腰果鮮貝炒蝦仁
材料：蜜糖豆150克， 帶子4個（每個帶子平開四塊）， 蝦仁100克， 腰果50克， 青豆50g， 薑片少許， 蔥欖少許
做法：
1.先將帶子全部平開半，
2.用薑片、蔥欖起鍋 ， 加入蜜糖豆、青豆快炒， 最後加入帶子、蝦仁略炒並調味
3.加入炸過的腰果， 翻炒片刻即可裝盤
豆豉薑汁排骨
材料：排骨500克、豆豉30克、薑30克、蒜4瓣、生粉1勺、醬油1勺、食用油1勺
做法：
1、豆豉洗乾淨， 瀝幹水分， 並切碎。
2、姜去皮， 磨成薑蓉， 蒜頭去掉外皮， 切成米粒狀。
3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中， 加入所有調料， 混合均勻。
4、排骨洗乾淨， 瀝幹水分， 加入1勺生粉。
5、再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。
6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘， 蒸至全熟即可上桌
福建荔枝肉
材料： 豬裡脊、天禾冷凍馬蹄、大蔥、紅糟、白醋、醬油、白砂糖、大蒜、澱粉(蠶豆)、味精、香油、花生油。
做法：
1、將精肉洗淨， 切成10×5×1 釐米的厚片， 再剖上十字花刀， 然後再切為3片。
2、馬蹄（荸薺）切小塊， 每粒2～3 塊。
3、馬蹄塊與肉片一起用濕澱粉和剁細的紅糟抓勻。
4、蔥去根須， 洗淨， 取蔥白切馬蹄蔥。
5、醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕澱粉調鹵汁待用
6、鍋置旺火上， 下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄， 用勺扒散， 待肉剖花成荔枝狀時， 用漏勺撈起， 瀝幹油。
7、鍋留餘油， 先下蒜末、蔥白， 煸一下再入鹵汁燒沸， 隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。
古法燒鱖魚
材料：活鱖魚2條， 獨蒜50克， 薑片、整蔥各少許、豉皇醬、胡椒粉、料酒、冰糖、天成一味醬油、老抽、香醋、味精、鮮湯、熟豬油、沙拉油各適量
做法
1、把鱖魚宰殺治淨， 斬去頭尾取魚身部位， 然後橫切成3釐米寬的筒狀， 放入油鍋煎至兩面色金黃時出鍋；
2、把獨蒜放入油鍋， 炸至表皮略黃時撈出；
3、淨鍋裡放熟豬油， 下薑片、整蔥和豉皇醬炒香後， 放入鱖魚筒並烹入天城一味醬油和老抽，