冷戀食品的第一個品牌“初純”包裝設計簡潔， 小巧可愛。
文| 鉛筆道 記者 馮超
趙燦燦稱自己是“愛學習的樂天派”。
兩次在互聯網領域創業受阻， 他決定在霜淇淋領域自建品牌；好不容易有了數百萬元的銷售成績， 又面臨合夥人離開、從零開始的窘境。 創業路一走8年， 他冷靜了很多。
2016年3月， 他創立冷戀食品， 欲做健康美味的原創霜淇淋品牌。 那段時間， 他“有工作就不會歇， 沒工作就找工作”， 從一個托盒， 到包裝袋上的每一個字， 他不斷學習。
50個城市的50個合夥人， 40個品類的3萬多個點位是他如今交出的成績單。
從霜淇淋經銷商成為了真正的行家， 趙燦燦的白頭發長了很多， “但信心也多了， 有興趣就要堅持”。
注: 趙燦燦承諾文中資料無誤， 為內容真實性負責。 鉛筆道作客觀真實記錄， 已備份速記錄音。
從零開始
夏天賣什麼能掙錢？
2013年9月的烈日佔領江蘇省常州市前， 這是令趙燦燦最頭疼的問題——他想為專門做過年禮盒的商貿公司找一款能撐起夏季市場的產品， 但禮盒裡的核桃粉、奶茶都挑不起這個大樑。
他因而選中了夏季最搶眼的霜淇淋， 並一度成為常州市排名靠前的霜淇淋經銷商。 初踏市場的成功給了他一個新想法：一輩子不能只做貿易就過去了。
從零開始的創業路由此開啟。 2014年4月， 他首次試水互聯網， 做了頗具前瞻性的微信點餐平臺。 9月， 餓了麼、美團等外賣平臺紛紛發力， 經濟實力不敵， 他幾乎瞬間虧空。
第二次嘗試的冷鏈B2B平臺也被困在金錢泥沼。 前方虧損未補， 研發推廣App又是一大筆花銷， 找不到盈利模式的趙燦燦， 未來已隱約可見。
他必須果斷作出取捨。 重回原點還是整裝再戰呢？2016年年初， 他找到了折中方案：在霜淇淋領域， 做自己的品牌。
熟知行業， 他採取了最省力的方式。 叫上兩個好友合夥人， 再花10萬元買來一紙配方， 團隊的首款霜淇淋“迪拜風情”就這樣通過經銷商的手， 落地在8個城市的小賣部、購物中心和校園的冰櫃裡。
口味不同， 卻都是“迪拜風情”。
但“熟知”不是“懂行”。 且不說工廠管理和生產把控， 只因不知不同品牌和生產日期的奶粉在何時最宜購入， 團隊就在管道上吃了不少虧。 好在， 業務還是穩定下來。
趙燦燦終於能鬆口氣了。 烈日即將再次佔領常州市， 霜淇淋銷售的好時節要來了。
熟悉的頭疼感佔領大腦：又要從零開始麼？
專攻單品
8年的創業經歷鍛造了趙燦燦的心理承受能力， “樂天派”的他就這樣創立冷戀食品， 擼起袖子， 自己重新開始。
這也讓他認識到了真正的“消費升級”。 “人們對霜淇淋的定位已經從消暑解渴變成健康美味， 我們要做消費升級， 不僅要符合消費者需求， 還要讓產品超出消費者預期。 ”
於是， 把產品“做好”成了團隊的第一要務。 趙燦燦曾在行業展會中結識了不少食品研發機構和人才， 他們也曾為“迪拜風情”提出改進建議， 吸取他們的力量建起一支10人團隊， 是他做的第一件事。
研發階段，
測試階段， 團隊一絲不苟。 趙燦燦表示， 團隊會為每款單品調三個口味， 以50人為基礎， 到熟悉的大學和企業， 讓下課的學生和午休的員工品嘗打分。
在不斷的測試、調整過程中，團隊研發出了更多讓人垂涎欲滴的新品類。
這群年齡區間在18~40歲的體驗者正好是團隊的目標客戶。憑此調整取捨，兩個月為一個週期，團隊便可將最受歡迎的單品逐個升級突破，而這就是冷戀打法的核心所在。
不講“大而全”反而專攻單品，趙燦燦為的是找到企業定位。“若問起哪個品牌咖啡味的霜淇淋做得最好，很少有人能快速想出標準答案，我們想成為一些答案的佔有者。”
團隊推出的第一個品牌“初純”中的卡布奇諾口味，就是一支答案潛力股。一樣的研發測試流程走下來，產品品質和客戶的接受程度已有保證。客單價4元，也在目標客戶的接受範圍之內。
可要讓客戶“提起卡布奇諾口味第一個想起初純”，團隊要做的還有很多。
城市合夥人的力量
首先是為產品打造“後盾”。於2016年年末加入團隊的合夥人在霜淇淋領域有20年的工作經驗，“蘇浙滬很難找到資歷比他深的人”。由他帶隊，團隊的生產管理體系日益健全。
在供應鏈方面，團隊的優勢是“輕便”。團隊不建工廠，物流也通過和協力廠商公司合作的方式完成，因此，冷戀團隊的總人數從未超過15人，運營成本的節約便分擔了產品進口原料的成本壓力。
當然，團隊並非做“撒手掌櫃”。生產管理中的採購原料、投料、生產、跟蹤貨物入倉等生產流程都由團隊的駐場人員負責，冷鏈物流的溫度沒有保證在零下20度以下，團隊也會據實問責。
一絲不苟的運營是為了把控產品品質，也是為了對“合夥人”負責。趙燦燦介紹，以“初純”為代表的冷戀產品，全部通過城市的加盟商和經銷商來落地，這是團隊擴大規模最有效的方式。
專為年輕人打造的奶磚也是團隊的特色產品。
但和管理“後盾”一樣，團隊對“前鋒”也十分用心。除為加盟商做行銷思路的培訓、配合其做活動外，團隊還會保證加盟商在該城市的唯一性，“發貨訂貨我們都會排列組合，保證貨不到別的城市”。
50位城市合夥人則不負眾望地鋪下了3萬多個點位。一個個小冰櫃裡，有團隊至今研發出的40多個品類的霜淇淋，優酪乳口味、卡布奇諾口味的“初純”和冷戀的奶磚先後成為爆款。
2017年12月，團隊完成了1000萬元的A輪融資，投資方為龍品錫資本。“他們就是中國霜淇淋展會的主辦方，從我做B2B平臺的時候就認識我，都是我成長的見證者。”
目前，團隊已實現盈利，年營收為數千萬元。與2016年3月份冷戀推出第一支霜淇淋時相比，此時的趙燦燦內心的忐忑已消，興奮卻只增未減。他表示，團隊將繼續拓展加盟商，進一步打磨產品、擴大規模。
/The End/
編輯 趙芳馨 校對 朱明馳
優質項目"融資首發綠色通道"：創業者請加微信yangmao-71，務必注明項目名稱；或發送BP至xueting@pencilnews.cn。
如需轉載文章請聯繫鉛筆道微信客服號鉛筆道大芯芯（微信id：qianbidao2017）獲取授權資質，否則我們將依法追究相關責任。
在不斷的測試、調整過程中，團隊研發出了更多讓人垂涎欲滴的新品類。
這群年齡區間在18~40歲的體驗者正好是團隊的目標客戶。憑此調整取捨，兩個月為一個週期，團隊便可將最受歡迎的單品逐個升級突破，而這就是冷戀打法的核心所在。
不講“大而全”反而專攻單品，趙燦燦為的是找到企業定位。“若問起哪個品牌咖啡味的霜淇淋做得最好，很少有人能快速想出標準答案，我們想成為一些答案的佔有者。”
團隊推出的第一個品牌“初純”中的卡布奇諾口味，就是一支答案潛力股。一樣的研發測試流程走下來，產品品質和客戶的接受程度已有保證。客單價4元，也在目標客戶的接受範圍之內。
可要讓客戶“提起卡布奇諾口味第一個想起初純”，團隊要做的還有很多。
城市合夥人的力量
首先是為產品打造“後盾”。於2016年年末加入團隊的合夥人在霜淇淋領域有20年的工作經驗，“蘇浙滬很難找到資歷比他深的人”。由他帶隊，團隊的生產管理體系日益健全。
在供應鏈方面，團隊的優勢是“輕便”。團隊不建工廠，物流也通過和協力廠商公司合作的方式完成，因此，冷戀團隊的總人數從未超過15人，運營成本的節約便分擔了產品進口原料的成本壓力。
當然，團隊並非做“撒手掌櫃”。生產管理中的採購原料、投料、生產、跟蹤貨物入倉等生產流程都由團隊的駐場人員負責，冷鏈物流的溫度沒有保證在零下20度以下，團隊也會據實問責。
一絲不苟的運營是為了把控產品品質，也是為了對“合夥人”負責。趙燦燦介紹，以“初純”為代表的冷戀產品，全部通過城市的加盟商和經銷商來落地，這是團隊擴大規模最有效的方式。
專為年輕人打造的奶磚也是團隊的特色產品。
但和管理“後盾”一樣，團隊對“前鋒”也十分用心。除為加盟商做行銷思路的培訓、配合其做活動外，團隊還會保證加盟商在該城市的唯一性，“發貨訂貨我們都會排列組合，保證貨不到別的城市”。
50位城市合夥人則不負眾望地鋪下了3萬多個點位。一個個小冰櫃裡，有團隊至今研發出的40多個品類的霜淇淋，優酪乳口味、卡布奇諾口味的“初純”和冷戀的奶磚先後成為爆款。
2017年12月，團隊完成了1000萬元的A輪融資，投資方為龍品錫資本。“他們就是中國霜淇淋展會的主辦方，從我做B2B平臺的時候就認識我，都是我成長的見證者。”
目前，團隊已實現盈利，年營收為數千萬元。與2016年3月份冷戀推出第一支霜淇淋時相比，此時的趙燦燦內心的忐忑已消，興奮卻只增未減。他表示，團隊將繼續拓展加盟商，進一步打磨產品、擴大規模。
/The End/
編輯 趙芳馨 校對 朱明馳
優質項目"融資首發綠色通道"：創業者請加微信yangmao-71，務必注明項目名稱；或發送BP至xueting@pencilnews.cn。
如需轉載文章請聯繫鉛筆道微信客服號鉛筆道大芯芯（微信id：qianbidao2017）獲取授權資質，否則我們將依法追究相關責任。