“喝奶茶喝出了雙下巴”、“不放過一顆珍珠”……周傑倫一胖， 引來網友的紛紛調侃。
高糖高脂的奶茶喝完容易發胖， 是奶茶黨心中一直的“隱隱作痛”。
等你下課(with 楊瑞代)周傑倫 - 等你下課
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周傑倫胖了， 怪奶茶咯？
最近， 周傑倫的新單曲《等你下課》， 把一眾傑倫粉聽得“老淚縱橫”， 青春的回憶再次浮現在眼前。
可看到我倫的一組近照， 又“嚇壞”了粉絲。
照片中， 一邊下車一邊喝著奶茶， 身材變胖不少， 引來眾多網友調侃：都怪奶茶喝太多了。
我倫也實在愛奶茶：
▲隨時隨地喝奶茶
粉絲在演唱會上還會舉這樣的燈牌：
▲粉絲也是很關心傑倫
1月20日， 周傑倫還在自己的社交媒體帳號上開玩笑說：
▲堅持要喝奶茶
奶茶“高糖高熱量”的帽子已經戴了很多年。 2017年8月， 上海消保委多款奶茶進行試驗測量。 在27件正常甜度的奶茶中， 含糖量介於每杯11克至62克之間， 平均含糖量為每杯34克。
而根據《中國居民膳食指南2016》的建議， “每人每天糖的攝入量不超過50克， 最好控制在25克以下”。
經檢測， 奶茶中的脂肪含量也偏高， 尤其是奶蓋茶平均脂肪含量達6.3g/100mL， 最高的一杯可達41g脂肪。
對於能量攝入2000kcal/d的健康成年人， 《指南》建議一天的脂肪攝入量不超66克， 一杯奶蓋茶的脂肪量已接近推薦量的2/3。
這麼一算，愛喝奶茶的我倫能不胖嗎？
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健康口號下，奶茶也在嘗試“瘦身”
根據第一財經發佈的《2017年中國線上零食消費趨勢報告》，高糖類食品銷售增速放緩，無糖低糖成為新趨勢。
一個典型的事例，2012年以來，可口可樂的業績不斷下滑，由於擔心肥胖和健康問題，更多的消費者開始追求更少糖的產品和多樣化的飲料。
逐漸開始流行的是推崇健康的輕食、裸食主義；甚至口感上更為清爽，以苦澀中和了糖、奶甜膩感的抹茶也在近幾年火了一把。
在這樣的大背景下，甜膩的奶茶該“解解膩”了。
你有沒有想過，近兩年奶蓋茶是怎麼火起來的？國茶實驗室創始人、資深茶葉品牌策劃顧問羅軍講過這樣一個營養學原理：18歲之前在長身體的年齡，需要關注營養的攝取；30歲以後代謝退化，喝純茶為了輔助消化。
18-30歲之間的消費人群，是重要的過渡期，人的營養選擇會從“補充”慢慢到“平衡”，奶蓋茶是可以滿足這部分人群需求的產品。
而這部分人也是時下新茶飲的主力消費人群之一，他們對健康越來越重視，對身材管理要求越來越苛刻。
近一段，不少品牌甚至在奶蓋茶上也開始繼續“進化”——採用低熱量低糖的原料；豐富消費者的選擇。
上周，眷茶推出低脂芝士奶蓋。和普通芝士奶蓋相比，低脂奶蓋熱量更低，喝起來膩感更少，口感上更輕盈。
▲降低芝士裡的熱量
在糖分上，奶茶店基本上都有了甜度的區分，1點點奶茶有6種糖度（標準、9分甜、7分甜、5分甜、3分甜、無糖）可以選擇；CoCo都可也有紅茶拿鐵清爽系列的飲品。
無糖無奶的純茶也越來越多地出現在了菜單中，奈雪の茶最新的門店開闢出專門的“現泡茶”區域，可以現場沖泡原茶。
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產品研發大咖的3條奶茶“解膩”指南
試過的朋友都知道，一杯減少了糖和奶的奶茶是真難喝。奶茶的美味和健康如何兼得呢？對此，專門請教了幾位元產品研發的資深專家。
▲解決奶茶的“甜膩”問題也有跡可循
1
尋找替代品，採用天然成分
有著15年產品研發經驗的陳季強認為，原料選擇上使用更多天然無添加的成分，是健康茶飲的方向。比如奶選用鮮奶，不用奶精粉；糖用天然的甘蔗糖或是健康的黑糖、海藻糖，會更健康。
產品研發資深人士吳建伸說，奶茶減少糖和奶等於比重減少，在這種情況下補高比重就可以了。拉高奶比例可以添加脫脂奶粉；如果要拉高純茶的濃厚度，還不增加甜味的話，最簡單的方式可以用添加乳糖來完成，特別是高澄清度的乳糖。
在成本上，乳糖也不算貴，而且比一般的奶茶更健康。但這樣出來的一杯奶茶，口感清淡，不太好喝。
逅唐茶業聯合創始人、長期專注產品研發的禹博川說，一杯低糖低熱量也很好喝的奶茶可以被做出來，但一杯的成本在13元，市場價最低要賣到22元。
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“純茶”的消費趨勢看漲
陳季強說，打造茶的健康屬性可以從兩個角度考慮：1.增加強調健康成份的配料；2.將茶基的健康成份特別提示出來，或選擇有特殊健康成份的茶基。歸根結底，還是要減少糖的使用量。
不謀而合地，吳建伸認為，在飲品行業，純茶的消費會呈現出緩緩上升的趨勢。
禹博川也認為，純茶可以在門店有體現，但現在飲品市場的發展階段，這類產品上功能表的目的，多是為了有而有。如果想要打爆市場，需要超級強式的品牌出現。
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健康，不僅僅是糖分的鍋
對於奶茶的“糖分”難題，禹博川說，健康是蔬果現榨汁產品類的主線，因為追求健康，就要放棄口感，或者成本增加巨大。
而現在的飲品行業，滿足客戶群的是口味與解渴，可以與瓶裝飲料和純淨水產生區別。
在當下的飲品行業，操作區域的乾淨程度、員工的操作狀態更能體現安全與健康。
“產品可以以任何方式去做，但結果是要賣給誰，多少人會買。”禹博川最後說。
一杯奶蓋茶的脂肪量已接近推薦量的2/3。這麼一算，愛喝奶茶的我倫能不胖嗎？
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健康口號下，奶茶也在嘗試“瘦身”
根據第一財經發佈的《2017年中國線上零食消費趨勢報告》，高糖類食品銷售增速放緩，無糖低糖成為新趨勢。
一個典型的事例，2012年以來，可口可樂的業績不斷下滑，由於擔心肥胖和健康問題，更多的消費者開始追求更少糖的產品和多樣化的飲料。
逐漸開始流行的是推崇健康的輕食、裸食主義；甚至口感上更為清爽，以苦澀中和了糖、奶甜膩感的抹茶也在近幾年火了一把。
在這樣的大背景下，甜膩的奶茶該“解解膩”了。
你有沒有想過，近兩年奶蓋茶是怎麼火起來的？國茶實驗室創始人、資深茶葉品牌策劃顧問羅軍講過這樣一個營養學原理：18歲之前在長身體的年齡，需要關注營養的攝取；30歲以後代謝退化，喝純茶為了輔助消化。
18-30歲之間的消費人群，是重要的過渡期，人的營養選擇會從“補充”慢慢到“平衡”，奶蓋茶是可以滿足這部分人群需求的產品。
而這部分人也是時下新茶飲的主力消費人群之一，他們對健康越來越重視，對身材管理要求越來越苛刻。
近一段，不少品牌甚至在奶蓋茶上也開始繼續“進化”——採用低熱量低糖的原料；豐富消費者的選擇。
上周，眷茶推出低脂芝士奶蓋。和普通芝士奶蓋相比，低脂奶蓋熱量更低，喝起來膩感更少，口感上更輕盈。
▲降低芝士裡的熱量
在糖分上，奶茶店基本上都有了甜度的區分，1點點奶茶有6種糖度（標準、9分甜、7分甜、5分甜、3分甜、無糖）可以選擇；CoCo都可也有紅茶拿鐵清爽系列的飲品。
無糖無奶的純茶也越來越多地出現在了菜單中，奈雪の茶最新的門店開闢出專門的“現泡茶”區域，可以現場沖泡原茶。
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產品研發大咖的3條奶茶“解膩”指南
試過的朋友都知道，一杯減少了糖和奶的奶茶是真難喝。奶茶的美味和健康如何兼得呢？對此，專門請教了幾位元產品研發的資深專家。
▲解決奶茶的“甜膩”問題也有跡可循
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尋找替代品，採用天然成分
有著15年產品研發經驗的陳季強認為，原料選擇上使用更多天然無添加的成分，是健康茶飲的方向。比如奶選用鮮奶，不用奶精粉；糖用天然的甘蔗糖或是健康的黑糖、海藻糖，會更健康。
產品研發資深人士吳建伸說，奶茶減少糖和奶等於比重減少，在這種情況下補高比重就可以了。拉高奶比例可以添加脫脂奶粉；如果要拉高純茶的濃厚度，還不增加甜味的話，最簡單的方式可以用添加乳糖來完成，特別是高澄清度的乳糖。
在成本上，乳糖也不算貴，而且比一般的奶茶更健康。但這樣出來的一杯奶茶，口感清淡，不太好喝。
逅唐茶業聯合創始人、長期專注產品研發的禹博川說，一杯低糖低熱量也很好喝的奶茶可以被做出來，但一杯的成本在13元，市場價最低要賣到22元。
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“純茶”的消費趨勢看漲
陳季強說，打造茶的健康屬性可以從兩個角度考慮：1.增加強調健康成份的配料；2.將茶基的健康成份特別提示出來，或選擇有特殊健康成份的茶基。歸根結底，還是要減少糖的使用量。
不謀而合地，吳建伸認為，在飲品行業，純茶的消費會呈現出緩緩上升的趨勢。
禹博川也認為，純茶可以在門店有體現，但現在飲品市場的發展階段，這類產品上功能表的目的，多是為了有而有。如果想要打爆市場，需要超級強式的品牌出現。
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健康，不僅僅是糖分的鍋
對於奶茶的“糖分”難題，禹博川說，健康是蔬果現榨汁產品類的主線，因為追求健康，就要放棄口感，或者成本增加巨大。
而現在的飲品行業，滿足客戶群的是口味與解渴，可以與瓶裝飲料和純淨水產生區別。
在當下的飲品行業，操作區域的乾淨程度、員工的操作狀態更能體現安全與健康。
“產品可以以任何方式去做，但結果是要賣給誰，多少人會買。”禹博川最後說。