海鮮指南吃貨團第6期
愛吃魚·挪威北極鱈魚扒
品測報告
越來越受歡迎的鱈魚品測出爐！這次品測員們都不約而同地選擇了煎鱈魚， 是否真的驗證了只要食材好， 烹飪越簡單越美味？
入選本次吃貨團的品測員分別是：
上述都是對“吃”格外認真負責的品測員們， 除了客觀的評價， 他們還分享了一些烹飪技巧， 相信看完這些品測報告， 對你認識鱈魚和提升廚藝都會有所説明。
在正式開始之前， 先看看挪威北極鱈魚的綜合得分如何？
物流滿分， 包裝接近滿分， 口味分數也高達4.5， 烹飪難易度相比之下不是特別理想， 品測員們普遍反映魚皮會粘鍋。
對此， 愛吃魚表示給出了這幾個tips：建議用不粘鍋， 鍋燒熱以後再加入食用油， 油熱後放入魚扒， 注意翻面時長， 中火煎1-2分鐘即翻面。
Part 1：烹飪參考
品測員江湖騙子小王分享了她煎檸香鱈魚的一些心得：
預製的魚塊被裹了面衣， 所以我決定用油煎， 為了緩解煎魚的油膩， 我又給魚增加一點點檸檬的香氣。 步驟如下：
1、用約1/4個檸檬擠汁， 均勻灑在魚肉上， 把魚肉和檸檬切片一起放入自封袋中， 醃漬幾小時即可。
2、檸檬切片下過煎到兩面焦黃取出， 再下魚肉， 注意魚皮那一面先朝下。 煎的時候可以將鍋裡多的油舀到上面， 煎至兩面金黃即出鍋裝盤。
3、為了好看， 可以用剩下的檸檬取皮切碎，
Part 2：品嘗回饋
@江湖騙子小王
面衣油煎後金黃香脆，魚肉入口即化。
鱈魚的脂肪含量很少，因此我本來是打算做檸香清蒸口味，但是拿到手才發現魚肉是預製過的。每塊魚肉都均勻地裹上了一層白漿，打開包裝就能聞到濃郁的蒜香味。這樣做最直接的好處就是方便，能最大限度讓魚肉入味，解凍好就可以直接料理。缺點就是口味和烹飪方式被限定了，如果能有其他口味如黑椒、檸香等可以選擇就更好了。另外魚皮用不粘鍋也是粘的，非常難煎。
味道很棒！魚肉本身已經很入味了，濃郁的大蒜的風味緊緊裹挾著鮮嫩的魚肉，充盈了整個口腔。其中又點綴些許淡淡的檸檬香氣，不喜歡大蒜的人大概會把僅存的檸檬香氣當做救星吧。預調的面衣經過油煎變得金黃香脆，魚肉卻入口即化，兩種口感在口中交織，似乎是想要分出誰更高一籌，卻總是勢均力敵，而吃的人能怎麼評判呢？只能一口接一口地吃完一整塊。
@煙臺 于先生
魚肉細嫩，不腥。
產品在溫水泡十分鐘以後拿出來然後不粘鍋放橄欖油開煎，四邊都煎至略黃以後出鍋，沒有再添加多餘的佐料，因為想嘗嘗產品的原味是怎樣的，結果證明魚肉本身肉子細嫩，一點也不腥，補充一點是魚還沒烹飪前一點都不腥，兒子一人把所有的都吃了，邊吃邊說好。非常適合不喜歡腥味的主婦和孩子。
@瀋陽 田先生
能吃出魚的本味，有嚼勁。
@江門 甄先生
外脆內嫩。
由於產品是半成品，且調味加了麵粉處理，煎的話很容易粘鍋，另外產品含水量較大，不易煎幹，建議還是油炸，最好改刀切成條狀，用天婦羅的炸法，外脆內嫩，烹飪難度為2分。外觀包裝一般，建議不要採用透明包裝（因為有醬料，一團白色，不好看）。蒜蓉和胡椒粉下得比較多，蓋住了魚的味道，但魚肉較嫩，不過不如黑鱈的肉質。
@上海 July
外焦裡嫩，味道稍鹹。
超新鮮的，口感不錯，烹飪非常簡單，味道是調製好的，很方便，直接放油煎，兩面金黃，外焦裡嫩。正面看著不錯，很想吃的感覺，背面有魚皮，不是特別好，味道稍微有點點鹹，可能我的口感較清淡。
@廣州 何同學
勝在食材好。
@江門 徐小姐
蒜味不理想。
鱈魚扒是醃制好的,平底鍋直接加油煎就可以,基本沒什麼技巧,不要糊掉就好，沒難度。因為加了麵粉制,沒煮之前一坨白色的,確實不好 看,不過煎炸完之後就好看多了。因為是做成扒的,所以加了了麵粉脆制,有不均勻現象,有一塊吃起來覺得沒煎透,粉厚了,不過這個是可以避免的,煎炸之前撥一撥就可以。醃制的鹹淡我覺得是剛剛好,不過醃制配料裡面蒜粉的味道不是很理想,所以要扣分。
@武漢 周先生
口感非常滑嫩，無刺。
鱈魚塊是經過了初加工的，添加了澱粉、鹽等基本輔料，所以可以直接下鍋烹飪，省去處理環節。做法很簡單：將魚塊解凍，切成小塊，在鍋內放入少量植物油，將油加熱，加入生薑，大蒜，炒出香味，再將魚塊放入鍋內中火油煎，約3分鐘後翻面，待另一面煎好後即可起鍋食用。口感非常滑嫩，無刺，可以放心地大口吃。另外，鱈魚含用豐富的DHA，有利於小孩智力發育，又不用卡著，非常適合小孩食用。
Part 3：包裝物流回饋
@江湖騙子小王
首先要為物流點贊，順豐速遞運送速度很快並且快遞包裝完好，送到家的時候所有的冰袋一點都沒有化。包裝非常嚴謹。最外層是瓦楞紙箱，印有logo；第二層是裹了好幾道的保鮮膜，應該是為了防止化凍的水流出打濕紙箱；第三層是用膠帶封口的泡沫箱，裡面放了好多個冰袋，起到了很好的保溫作用。鱈魚被層層疊疊地拆了好一會兒才先出廬山真面目。不僅是外部的包裝盡善盡美，魚肉本身的包裝也非常貼心。外層是一個有自封條的袋子，如果想要醃漬魚肉的話，直接把醃料和魚肉一起放到袋子裡就行了，非常方便。內層則是一個真空包裝的袋子，最大限度地保留魚肉的新鮮。
@瀋陽 田先生
@煙臺 于先生
@江門 甄先生
物流很快，青島到江門不用2天。包裝有點過度，泡沫箱很大。新鮮度不確定（由於是添加調味加工過的）。
@廣州 何同學
等了幾天鱈魚到手了。順豐冷運還是很靠譜的，送貨前預先電話溝通，再送到家。拿到手的時候還有涼涼的觸感。外包裝並沒有太大的驚喜，只能說一般。透明的包裝，一眼下去直接看到魚扒。如果是想要讓顧客看見產品，只需要部分透明，全透明感覺很一般。
@江門 徐小姐
順豐生鮮物流寄運,青島到廣東隔天到達，箱中箱我覺得沒必要,就泡沫箱就可以了,保險膜包得夠嚴實,拆了好久, 這份謹慎還是值得肯定的。
@江湖騙子小王
面衣油煎後金黃香脆，魚肉入口即化。
鱈魚的脂肪含量很少，因此我本來是打算做檸香清蒸口味，但是拿到手才發現魚肉是預製過的。每塊魚肉都均勻地裹上了一層白漿，打開包裝就能聞到濃郁的蒜香味。這樣做最直接的好處就是方便，能最大限度讓魚肉入味，解凍好就可以直接料理。缺點就是口味和烹飪方式被限定了，如果能有其他口味如黑椒、檸香等可以選擇就更好了。另外魚皮用不粘鍋也是粘的，非常難煎。
味道很棒！魚肉本身已經很入味了，濃郁的大蒜的風味緊緊裹挾著鮮嫩的魚肉，充盈了整個口腔。其中又點綴些許淡淡的檸檬香氣，不喜歡大蒜的人大概會把僅存的檸檬香氣當做救星吧。預調的面衣經過油煎變得金黃香脆，魚肉卻入口即化，兩種口感在口中交織，似乎是想要分出誰更高一籌，卻總是勢均力敵，而吃的人能怎麼評判呢？只能一口接一口地吃完一整塊。
@煙臺 于先生
魚肉細嫩，不腥。
產品在溫水泡十分鐘以後拿出來然後不粘鍋放橄欖油開煎，四邊都煎至略黃以後出鍋，沒有再添加多餘的佐料，因為想嘗嘗產品的原味是怎樣的，結果證明魚肉本身肉子細嫩，一點也不腥，補充一點是魚還沒烹飪前一點都不腥，兒子一人把所有的都吃了，邊吃邊說好。非常適合不喜歡腥味的主婦和孩子。
@瀋陽 田先生
能吃出魚的本味，有嚼勁。
@江門 甄先生
外脆內嫩。
由於產品是半成品，且調味加了麵粉處理，煎的話很容易粘鍋，另外產品含水量較大，不易煎幹，建議還是油炸，最好改刀切成條狀，用天婦羅的炸法，外脆內嫩，烹飪難度為2分。外觀包裝一般，建議不要採用透明包裝（因為有醬料，一團白色，不好看）。蒜蓉和胡椒粉下得比較多，蓋住了魚的味道，但魚肉較嫩，不過不如黑鱈的肉質。
@上海 July
外焦裡嫩，味道稍鹹。
超新鮮的，口感不錯，烹飪非常簡單，味道是調製好的，很方便，直接放油煎，兩面金黃，外焦裡嫩。正面看著不錯，很想吃的感覺，背面有魚皮，不是特別好，味道稍微有點點鹹，可能我的口感較清淡。
@廣州 何同學
勝在食材好。
@江門 徐小姐
蒜味不理想。
鱈魚扒是醃制好的,平底鍋直接加油煎就可以,基本沒什麼技巧,不要糊掉就好，沒難度。因為加了麵粉制,沒煮之前一坨白色的,確實不好 看,不過煎炸完之後就好看多了。因為是做成扒的,所以加了了麵粉脆制,有不均勻現象,有一塊吃起來覺得沒煎透,粉厚了,不過這個是可以避免的,煎炸之前撥一撥就可以。醃制的鹹淡我覺得是剛剛好,不過醃制配料裡面蒜粉的味道不是很理想,所以要扣分。
@武漢 周先生
口感非常滑嫩，無刺。
鱈魚塊是經過了初加工的，添加了澱粉、鹽等基本輔料，所以可以直接下鍋烹飪，省去處理環節。做法很簡單：將魚塊解凍，切成小塊，在鍋內放入少量植物油，將油加熱，加入生薑，大蒜，炒出香味，再將魚塊放入鍋內中火油煎，約3分鐘後翻面，待另一面煎好後即可起鍋食用。口感非常滑嫩，無刺，可以放心地大口吃。另外，鱈魚含用豐富的DHA，有利於小孩智力發育，又不用卡著，非常適合小孩食用。
Part 3：包裝物流回饋
@江湖騙子小王
首先要為物流點贊，順豐速遞運送速度很快並且快遞包裝完好，送到家的時候所有的冰袋一點都沒有化。包裝非常嚴謹。最外層是瓦楞紙箱，印有logo；第二層是裹了好幾道的保鮮膜，應該是為了防止化凍的水流出打濕紙箱；第三層是用膠帶封口的泡沫箱，裡面放了好多個冰袋，起到了很好的保溫作用。鱈魚被層層疊疊地拆了好一會兒才先出廬山真面目。不僅是外部的包裝盡善盡美，魚肉本身的包裝也非常貼心。外層是一個有自封條的袋子，如果想要醃漬魚肉的話，直接把醃料和魚肉一起放到袋子裡就行了，非常方便。內層則是一個真空包裝的袋子，最大限度地保留魚肉的新鮮。
@瀋陽 田先生
@煙臺 于先生
@江門 甄先生
物流很快，青島到江門不用2天。包裝有點過度，泡沫箱很大。新鮮度不確定（由於是添加調味加工過的）。
@廣州 何同學
等了幾天鱈魚到手了。順豐冷運還是很靠譜的，送貨前預先電話溝通，再送到家。拿到手的時候還有涼涼的觸感。外包裝並沒有太大的驚喜，只能說一般。透明的包裝，一眼下去直接看到魚扒。如果是想要讓顧客看見產品，只需要部分透明，全透明感覺很一般。
@江門 徐小姐
順豐生鮮物流寄運,青島到廣東隔天到達，箱中箱我覺得沒必要,就泡沫箱就可以了,保險膜包得夠嚴實,拆了好久, 這份謹慎還是值得肯定的。