搭配上尖椒， 沒有了肥膩感， 多了份清香， 首先視覺上看起來更誘人了。
健脾開胃尖椒炒肥腸
食材：肥腸500克；幹辣椒20克；尖椒200克；幹花椒20克；蒜10顆；薑片10克；料酒1湯匙；生抽1大匙；糖1小匙；香葉5片；八角3顆；香油；醋；鹽；
做法和步驟
1
將肥腸清洗乾淨， 切成塊放盆中， 加醋、鹽反復搓洗， 祛除肥腸內的油塊；(如果要省事,大家可在超市買的洗乾淨的肥腸,回家後按以上方法清洗即可)
2
將幹辣椒用剪刀剪成小節、再將尖椒切成節、姜切成片；洗好的肥腸在水中煮開， 撈起備用；
3
重新燒一鍋水， 放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉， 煮1個小時， 瀝幹水分備用；
4
鍋中油7成熱後， 放入幹花椒、幹辣椒， 炒香；放入肥腸、大蒜炒幹水分；放入尖椒、調入生抽、糖、醋、香油炒均勻即可。
5