1.麵粉加水加點鹽活成較硬的麵團， 揉光滑， 蓋上放一邊醒十五分鐘， 如果時間充足的話， 再多醒一會。
2.醒面的時間， 準備配菜， 油菜洗淨， 蔥蒜切末， 辣椒粉中加點熟芝麻更香
3.把醒好的麵團再揉一會， 用擀麵杖擀成一張大餅， 薄一點
4.表面灑點麵粉放黏， 然後對折
5.在折一下， 折的寬度， 刀切合適就行
6.用刀切成兩釐米寬的寬面
7.伸開
8.鍋燒熱水， 把油菜焯一下撈出過涼， 一部分鋪碗底， 一部分備用
9.再燒開一鍋水， ， 把面下入， 煮開， 濺半碗涼水， 再煮開面就熟了， 把面撈出過一下涼開水， 控水， 挑一部分放鋪了菜的碗裡，
10.炒鍋燒熱到適量油， 把熱油澆到碗中間的辣椒蔥蒜上， 次啦啦一響， 香味就出來了。 吃的時候攪拌均勻就行了。