今天是農曆十二月初八， 就是我們說的臘八節， 俗稱"臘八" 。
不知到大家有沒有想過這個問題“為什麼農曆十二月初八， 會被稱為是“臘八節”呢？”
其實是這樣的， 我們都知道在農曆中一月被稱為元月， 而我們的十二月則被稱為臘月， 為什麼被稱為臘月呢？據說這裡的"臘"其實含有三種含義：一曰"臘者， 接也"， 寓有新舊交替的意思；二曰"臘者同獵"， 指田獵獲取禽獸好祭祖祭神， "臘"從"肉"旁， 就是用肉"冬祭"；三曰"臘者， 逐疫迎春"， 所以我們的十二月又被稱為臘月了！
而為什麼定在初八這天呢？之前我們說了， 因為臘月是一年中最後一個月， 自古我們的祖先會在這個月進行祭祀祖先和神靈。 而稱臘祭這一天為臘日。 先秦的臘日在冬至後的第三個戌日， 後來佛教傳入， 為了擴大在本土的影響力遂附會傳統文化把臘八節定為佛成道日。 後隨佛教盛行， 佛祖成道日與臘日融合，
在民間有這麼一句順口溜， 叫“小孩小孩你別饞， 過了臘八就是年”！這裡的臘八當然指的就是臘八這一天。
臘八節吃臘八粥的習俗應該是最最著名的！臘八粥也叫七寶五味粥。 我國喝臘八粥的歷史， 已有一千多年。 每逢臘八這一天， 不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。 不同地區臘八粥的用料雖有不同， 但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類， 黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類， 紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。 臘八粥不僅是時令美食， 更是養生佳品， 尤其適合在寒冷的天氣裡保養脾胃。
製作臘八粥，
首先我們需要準備：紅豆40g、薏米50g、大米30g、紅棗5個、糯米30g、幹蓮子30g、幹桂圓肉20g、幹花生20g米八種食材（當然可以根據你的喜好更換食材，
湊8中即可）。
首先我們取一口乾淨的鍋子加入清水750ml， 並開火燒水。 然後加入薏米， 紅豆， 幹蓮子， 幹花生米， 繼續加入再加入紅棗和糯米， 最後加入大米， 幹桂圓肉， 用小火熬30分鐘即可加入適量紅糖或白糖調味，
接下來就是臘八蒜啦， 臘八蒜其實就是在臘月初八的這天泡制醋蒜， 是北方的一個習俗。 其實它用到的材料非常簡單， 就是醋和大蒜瓣兒。 做法也是極其簡單， 將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子， 瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
第三種就是臘八醋，其實臘八醋就是臘八蒜的衍生產物，臘八蒜要從臘八一直泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素淨淨之意，蘸臘八醋吃， 別有一番滋味。"臘八醋"不僅味道醇正，而且久放不壞。
最後我們說說臘八面，臘八面是一種傳統節日麵食，流行於陝西關中地區，在陝西省渭北一帶的澄城地區，他們在臘八節這一天一般是不喝粥的，取而代之的則是在農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。其材料以面和各種豆類（紅豆為住）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的麵條）備用；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉小火至紅豆熟透，中火煮面，等面煮熟盛出，再澆上用豬肉，豆腐乾，胡蘿蔔，白蘿蔔，香菇，黑木耳，黃花菜，黃豆，辣椒醬，醬油等佐料炒制的臊子就可以美美的享用了！
瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
第三種就是臘八醋，其實臘八醋就是臘八蒜的衍生產物，臘八蒜要從臘八一直泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素淨淨之意，蘸臘八醋吃， 別有一番滋味。"臘八醋"不僅味道醇正，而且久放不壞。
最後我們說說臘八面，臘八面是一種傳統節日麵食，流行於陝西關中地區，在陝西省渭北一帶的澄城地區，他們在臘八節這一天一般是不喝粥的，取而代之的則是在農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。其材料以面和各種豆類（紅豆為住）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的麵條）備用；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉小火至紅豆熟透，中火煮面，等面煮熟盛出，再澆上用豬肉，豆腐乾，胡蘿蔔，白蘿蔔，香菇，黑木耳，黃花菜，黃豆，辣椒醬，醬油等佐料炒制的臊子就可以美美的享用了！