離開汕頭之前的最後一餐我們留給了富苑， 這個被無數媒體報導， 被形容為汕頭“打冷全套豪華陣容”的富苑食肆， 很多名人大咖都到這裡來吃過夜糜。
店員說就算如此， 5點勉強能喝粥， 但是你們要的鵝肝肯定還沒有熟。 於是我們商量著：5點鐘喝一碗粥和隨便什麼打冷的菜， 5:30打包帶一份鵝肝上路趕飛機。 為此，
知道能吃上白粥， 我估計是糜， 只不過服務員怕我們聽不懂而對我們說是粥， 我的心也就放下了一大半， 在潮汕的兩天兩夜裡， 我已經吃了無數食物， 唯一還能承受的大概就是白粥了。
張新民說在富苑， 幾乎彙集了“潮州打冷”的所有品種， 僅魚飯就有十幾種， 另有炸排骨， 隆江豬腳， 鹵五花肉等。 這大概就是炸排骨和鹵五花肉了。
店裡最受歡迎的生醃花蟹， 60元一隻， 寧波人叫做三眼蟹， 我估摸著它的醬汁會比較特別， 也會醃的比較入味， 像這種生醃的蝦蟹、蝦蛄原本是我的最愛， 但是那一天我是真的吃不下生冷食物了， 不然這個倒是不用等， 現成已經醃好了。
臘腸， 鹵豬大腸， 事先炸好即鹵即食的腐皮和豆干都逐漸準備齊全， 就等著5:30開餐。
這些水產很多我都叫不出名字。
油炸花生米和韭菜炒薄殼米的拼盤，一看就是下酒小菜，只不過我們已經沒有時間慢悠悠喝酒了。
那邊廂，單是剖洗海鮮生魚的小夥子就有十幾個。
這個小夥子在洗鵝腸。
張新民先生說，按照潮汕人的飲食習慣，凡食客到酒樓食肆，第一道菜多數會點滷味。潮式滷味以鹵鵝為根本，民間俗語有“無鵝不成席”的說法。潮汕的鹵鵝，一般選用3年的老獅頭鵝，鵝頭最貴，好幾百元一個。其次推崇鵝肝，潮式肥鵝肝，是仿照法國肥鵝肝的方法餵養出來的，鹵熟後的鵝肝每斤70元左右，在富苑，它是被推薦菜式的第二名，80元一盤，我們今天的目標就是一碗白粥，配一盤鵝肝。潮汕的鹵鵝肝要用鹵汁和鵝油慢火浸熟，吃時配鹵汁和蒜泥醋，好的潮式鵝法肥美豐膄，入口即化，唇齒留香，回味無窮。店家為了不延誤我們的飛機，5點鐘讓我們提早第一個點單，白粥已煮好，但是鵝肝還沒有好，無耐之下，我們點了鵝腸，40元一份，很脆嫩。但量不多。
又點了個鵝翅，30元一個。富苑的前身是食夜糜的宵夜攤，以前的目標客戶群是舊時的戲班和觀眾，還有夜班工人。但是幾經壯大，現在的主要客人則是有較高消費能力的市民和遊客，經營的品種也從以點心夜糜為主變成以正餐酒菜為主。
潮汕人有食糜的習俗，認為食糜能養生。糜與粥不同，煮糜，米粒剛爆就要熄火，餘熱會將糜繼續熟化，最後糜粒下沉，上面形成一層狀如凝脂的粥漿。張新民先生認為，煮糜的要訣有四點：一是要有好米；二是火力要猛；三是水要一次加足；四要控制火候。簡單點的話就是煮糜要大火猛煮，即時關火；煮粥要慢火細熬。
用韭菜和蔥頭炒的薄殼米，好大一份20元，用來伴粥最佳了。吃不完，我們打包回了寧波，我又煮了一鍋白粥，慢慢品味。在家裡用自家的白粥，配著汕頭富苑的薄殼米，又是另外一番滋味了。
甜點我們叫了個糯米糍，寧波叫擂沙湯圓，在潮汕它叫“落湯錢”，2元一個，小份6個12元。做法是用熟的糯米團粘上花生碎、白芝麻和糖粉，柔軟滑嫩，香甜可口。這對出寧波湯圓的我們來說，口味一點不陌生。
直至我們結束這頓匆匆的晚餐買單，鹵鵝肝還是沒有上來，看著我失望的樣子，連服務員都笑著對我們說：你們是專程來吃鵝肝的呀？！是啊，這可能是我此行最大的遺憾了，讓我對潮汕之行留個念想吧！
愛旅行愛美食，純屬個人體驗分享。
愛美食的文藝青年通常都關注公眾號：可哥的美食生活
這些水產很多我都叫不出名字。
油炸花生米和韭菜炒薄殼米的拼盤，一看就是下酒小菜，只不過我們已經沒有時間慢悠悠喝酒了。
那邊廂，單是剖洗海鮮生魚的小夥子就有十幾個。
這個小夥子在洗鵝腸。
張新民先生說，按照潮汕人的飲食習慣，凡食客到酒樓食肆，第一道菜多數會點滷味。潮式滷味以鹵鵝為根本，民間俗語有“無鵝不成席”的說法。潮汕的鹵鵝，一般選用3年的老獅頭鵝，鵝頭最貴，好幾百元一個。其次推崇鵝肝，潮式肥鵝肝，是仿照法國肥鵝肝的方法餵養出來的，鹵熟後的鵝肝每斤70元左右，在富苑，它是被推薦菜式的第二名，80元一盤，我們今天的目標就是一碗白粥，配一盤鵝肝。潮汕的鹵鵝肝要用鹵汁和鵝油慢火浸熟，吃時配鹵汁和蒜泥醋，好的潮式鵝法肥美豐膄，入口即化，唇齒留香，回味無窮。店家為了不延誤我們的飛機，5點鐘讓我們提早第一個點單，白粥已煮好，但是鵝肝還沒有好，無耐之下，我們點了鵝腸，40元一份，很脆嫩。但量不多。
又點了個鵝翅，30元一個。富苑的前身是食夜糜的宵夜攤，以前的目標客戶群是舊時的戲班和觀眾，還有夜班工人。但是幾經壯大，現在的主要客人則是有較高消費能力的市民和遊客，經營的品種也從以點心夜糜為主變成以正餐酒菜為主。
潮汕人有食糜的習俗，認為食糜能養生。糜與粥不同，煮糜，米粒剛爆就要熄火，餘熱會將糜繼續熟化，最後糜粒下沉，上面形成一層狀如凝脂的粥漿。張新民先生認為，煮糜的要訣有四點：一是要有好米；二是火力要猛；三是水要一次加足；四要控制火候。簡單點的話就是煮糜要大火猛煮，即時關火；煮粥要慢火細熬。
用韭菜和蔥頭炒的薄殼米，好大一份20元，用來伴粥最佳了。吃不完，我們打包回了寧波，我又煮了一鍋白粥，慢慢品味。在家裡用自家的白粥，配著汕頭富苑的薄殼米，又是另外一番滋味了。
甜點我們叫了個糯米糍，寧波叫擂沙湯圓，在潮汕它叫“落湯錢”，2元一個，小份6個12元。做法是用熟的糯米團粘上花生碎、白芝麻和糖粉，柔軟滑嫩，香甜可口。這對出寧波湯圓的我們來說，口味一點不陌生。
直至我們結束這頓匆匆的晚餐買單，鹵鵝肝還是沒有上來，看著我失望的樣子，連服務員都笑著對我們說：你們是專程來吃鵝肝的呀？！是啊，這可能是我此行最大的遺憾了，讓我對潮汕之行留個念想吧！
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