食材：
鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺。
做法：
1.鍋內放入清水， 薑片， 香蔥打成結， 料酒燒開。
2.水燒開後放入處理好的（剪去須腳，
3.蝦放入後， 用中火煮1分鐘即熄火。
4.將蝦撈出瀝淨水準備好喜愛的調味料蘸著吃即可。
椒鹽基圍蝦
做法：
1.新鮮基圍蝦， 剪須， 去蝦線， 並從背面剖開。 洗淨瀝幹水加少許鹽醃15分鐘左右。 半鍋油加薑片蒜頭燒熱；
2.鍋內入醃好的蝦炸至完全變色即盛出待用；
3.另起油鍋， 加少許油燒熱， 倒入炸過的蝦， 翻炒後撒入椒鹽炒勻。 關火後再加入蔥花炒勻即可可。
蒜蓉基圍蝦
食材：
新鮮基圍蝦， 蒜， 蔥， 料酒， 鹽。
做法：
1.基圍蝦去蝦線， 背後剖開， 洗淨瀝幹。
2.基圍蝦加鹽和料酒醃制十五分鐘， 蔥切段，
3.醃好的蝦， 在盤子裡擺好， 再鋪上蒜末和蔥段， 再倒入料酒， 料酒可以多加些， 水份少的話， 蝦容易老。
4.蒸鍋加水燒開上氣後， 放入蝦蒸2-3分鐘， 蝦變色即可， 時間不能太長， 時間長了蝦容易老。
茄汁大蝦
食材：
基圍蝦， 白糖， 白醋， 蔥薑蒜， 番茄沙司， 白胡椒粉，
做法：
1蝦沖洗乾淨後， 剪去蝦槍和蝦須， 用牙籤在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸。
2蔥薑蒜切碎。
3將蝦放入盤中， 放入鹽、白胡椒粉、料酒醃制15分鐘。
4鍋中熱油， 5成熱時放蔥薑蒜煸香。
5放入基圍蝦翻炒至蝦變紅色。
6放入二大勺番茄沙司， 放入少許鹽翻炒。
7加入一勺白醋。
8放入二勺白糖拌均勻即可出鍋。
基圍蝦粉絲煲
食材：
新鮮基圍蝦 200g， 粉絲 2小把， 香蔥 100g， 蠔油 1湯匙（15ml）， 老薑 1塊（10g）， 紹興黃酒 2湯匙（30ml）， 生抽 1湯匙（15ml）， 白砂糖 1茶匙（5g）， 雞精 1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）， 芝麻香油 1茶匙（5ml）， 油 2湯匙（30ml）。
做法：
1.將粉絲放入溫水中浸泡15分鐘， 使其慢慢回軟泡發， 將新鮮基圍蝦用剪刀剪去須腳， 再從背部剪開， 將其中的蝦線挑出去除， 再用流動水沖洗乾淨。
2.香蔥洗淨， 將蔥白和蔥葉分切成2cm長的小段。 老薑削去外皮， 切成2cm大小的菱形片。
3.中火燒熱鍋中的油， 待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方， 能感到有熱氣升騰）， 將香蔥白段和薑片放入爆香， 隨後放入基圍蝦爆炒片刻。
4.在鍋中淋入紹興黃酒、生抽和蠔油拌炒均勻， 再加入適量熱水（約200ml）和雞精， 並用大火燒沸。
5.將泡發的粉絲瀝幹水分放入鍋中混合均勻，隨後移入小砂煲中，撒入餘下的香蔥葉小段，蓋上蓋子，燜煮約3分鐘，使粉絲充分吸足湯汁，最後在小砂煲中調入芝麻香油和白胡椒粉攪拌均勻即可。
香辣基圍蝦
食材：
蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖。
做法：
1.大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃）。
2.料酒和薑醃制片刻起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒）。
3.油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片薑，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香.
蝦餃
做法：
1.鮮蝦沖洗乾淨，放入冰箱冷藏或冷凍片刻，取出剝殼去腸線；
2.分別剁碎豬肉和筍成末狀；
3.在蝦仁裡加入堿水，放置30分鐘，取出後反復沖洗，直到將堿水洗掉，瀝幹水分，用紗布把蝦仁包住徹底擰乾水分；
4.澄面與澱粉放入盆內，沖入130克沸水，用擀麵杖攪拌成團，燜3分鐘後倒入沙拉油揉成光滑麵團，蓋上濕布靜置片刻 ；
5.蝦仁、豬肉和筍拌合在一起，加鹽、糖、香油、胡椒粉，醃制15分鐘後用手或筷子不停地攪拌餡料，直到黏稠有勁；
6.麵團分成小份，菜刀刀背抹上薄薄一層油，用刀背將小劑子壓按轉動成圓片狀；
7.包餡手法與普通餃子相同，水燒開後蒸10分鐘到透明即可開吃！
麻辣幹鍋蝦
做法：
1 基圍蝦，蓮藕，玉米，花甲，水芹菜，香菜，麻辣香鍋料，涼薯，長豆角，大蔥，蔥頭等材料準備好，花甲用淡鹽水浸泡3個小時左右。
2 鍋內燒開水，把浸泡洗乾淨的花甲焯水至開口。
3鍋放少許油爆香蔥頭、大蔥。
4把清理乾淨的蝦放到鍋內炒至變色盛起備用。
5剩餘的湯汁加入素菜飯菜均勻。
6把焯水洗淨的花甲放到蔬菜內，加入40克麻辣香鍋料攪拌均勻。
7把炒好的蝦均勻擺放再素菜上層。
8 烤箱預熱180度，把裝好材料的琺瑯鑄鐵鍋放入烤箱下層，上下火烤20分鐘。
9食用前撒上蔥段、香菜即可。
爆炒基圍蝦
食材：
基圍蝦 500g， 青椒、紅椒 各一個， 幹辣椒，香蔥兩顆 ，白醋， 生抽，料酒， 薑末， 蒜末， 黑胡椒。
做法：
1.將買來的蝦放在清水裡泡15分鐘，搓洗每一個小蝦子，取出待用。
2.將洗淨的蝦子煮熟，這個過程中科方適量鹽，入味。
3.鍋內放少許油，油熱，放幾顆黑胡椒炸一下，然後放入幹辣椒、薑末、蒜末爆香，倒入青紅椒絲，煸炒一分鐘，之後將煮好的小蝦子入鍋，大火炒幾分鐘，放鹽、生抽、白醋、料酒，炒一會，出鍋之前撒些小香蔥即可。
芙蓉蝦
食材：
大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽。
做法：
1.將蝦洗淨，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。
2.將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽醃漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同醃漬。
3.將雞蛋打散成蛋液，把醃漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層麵包屑。
4.鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。
蒜茸芝士蝦
做法：
1.活蝦洗淨，每條對剖，取蝦線，肉攤平；
2.在攤平的蝦肉上均勻撒鹽，倒點料酒，放冰箱醃制半小時；
3.蒜片切成茸狀，用黃油炒熟；
4.把蒜茸放到蝦身，上面蓋上芝士；
5.放入烤箱，200度，15分鐘，開吃！
玉子蝦仁
食材：
500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、鹽、醬油、香油、澱粉、水。
做法：
1.日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許；
2.用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的片狀；
3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁；
4.裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜；
5.上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感；
6.把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻（如果水分過少，可適量添加少許冷水）；
7.把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可；
8.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上，有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌了！
並用大火燒沸。5.將泡發的粉絲瀝幹水分放入鍋中混合均勻，隨後移入小砂煲中，撒入餘下的香蔥葉小段，蓋上蓋子，燜煮約3分鐘，使粉絲充分吸足湯汁，最後在小砂煲中調入芝麻香油和白胡椒粉攪拌均勻即可。
香辣基圍蝦
食材：
蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖。
做法：
1.大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃）。
2.料酒和薑醃制片刻起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒）。
3.油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片薑，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香.
蝦餃
做法：
1.鮮蝦沖洗乾淨，放入冰箱冷藏或冷凍片刻，取出剝殼去腸線；
2.分別剁碎豬肉和筍成末狀；
3.在蝦仁裡加入堿水，放置30分鐘，取出後反復沖洗，直到將堿水洗掉，瀝幹水分，用紗布把蝦仁包住徹底擰乾水分；
4.澄面與澱粉放入盆內，沖入130克沸水，用擀麵杖攪拌成團，燜3分鐘後倒入沙拉油揉成光滑麵團，蓋上濕布靜置片刻 ；
5.蝦仁、豬肉和筍拌合在一起，加鹽、糖、香油、胡椒粉，醃制15分鐘後用手或筷子不停地攪拌餡料，直到黏稠有勁；
6.麵團分成小份，菜刀刀背抹上薄薄一層油，用刀背將小劑子壓按轉動成圓片狀；
7.包餡手法與普通餃子相同，水燒開後蒸10分鐘到透明即可開吃！
麻辣幹鍋蝦
做法：
1 基圍蝦，蓮藕，玉米，花甲，水芹菜，香菜，麻辣香鍋料，涼薯，長豆角，大蔥，蔥頭等材料準備好，花甲用淡鹽水浸泡3個小時左右。
2 鍋內燒開水，把浸泡洗乾淨的花甲焯水至開口。
3鍋放少許油爆香蔥頭、大蔥。
4把清理乾淨的蝦放到鍋內炒至變色盛起備用。
5剩餘的湯汁加入素菜飯菜均勻。
6把焯水洗淨的花甲放到蔬菜內，加入40克麻辣香鍋料攪拌均勻。
7把炒好的蝦均勻擺放再素菜上層。
8 烤箱預熱180度，把裝好材料的琺瑯鑄鐵鍋放入烤箱下層，上下火烤20分鐘。
9食用前撒上蔥段、香菜即可。
爆炒基圍蝦
食材：
基圍蝦 500g， 青椒、紅椒 各一個， 幹辣椒，香蔥兩顆 ，白醋， 生抽，料酒， 薑末， 蒜末， 黑胡椒。
做法：
1.將買來的蝦放在清水裡泡15分鐘，搓洗每一個小蝦子，取出待用。
2.將洗淨的蝦子煮熟，這個過程中科方適量鹽，入味。
3.鍋內放少許油，油熱，放幾顆黑胡椒炸一下，然後放入幹辣椒、薑末、蒜末爆香，倒入青紅椒絲，煸炒一分鐘，之後將煮好的小蝦子入鍋，大火炒幾分鐘，放鹽、生抽、白醋、料酒，炒一會，出鍋之前撒些小香蔥即可。
芙蓉蝦
食材：
大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽。
做法：
1.將蝦洗淨，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。
2.將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽醃漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同醃漬。
3.將雞蛋打散成蛋液，把醃漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層麵包屑。
4.鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。
蒜茸芝士蝦
做法：
1.活蝦洗淨，每條對剖，取蝦線，肉攤平；
2.在攤平的蝦肉上均勻撒鹽，倒點料酒，放冰箱醃制半小時；
3.蒜片切成茸狀，用黃油炒熟；
4.把蒜茸放到蝦身，上面蓋上芝士；
5.放入烤箱，200度，15分鐘，開吃！
玉子蝦仁
食材：
500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、鹽、醬油、香油、澱粉、水。
做法：
1.日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許；
2.用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的片狀；
3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁；
4.裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜；
5.上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感；
6.把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻（如果水分過少，可適量添加少許冷水）；
7.把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可；
8.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上，有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌了！