“曹縣燒牛肉”是久負盛名的曹州名吃， 該牛肉著色紅潤鮮亮， 肉質細嫩， 多食不膩， 熱食可切塊， 冷食切成薄片， 透香無比， 引人食欲， 生產歷史可追宋代末期。
特色選料嚴格， 選1－2年齡的魯西南黃公牛作原料， 加各種調料和小鹽加以醃透， 細火燒熟後涼幹， 再用小磨香油烹、炸， 從而具有色、香、味、美、肉質鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優點。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
做法主料：
牛肉(肥瘦) 1000克
調料：
八角 10克 白芷 5克 草豆蔻 5克 鹽 200克 香油 150克 各適量
做法：
1、選曹縣當地所產的大黃牛。 一是要嫩牛， 二是要只取4條腿上的多腱核肉。
2、原料備好後並不是立即入鍋燒煮， 而是將鮮牛肉切成重10至15克的肉塊， 放進缸裡， 用本地產的硝鹽醃制， 熱天醃2天， 天冷時醃5、6天。
3、醃好的肉塊用井水浸泡， 去盡血污， 再入湯鍋煮制。
4、湯鍋內加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中藥材。 燒時文武火兼用， 時間需3至4小時。
5、牛肉煮熟後置於室內陰乾， 再以上等香油炸至肉塊呈紅褐色出鍋。
6、曹縣燒牛肉防腐性能好， 可貯放較長時間而不會變質。