至15分鐘， 燜至7-8分鐘的時候把帶魚翻面一次， 然後再繼續燜至， 最後淋入少許香油即好。
五花肉金針菇卷
材料：五花肉、金針菇、牙籤、油。
做法：
1、五花肉洗淨切薄片， 放入醬油和白酒醃制10分鐘。
2、金針菇洗淨， 用五花肉卷住適量金針菇， 用牙籤固定好。
3、放在不粘鍋裡慢慢煎至， 同時放入適量食用油， 煎至兩面金黃。
4、兩面都煎至好後， 放入適量鹽， 味精， 少量水， 小火慢燉， 收汁即可。
鮮橙蒸蛋
材料：香橙、雞蛋、白砂糖
做法
1.在香橙的8分之一處切開
2.用小勺挖去果肉， 放在碗裡備用
3.在柳丁的切口邊用， 用小水果刀切自己喜歡的邊
4.碗裡打個土雞蛋， 放糖攪拌均勻， 不要用力打以免起泡
5.挖出來的果肉用勺子擠壓出果汁， 或者料理機打一下
6.過濾橙汁到雞蛋碗裡， 重複一次過濾
7.過濾好的蛋液到人柳丁盅內
8.蓋上保鮮膜
9.上籠屜小火燉20分左右