金針菇在日常生活中很常見的菌類食物， 金針菇味道鮮美有著很高的營養價值， 平時會經常用於涮火鍋、涼拌等食用方法， 食用對於人體是有著很好的好處， 以及可以補充身體所需要的維生素含量， 金針菇清香撲鼻， 吃起來爽滑可口， 很受男女老幼的喜愛。
金針菇含有蛋白質不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。 此外， 還含有胡蘿蔔素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇， 細胞溶解毒素， 冬菇細胞毒素等， 以及在所含的18種氨基酸中， 8種人體必需的氨基酸， 常食用金針菇有助於預防、治療肝臟病及胃、腸道潰瘍等， 以及適宜肥胖者、高血壓、和中老年人食用， 另外金針菇中含鋅量比較高， 有利於促進兒童智力發育和健腦的作用， 還可以預防男性前列腺疾病較有助益。
金針菇還含有樸菇素的物質， 以及有著增強機體對癌細胞的抗禦能力， 而且金針菇含有人體必需氨基酸成分較全， 其賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 對於增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用， 另外金針菇含有胡蘿蔔素， 可促進皮膚細胞代謝， 防止皮膚粗糙及色素沉著， 延緩衰老，
金針菇有利於食物中各種營養素的吸收和利用， 對於生長發育也大有益處， 以及促進兒童的生長發育和健腦的作用， 而且金針菇可提高身體免疫力， 對抗病毒感染及癌症， 對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用，