五大茶類的冷知識95%的人都不知道！
“中華茶人聯誼會”特約茶文化講師 楊多傑
誤區1：安吉白茶是白茶
安吉白茶乃綠茶， 無法長期保質期
近年， 白茶尤其火爆。 有一位朋友還拿出了十年前買的“白茶”和我分享。 結果打開一看， 竟是安吉白茶。 要知道， 此白茶非彼白茶。
六大茶類中所說的白茶， 屬於輕發酵茶。 基本工藝進程是萎調、曬乾或者烘乾。 成茶芽葉自然伸展， 上面滿披白色茸毛。
安吉白茶是不發酵茶， 應歸為綠茶類。 因為其芽葉細嫩成黃白色， 因而得“白茶”之名。 因為安吉白茶是綠茶， 所以無法長時間儲存。 若真是十年的安吉白茶， 也早就過期變質了。
誤區2：大紅袍是紅茶
大紅袍實質是青茶
我的很多學生， 一直拿大紅袍當紅茶喝。 其實， 大紅袍是地地道道的閩北烏龍代表品種。 若在六大茶類中， 大紅袍應當歸為烏龍茶（青茶）。
六大茶類中所說的紅茶， 屬於全發酵茶。 茶樹鮮葉經萎調、揉撚、發酵、烘乾而製成。 直觀來看， 紅茶應具有紅湯紅葉的特色。 名字裡是不是有個“紅”字， 則不是判斷標準。
紅茶的代表品種， 有小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶等。 像平常喝到的正山小種、金駿眉、白琳功夫、坦洋功夫等， 都屬於紅茶。
誤區3：茉莉花茶算綠茶
不在六大類之列， 屬再加工茶
許多人都在問， 茉莉花茶算是六大茶類中的哪類呢？其實， 茉莉花茶不在六大茶類之列。
如今我們談的六大茶類， 屬於基礎茶類。 中國茶千變萬化， 但根基在六大茶類。 像袋泡茶、即溶茶、茶膏等， 都是以六大茶類為基礎加工製作的品種。 它們有一個專有名稱——再加工茶。
北方人愛喝的茉莉花茶， 就是以綠茶為基礎的茶類， 加以窨花工藝製作而成。 所以， 茉莉花茶屬於再加工茶。
誤區4：black tea是黑茶
black tea=紅茶， dark tea=黑茶
英語中的 black tea， 如果直接翻譯就是黑茶。 其實， 黑茶的英文翻譯是dark tea。 盡人皆知， black tea 則指的是紅茶。
話說紅茶剛剛傳到歐洲時， 人們對於中國茶還不熟識。 他們看這類茶葉外形黝黑， 湯色也較深， 就給起名字叫“black tea”。 到後來， 當他們發現這類黑色茶實際上是紅茶時， 一切都已晚了 。“black tea”已成了約定俗成的名字，遲來的黑茶也只好叫“dark tea”了。
誤區5：六大茶類同樣多
綠茶家族最為強大
若把中國茶比作一個大公司，那六大茶類可謂公司中的六個部門 。儘管是平級，但部門的大小迥然不同。以上世紀80年 代出版的《中國名茶志》來看，共列出全國名茶50種，其中綠茶34種、白茶2種、黃茶2種、烏龍茶(青茶)4種、紅茶3種、黑茶2種、花茶3種。也就是說，全國名優茶中綠茶占到了68%，是名符其實的帶頭大哥。
文中圖片來自網路 / 編輯 || 李璐
一切都已晚了 。“black tea”已成了約定俗成的名字，遲來的黑茶也只好叫“dark tea”了。誤區5：六大茶類同樣多
綠茶家族最為強大
若把中國茶比作一個大公司，那六大茶類可謂公司中的六個部門 。儘管是平級，但部門的大小迥然不同。以上世紀80年 代出版的《中國名茶志》來看，共列出全國名茶50種，其中綠茶34種、白茶2種、黃茶2種、烏龍茶(青茶)4種、紅茶3種、黑茶2種、花茶3種。也就是說，全國名優茶中綠茶占到了68%，是名符其實的帶頭大哥。
文中圖片來自網路 / 編輯 || 李璐