一直以來， 炒飯都只是餐飲中比較大眾且不突出的品類， 並且一度都是作為附屬品而存在， 想要以此打造品牌， 難度可想而知， 但這個70後卻做到了。
初創時， 為了形成品牌特色口味， 他跑遍全國試吃100多種炒飯， 吃到聞飯色變， 後來決定只賣3款炒飯， 卻做到了月營業額9萬， 月到店轉換率超20%， 複購率38%， 後經過品牌升級之後， 居然能將人均做到23元， 單店月銷10000單！他所開的店到哪， 都能成為人們對炒飯的品牌印象。
他就是隋煬帝炒飯創始人蔡亮。
01
創業5年連敗2次， 最倒楣創業者
做隋煬帝炒飯之前， 蔡亮已經進入餐飲行業5年了。 2010年時， 38歲的蔡亮放棄原有的優越生活， 投了700萬， 在張家港開了一家粵菜酒樓， 取了一個相當霸氣的名字， 大公館。
起初吸引了很多顧客前往， 甚至做到了日賺8萬的好業績， 但好景不長， 倒楣的蔡亮遇上了“國八條”， 生意一下子就慘澹了下來，
但是蔡亮這次的判斷又錯了， 儘管裝修花了200萬， 店面也看起來高大上， 但他開店時沒有考慮到周邊的環境， 人流稀少不說， 周圍基本上都是中老年人， 他們對西餐的需求並不高。
蔡亮就眼睜睜看著餐廳月流水從60萬跌至十幾萬， 一番總結之後， 蔡亮發現自己對餐飲其實根本就不瞭解。
為了生存， 蔡亮這才開始靜下心來研究餐飲行業， 他發現真正生命力頑強的， 就數黃燜雞米飯、蘭州拉麵等小門店、少員工、簡單菜品的品類。
2015年10月時， 一個偶然的契機， 蔡亮吃到了一次炒飯， 正好當時市面上也沒有以炒飯品類見長的店， 於是他決定做炒飯。
但炒飯家族實在龐大， 從由名廚大師製作的什錦炒飯到街邊小攤售賣的鐵板炒飯， 再到港式炒飯、東南亞炒飯， 蔡亮選擇時頭疼不已， 為了形成自己的特色， 他乾脆自己試吃， 在試吃了100多種口味之後， 蔡亮最終確定以揚州炒飯為基礎， 再進行改良， 這就創造出了“隋煬帝炒飯”。
02
以外賣養店， 40平米小店一年開20家
因有了之前開大店失敗的經驗教訓， 這次蔡亮就謹慎了許多， 他將新店定位為“小門店、少員工、簡單菜品”， 兩三個人就能開的“簡餐”小店。
簡單來講， 就是不靠堂食， 靠外賣， 做精品菜， 所以蔡亮的店整店面積不超過40㎡， 店內只能容納10個左右的位子。
為了能夠讓人一下子就記住， 蔡亮就取了了“隋煬帝炒飯”這個名字， 因為追根溯源時， 發現炒飯起源于隋朝， 由隋煬帝帶到揚州的， 比起其他品牌似乎更有歷史性。
在選擇門店時， 人流量的多少已經不是問題， 這就打破了商圈的界限。 為了節省成本， 蔡亮都是去找別人租不掉的房子， 做裝修時， 也是以簡潔為主。
做上一個西餐廳時， 蔡亮就覺得加盟店的形式很好， 因為可以統一制式， 統一管理， 這樣就不怕菜品味道不好， 如果成功還能為之後的開店做前期準備。
“我店裡全線智慧化管理， 連炒飯都是用的智慧炒飯機， 避免了人工炒制在口味火候上的拿捏變化。 炒一鍋需要十分鐘， 一鍋可以出十份炒飯，所以基本上一分鐘一份而且我們有三台設備，產品出餐速度很快。”
如此一來還可以“消滅廚師”，蔡亮就可以將省下來的人工費用到別的地方。
總的來說，隋煬帝炒飯做的就是外賣生意，“自從我們在美團外賣上線以來，平臺月下單量2000單左右，外賣平臺銷量為門店銷量5倍左右。”
03
一件事做到極致，也是成功
因為要走精品路線，所以菜品也很重要，隋煬帝炒飯最初成立時，只有3款炒飯。
不過這3款炒飯卻極具特色，是根據隋煬帝炒飯這個店名而來的，分別是“大王炒飯”、“本宮炒飯”、“太子炒飯”，每款炒飯調料都是品牌獨家配方。還推出了另外兩款提升客單價的配菜。
然而就是這3款炒飯，卻創造了炒飯品牌月入9萬的奇跡。
後來隨著店越開越多，蔡亮又研發了“公主炒飯”、“駙馬爺炒飯”，這些產品取名還有一部分原因在於，蔡亮發現現在很多年輕人都會自稱“小公舉”、“本宮”等，能夠讓顧客有一種代入感，便於傳播。
為了配合精品形象，蔡亮還在包裝設計上下了大工夫，他找來專門的設計師，製作了不同的古裝人物卡通造型，手繪方式在包裝袋上呈現，和外面那些包裝相比，美觀了不止一個檔次。並且還設計了“大王”和“本宮”兩款微信聊天表情給顧客使用。
此外，每一款產品都有一個相對應的搞笑文案，讓顧客在看到的時候，能夠開心吃飯，比如本宮炒飯有一個經典文案是：“不吃炒飯本宮做不到啊！”
有趣的品牌名，品牌形象以及文案，讓很多顧客看到就忍不住拍照分享，讓品牌自帶傳播屬性，如此就省去了一大筆的宣傳費用，且能增強顧客與品牌的粘性。
回歸到產品上來，因為任何餐飲，到最終還是產品留住顧客，隋煬帝炒飯想要將大眾炒飯做出驚豔感，就必須有自己的秘方，比如炒飯家牛油，做辣味炒飯等等，一句話“做重口味炒飯”，讓顧客吃過之後就記憶猶新。
除了重口味之外，隋煬帝炒飯的所有產品都要求配料十足，比如蝦仁必須要夠大，讓顧客一眼就看得到，這才是真材實料。
從初創到現在不過2年多時間，在外界看來“單品外賣品牌必死”的當下，卻能將一個大眾化單品做到單店月銷10000單，一年開店20家，原因就在於蔡亮從一開始就選對了路，然後將產品品牌化，用打造品牌的方式來做餐廳，以有趣的方式吸引顧客，但是蔡亮的店也是極容易被複製的，當大批品牌進入市場時，蔡亮的考驗也就到了。
《新連鎖新零售》之創新商業模式
【主要內容】：①連鎖企業如何結合互聯網、金融工具進行商業模式創新，提升供應鏈、產業鏈升級；②單店盈利的提升，標準化打造，督導體系，連鎖六大系統建設；③連鎖招商資源盤點，招商策劃，連鎖擴張模式設計，招商運營等；④連鎖股權合夥，人才激勵，股權激勵，企業融資，企業估值，門店眾籌等；⑤如何快速實現規模收益，連鎖體系規劃建設，連鎖企業爆品打造方法等；⑥連鎖人才複製系統，標準體系建設，招商運營實操，經典落地案例分析等內容。
新連鎖，新零售，全球化，心溝通，心共用，心服務，更多連鎖專業分享請關注，運營人莊美華Wechat：Joan2252
一鍋可以出十份炒飯，所以基本上一分鐘一份而且我們有三台設備，產品出餐速度很快。”如此一來還可以“消滅廚師”，蔡亮就可以將省下來的人工費用到別的地方。
總的來說，隋煬帝炒飯做的就是外賣生意，“自從我們在美團外賣上線以來，平臺月下單量2000單左右，外賣平臺銷量為門店銷量5倍左右。”
03
一件事做到極致，也是成功
因為要走精品路線，所以菜品也很重要，隋煬帝炒飯最初成立時，只有3款炒飯。
不過這3款炒飯卻極具特色，是根據隋煬帝炒飯這個店名而來的，分別是“大王炒飯”、“本宮炒飯”、“太子炒飯”，每款炒飯調料都是品牌獨家配方。還推出了另外兩款提升客單價的配菜。
然而就是這3款炒飯，卻創造了炒飯品牌月入9萬的奇跡。
後來隨著店越開越多，蔡亮又研發了“公主炒飯”、“駙馬爺炒飯”，這些產品取名還有一部分原因在於，蔡亮發現現在很多年輕人都會自稱“小公舉”、“本宮”等，能夠讓顧客有一種代入感，便於傳播。
為了配合精品形象，蔡亮還在包裝設計上下了大工夫，他找來專門的設計師，製作了不同的古裝人物卡通造型，手繪方式在包裝袋上呈現，和外面那些包裝相比，美觀了不止一個檔次。並且還設計了“大王”和“本宮”兩款微信聊天表情給顧客使用。
此外，每一款產品都有一個相對應的搞笑文案，讓顧客在看到的時候，能夠開心吃飯，比如本宮炒飯有一個經典文案是：“不吃炒飯本宮做不到啊！”
有趣的品牌名，品牌形象以及文案，讓很多顧客看到就忍不住拍照分享，讓品牌自帶傳播屬性，如此就省去了一大筆的宣傳費用，且能增強顧客與品牌的粘性。
回歸到產品上來，因為任何餐飲，到最終還是產品留住顧客，隋煬帝炒飯想要將大眾炒飯做出驚豔感，就必須有自己的秘方，比如炒飯家牛油，做辣味炒飯等等，一句話“做重口味炒飯”，讓顧客吃過之後就記憶猶新。
除了重口味之外，隋煬帝炒飯的所有產品都要求配料十足，比如蝦仁必須要夠大，讓顧客一眼就看得到，這才是真材實料。
從初創到現在不過2年多時間，在外界看來“單品外賣品牌必死”的當下，卻能將一個大眾化單品做到單店月銷10000單，一年開店20家，原因就在於蔡亮從一開始就選對了路，然後將產品品牌化，用打造品牌的方式來做餐廳，以有趣的方式吸引顧客，但是蔡亮的店也是極容易被複製的，當大批品牌進入市場時，蔡亮的考驗也就到了。
《新連鎖新零售》之創新商業模式
【主要內容】：①連鎖企業如何結合互聯網、金融工具進行商業模式創新，提升供應鏈、產業鏈升級；②單店盈利的提升，標準化打造，督導體系，連鎖六大系統建設；③連鎖招商資源盤點，招商策劃，連鎖擴張模式設計，招商運營等；④連鎖股權合夥，人才激勵，股權激勵，企業融資，企業估值，門店眾籌等；⑤如何快速實現規模收益，連鎖體系規劃建設，連鎖企業爆品打造方法等；⑥連鎖人才複製系統，標準體系建設，招商運營實操，經典落地案例分析等內容。
新連鎖，新零售，全球化，心溝通，心共用，心服務，更多連鎖專業分享請關注，運營人莊美華Wechat：Joan2252