蝦仁玉米炒蛋
材料：蝦仁150克、雞蛋100克、 雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、澱粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克
做法：
1.蝦仁洗淨， 拭幹， 拌入雞蛋清2大匙，
2.青豆仁先氽燙過， 去除生味， 撈出立刻沖冷水至涼， 再瀝幹
3.將高湯5碗， 鹽半茶匙， 水澱粉3大匙， 胡椒粉、麻油燒開， 先放入青豆仁， 煮滾後改小火， 再放入蝦仁煮熟
4.雞蛋直接打入湯內， 用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出， 一煮滾即關火盛入食用
春韭鮮蝦兩面黃
材料：香菇 3朵、香蔥 1棵、老薑 1片、韭黃50g、海蝦仁 200g、細切面 400g、紹興黃酒 1湯匙、蠔油 1茶匙、白砂糖 1茶匙、油 3湯匙、水澱粉 1湯匙
做法
1、韭黃擇洗乾淨， 切成寸段。 香蔥切段。 香菇去蒂， 切成細絲。 老薑切末；
2、蝦仁用清水洗淨， 撈出控幹放入碗中， 加鹽、水澱粉、薑末抓拌上漿， 醃漬片刻；
3、準備一口大鍋， 煮大量清水， 放入麵條抖散， 大火煮至8成熟（麵條中間有條細細的白芯兒）時撈出， 控幹水分並抖散；
4、中火加熱平底鍋， 鍋熱後注入油燒至6成熱， 取適量麵條攤在平底鍋中， 呈一個圓餅狀， 用中火煎至底面金黃後翻面；
5、把兩面都煎黃。 取出放入盤中；
6、用一個炒鍋加熱1湯匙油， 調成中火放入蝦仁滑散。 蝦仁變色後盛起備用；
7、在鍋中放入香菇絲、香蔥段翻炒，
雪芹鯽魚
材料：鯽魚 1條 鵪鶉蛋 3個 鹵水老豆腐 1塊、香菇 1-2個 芹菜 1根 鮮薑 蔥 料酒 釀造醬油（少許） 海鹽 花椒（適量）
做法：
1、鯽魚去鱗、腮、內臟， 洗淨備用；
2、鵪鶉蛋煮熟去皮， 香菇切塊兒， 同鮮薑片一起塞進魚腹內；
3、給魚身抹鹽， 倒入適量料酒、釀造醬油， 醃制10分鐘， 豆腐抹鹽備用；
4、砂鍋加2釐米水燒熱。 另取炒鍋燒熱， 倒少許菜籽油、幾粒花椒、蔥絲、蒜段， 將整塊豆腐放入鍋裡煎一下， 再迅速移到砂鍋；
5、將醃好的魚放在豆腐上， 擱上芹菜。 大火煮4分鐘， 轉小火4分鐘， 開蓋澆上一勺醬油， 再用大火收汁即可。
燒烤味排骨
材料：排骨、秘制醬汁、蔥、薑、香菜、鮮醬、排骨醬、白糖、味精、孜然、熟芝麻、紅油
做法：
1、排骨拍生粉， 入燒至六七成熱的油鍋中炸至定形、外表結殼， 撈出控油。
2、鍋留底油燒熱， 下秘制醬汁100克炒至濃稠， 下排骨翻炒均勻， 入薯條， 出鍋裝盤即可。
3、鍋內下沙拉油30克燒熱；
4、下蔥末75克、薑末50克煸炒至金黃色， 下香菜末75克炒香；
5、下海鮮醬、排骨醬各500克炒勻；
6、加白糖50克、味精10克調味， 臨出鍋時撒提前炒好的孜然、熟芝麻各50克， 淋紅油150克拌勻。